পশ্চিম ইউরোপের ক্ষুদ্রতম দেশগুলির মধ্যে একটি হল জার্মানি, ফ্রান্স এবং নেদারল্যান্ডসের মধ্যে উত্তর সাগরের তীরে অবস্থিত একটি রাজ্য। রাজ্যটি দ্বিভাষিক: উত্তরে ডাচ, ফ্ল্যান্ডার্স এবং দক্ষিণে ওয়ালোনিয়ায় ফরাসি ভাষায় কথা বলা হয়। রাজধানীতে ফরাসিদের আধিপত্য রয়েছে।
বেলজিয়ামের ছোট্ট অঞ্চলটি ইউরোপের সব থেকে ভাল রয়েছে: মধ্যযুগীয় স্থাপত্য, প্রাচীন দুর্গ, যাদুঘর, প্রাকৃতিক উদ্যান, স্কি রিসর্ট। পরেরটি, আর্ডেনেসের কম উচ্চতার কারণে, এমনকি নবীন স্কাইয়ারদের জন্যও অ্যাক্সেসযোগ্য। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বেলজিয়ান খাবার ফরাসিদের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, যা পর্যটকরা ভালভাবে জানেন। এবং দেশের রেস্তোরাঁগুলো সবসময় ইউরোপীয় রেস্তোরাঁর রেটিংয়ে অগ্রণী। আপনি বেলজিয়ামে কি স্বাদ নিতে পারেন?
বেলজিয়ামে খাবার
বেলজিয়ামের রন্ধনসম্পর্কীয় রীতি মধ্যযুগে ফিরে বিকশিত হয়েছিল, প্রতিবেশী দেশগুলির রন্ধনপ্রণালীর ব্যাপক প্রভাব নিয়ে। এবং এত ছোট দেশে, অঞ্চলগুলির খাবারের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। উপকূলে, সামুদ্রিক খাবারের একটি অগ্রাধিকার। আর্ডেনেস পর্বতমালায় খেলা পছন্দ করা হয়।
বেলজিয়ান ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে চকলেট, ওয়াফল, বিয়ার এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। 1884 সালে চকোলেটের গঠন আইনে অন্তর্ভুক্ত ছিল; আজ দেশে দুই হাজারেরও বেশি ধরণের চকোলেট রয়েছে। অতএব, চকোলেট গুরমেটগুলি পর্যটকদের প্রবাহের উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আবিষ্কারের জন্য বেলজিয়ানরা বিশ্বজুড়ে ফাস্ট ফুডের কৃতজ্ঞতার যোগ্য। অলৌকিক পদ্ধতিটি সর্বত্র ছড়িয়ে পড়েছে, তবে বেলজিয়ামে তারা এটি সর্বোত্তম করে।
শীর্ষ 10 বেলজিয়ান খাবার
চিংড়ি
চিংড়ি
উত্তর সাগর থেকে সবসময় খুব তাজা। এগুলি ছোট, বাদামী রঙের এবং চাষ করা চিংড়ির মতো উপস্থাপনযোগ্য নয়। এখানেই বেলজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রতিষ্ঠাতা নীতিটি কার্যকর হয়: চেহারার চেয়ে স্বাদ বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এই চিংড়ির স্বাদ নান্দনিক অপূর্ণতার জন্য সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিপূরণ দেয়।
টমেটোতে চিংড়ি ("লা টমেটো চিংড়ি"), গলিত পারমেশান এবং ভাজা পার্সলে ("ক্রোকেট-ও-পারমেশান") দিয়ে তৈরি ক্রোকেটগুলি সালাদে যোগ করা হয়। অথবা আপনি কেবল বিখ্যাত বেলজিয়ান বিয়ার দিয়ে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি অর্ডার করতে পারেন।
ঝিনুক, ঝিনুক এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার
সাদা ওয়াইনের ঝিনুক শেলট এবং তরকারি দিয়ে একটি চমৎকার গার্নিশ দিয়ে চেষ্টা করার যোগ্য। এটি বিয়ার সসে স্টুয়েড ঝিনুক চেষ্টা করে মূল্যবান। প্রায়শই ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এই অদ্ভুত সংমিশ্রণটি সুস্বাদু।
খুব জনপ্রিয় হল "মুলি" - খুব মরিচের পেঁয়াজের ঝোল দিয়ে তৈরি শেলফিশ স্যুপ। বড় বড় সামুদ্রিক শামুকগুলি ঠিক পাকানো খোসায় ভাজা হয়, সমাপ্ত খাবারটি খুব সুন্দর লাগে।
স্কালপস এবং কাঁকড়া ছাড়া রাতের খাবারের কোনও প্রস্তাবনা সম্পূর্ণ হয় না। গলদা চিংড়ি ক্রিম দিয়ে মাখন ভাজা হয় - গলদা চিংড়ির মতো ক্রেফিশ।
চিজ
চিজ
তাদের উৎপাদন মধ্যযুগে ফিরে আসে, তখন পনিরের একচেটিয়া মঠের অন্তর্গত ছিল। প্রতিটি প্রদেশ অন্তত তিনটি জাত উদ্ভাবন করেছে। সবচেয়ে বিখ্যাত "মার", "লে এরভ" এবং "ফ্লোরেফ" সবাই ওয়ালোনিয়া থেকে এসেছে। পুশকিনের প্রশংসা করা লিমবার্গ থেকে পনির চেষ্টা করতে ভুলবেন না - একটি হালকা ক্রিমযুক্ত রঙ, প্রায়শই ছাঁচ দিয়ে। এটির একটি তীব্র সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা বেলজিয়ান বিয়ার এবং সাদা ওয়াইন উভয়ের সাথেই ভাল যায়। পনির প্রায়ই ফরাসি গ্যাস্ট্রনমির চেতনায় ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয়।
ব্রাসেলসে, বিভিন্ন ধরণের পনিরের টুকরোযুক্ত স্যান্ডউইচ "লে ফ্রোমাজ ডি ব্রাসেলস" খুব জনপ্রিয়। আপনার দ্রুত খাওয়ার প্রয়োজন হলে এগুলি অপরিহার্য, তবে তারা তাদের বেলজিয়ান পরিশীলিততার দ্বারা আলাদা।
ফ্লেমিশ কার্বনেড
দেশের মাংসের খাবারের traditionsতিহ্যের মূর্ত প্রতীক, অথবা বরং, বেলজিয়ান শেফদের উদ্যোগ। গরুর মাংসের প্রি-পেটানো এবং ভাজা টুকরোগুলো কমপক্ষে তিন ঘন্টার জন্য স্ট্যু করা হয়, অথবা বরং শুকিয়ে যায়। শুয়োরের মাংস শাক এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্তরযুক্ত, এছাড়াও ভাজা, উপরে সরিষা দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করা রুটি দিয়ে আচ্ছাদিত। ক্যারাওয়ে বীজ, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে বিয়ারে সিদ্ধ।যখন আপনি এই খাবারটির স্বাদ নিবেন, আপনি বুঝতে পারবেন কেন বেলজিয়ানদের গুরমেট হিসাবে বিবেচনা করা হয়। গরুর মাংস আরেকটি থালায় বিয়ার দিয়ে স্ট্যু করা হয় - ফ্লেমিশ স্ট্যু।
ব্রাসেলস পদক
খুবই অত্যাধুনিক একটি খাবার। লিভারের টুকরো, ব্রেডক্রাম্বসে ভাজা এবং লেবুর রসে ভাজা, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা সেলারির টুকরোতে পরিবেশন করা হয়। ব্রাসেলস খাবারের আরেকটি আনন্দ হল ব্রাসেলস-স্টাইলের শুয়োরের চপস। ইতিমধ্যেই পেটানো এবং ভাজা মাংস ব্রাসেলস স্প্রাউট, উচচিনি এবং ফেটা পনির দিয়ে বেক করা হয়েছে। পনির শুয়োরের মাংসের সাথে ভাল যায়। পারমেশান দিয়ে স্টাফ করা কাটলেটের স্বাদ অনেক দিন মনে থাকবে। অথবা আপেল, কিশমিশ এবং চিকরি দিয়ে ওয়াইনে বেক করা মাংস। এই মাস্টারপিসকে ফ্লেমিশে চিকরি বলা হয়।
Whitloof
Theতিহ্যবাহী খাবারটি দেখায় যে বেলজিয়ান শেফরা আলু দিয়ে কী করতে পারে। আলুর টুকরো, প্রতিটি বেকনের টুকরায় মোড়ানো, একটি পনিরের ক্যাপের নীচে বেক করা হয়। বেচামেল সসে পরিবেশন করা হয়।
এমনকি বেলজিয়ামে নিয়মিত ছিটিয়ে রাখা আলু অস্বাভাবিক। আলু ক্রিম দিয়ে ফুটানো হয়, কখনও কখনও গাজর দিয়ে। বিশ্বের সবচেয়ে ক্রিমিস্ট ম্যাসড আলুর জন্য এই স্টাম্প সাইড ডিশটি চেষ্টা করা মূল্যবান।
এবং ক্যাসেরোলের প্রতি বেলজিয়ানদের ভালবাসা মাশরুমের সাথে চুলায় ভাজা ভাজায় স্পষ্ট।
ওয়াটারজয়
ওয়াটারজয়
ঠান্ডা আবহাওয়ায় এই স্ট্যু অপরিহার্য। এটি চিকেন ওয়াটারজাতে বেশি দেখা যায়। কিন্তু theতিহ্যবাহী মাছ চেষ্টা করে মূল্যবান। সবচেয়ে সুস্বাদু হল টেরাগন, নেটেল এবং পুদিনা সসযুক্ত elল।
বেলজিয়ান রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সম্পাদিত যে কোন মাছ একটি সৃষ্টি হয়ে যায়: চিংড়ি সস, পুরু স্যামন স্টু, সেলারিতে সিদ্ধ ঝিনুকের সাথে একক ফিললেট। ট্রাউট বেকন এবং ধূমপান করা হ্যামের টুকরো দিয়ে ভরা, এই মাস্টারপিসটিকে "লা ট্রুইট আর্ডেনেস" বলা হয়। এবং স্যামন, প্রি-স্মোকড, সাদা অ্যাস্পারাগাস দিয়ে রান্না করা হয়।
বন্দুক
ক্রিসপি বান পনির এবং হ্যাম, পনির এবং সসেজ দিয়ে ভরা। পিস্তলটি স্ন্যাকিংয়ের উদ্দেশ্যে। বেলজিয়ামে কার্যত কোন বিস্ট্রো-টাইপ স্থাপনা নেই। এই দ্রুত স্ন্যাকস কসাই দোকানগুলিতে, বা ছোট ক্যাফেতে অর্ডারে বিক্রি হয়। বন্দুকের বর্ণনা নিয়মিত ফাস্ট ফুডের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, কিন্তু বান এর স্বাদ এবং ভরাট করার সতেজতা আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে আমরা বেলজিয়ামে আছি।
আপনি দৌড়ে বিখ্যাত ফ্রাইও চেষ্টা করে দেখতে পারেন। গভীর ভাজা তাম্বু, যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তাদের স্বদেশে বলা হয়, আইকনিক রেস্তোরাঁগুলির মতোই জনপ্রিয়।
চকলেট
চকলেট
এটি 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে বিভিন্ন রোগের প্রতিকার হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল। উদ্যোগী বেলজিয়ান ফার্মাসিস্ট প্রথমে একটি ফার্মাসিউটিক্যাল মিষ্টান্ন খোলেন। এবং ইতিমধ্যে 19 শতকের শেষে - প্রথম চকলেট কারখানা। এই চকোলেট এন্টারপ্রাইজে প্রথমবারের মতো ভরা চকলেট হাজির হয়েছিল। আজ, একটি ছোট দেশে, 500 টিরও বেশি প্যাস্ট্রির দোকান রয়েছে, যেখানে traditionalতিহ্যবাহী জাতের চকলেট ছাড়াও, তারা এটি তুলসী, পুদিনা, থাইম, লেবু বালাম ইত্যাদি ভরাট দিয়ে বিক্রি করে। কিছু চকলেট রেস্তোরাঁয়, আপনি ডার্ক চকোলেটের সাথে হংস পেটা উপভোগ করতে পারেন, এমনকি চকলেট সসের নিচে মাছও পরিবেশন করা হয়। উদ্যোক্তা মিষ্টান্নকারীরা চকোলেটের বোতলে মদ, মদ এবং এমনকি বিয়ার বিক্রি করে।
ওয়াফলস
চকোলেটের পরে দ্বিতীয়টি হল বিখ্যাত মিষ্টান্ন। তারা সারা বিশ্বের ওয়েফার থেকে আলাদা। এখানে ব্রাসেলস, লিজ এবং এমনকি ফ্লেমিশ ওয়াফলস রয়েছে। তারা স্বাদ, আকৃতি এবং উপস্থাপনা বিকল্পে ভিন্ন।
সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াফলগুলি হল লিগ। চেষ্টা করা বা না করা নিয়ে দ্বিধা করার দরকার নেই: এগুলি আশ্চর্যজনক! এগুলি মাখনের আটা থেকে রান্না করা হয়, তাই এগুলি ঘন। রান্না করার সময়, দানাদার চিনি ব্যবহার করা হয়, যা একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট গঠন করে।
ব্রাসেলস হালকা, নরম এবং আরও বাতাসযুক্ত। প্রায়শই এগুলি কেকের আকারে, ক্রিম দিয়ে বা স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। উপকূলে, আপনি সেগুলি চেষ্টা করে দেখতে পারেন, কিন্তু সমুদ্রের তীরে হাঁটার সময় চলতে চলতে সুবিধাজনক আকারে। রাস্তার সংস্করণটি কেবল গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে, তবে এখনও খুব সুস্বাদু।
