যারা রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসব "বুলগেরিয়া বিশ্বের স্বাদ পূরণ করে" দেখার জন্য সিদ্ধান্ত নিয়েছে (অংশগ্রহণকারীরা traditionalতিহ্যগত বুলগেরিয়ান এবং অন্যান্য দেশ থেকে খাবার চেষ্টা করবে, মদের স্বাদ গ্রহণ করবে এবং লাইভ কনসার্টে অংশ নেবে), একটি মাছ উৎসব (এখানে আপনি মাছের স্যুপ, ঝিনুকের স্বাদ নিতে পারেন) ভাত, ফেটা পনিরের সাথে গোবি) এবং একটি উৎসবের ঝিনুক এবং মাছ (কাভর্নায়, একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্টের অংশ হিসাবে, কাঠের প্যাভিলিয়নে এই পণ্যগুলি থেকে খাবার তৈরি করা হয়) "বুলগেরিয়ায় কী চেষ্টা করবেন?" প্রশ্নের উত্তর পাবেন।
বুলগেরিয়ায় খাবার
বুলগেরিয়ায়, মাংস ব্যাপকভাবে (এটি একটি তারের আলনা বা থুতুতে ভাজা এবং ভাজা হয়), মাছ (সমুদ্র এবং মিঠা জল), শাকসবজি (তাজা, আচারযুক্ত, বেকড এবং স্ট্যু করা শাকসবজি), শাকসবজি (টিনজাত এবং তাজা), দুগ্ধজাত পণ্য, গুল্ম এবং মরিচ, রসুন, পুদিনা, থাইম এবং তেজপাতার আকারে মশলা।
ডেজার্টের জন্য, পর্যটকদের একটি চকোলেট কেক (গরশ) এবং আইসক্রিম উপভোগ করা উচিত, যা ফল, বাদাম, সিরাপ এবং হুইপড ক্রিম (মেলবা) এর সাথে মিশে থাকে।
আপনি রেস্তোরাঁয় বুলগেরিয়ান খাবার চেষ্টা করতে পারেন (প্রধান খাবার ছাড়াও, জটিল দুপুরের খাবার এখানে দুপুর থেকে বিকাল 3 টা পর্যন্ত দেওয়া হয়, যার দাম কমপক্ষে 3, 60 ইউরো) বা মেহেন (এই বুলগেরিয়ান রেস্তোঁরাগুলি খাঁটি খাবারের সমৃদ্ধ নির্বাচনের জন্য বিখ্যাত -তাদের মেনুতে 20-30 পৃষ্ঠা থাকে; আপনি মেহানে 10-15 ইউরোর বিনিময়ে খেতে পারেন)।
শীর্ষ 10 বুলগেরিয়ান খাবার
শপস্কা সালাদ
শপস্কা সালাদ
শপস্কা সালাদের ভিত্তি হল পেঁয়াজ, পার্সলে, শসা, পনির (সাইরেন, ফেটা, ফেটা পনির), বেল মরিচ, শসা, ভিনেগার, জলপাই এবং জলপাই তেল। সবুজ শাকসবজি কেটে নিন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ড্রেসিং হিসেবে অলিভ অয়েল ব্যবহার করা হয়। ফেটা পনির, শসা এবং টমেটোর রঙের পরিকল্পনা বুলগেরিয়ান পতাকার প্রতীক।
শপস্কা সালাদের দাম প্রায় 2.56 ইউরো এবং সাধারণত ব্র্যান্ডির সংযোজন হিসাবে এটি ঠান্ডা করা হয়।
Gyuvech
Gyuvech একটি মাংসের থালা যা মাটির পাত্রে (বিশেষ পাত্র) মোটা কাটা সবজি এবং আস্ত রসুনের লবঙ্গ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। হিউভেক প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, ডিমের মিশ্রণটি পাত্রের মধ্যে েলে দিন। এই সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবারটি ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
Gyuvech একটি নিরামিষ সংস্করণ আছে - এটি শুধুমাত্র সবজি (আলু, বেগুন, zucchini, গাজর, মটরশুটি, ইত্যাদি), জলপাই এবং সূর্যমুখী তেল রয়েছে।
টারেটর
টারেটর
টারেটর হল একটি ঠান্ডা স্যুপ যা টক দুধ বা তরল দই থেকে তৈরি করা হয় (এর বিকল্প হল ভিনেগার দিয়ে পানি অ্যাসিড করা হয়)। টারেটর সাধারণত রসুন, শসা (তাজা শাকসব্জির পরিবর্তে, তরকারীকে সবুজ সালাদের সাথে পরিপূরক করা যেতে পারে), আখরোট, গুল্ম, জলপাই তেল এবং বিশেষ মশলা (মশলার একটি পূর্ব প্যাকেজ সেট বিক্রি হয়) দিয়ে পরিপূরক হয়। টারেটর দ্বিতীয় কোর্সের আগে বা একই সময়ে পরিবেশন করা হয়।
চোরবা
Chorba একটি ঘন গরম স্যুপ যা kvass andালা হয় এবং মূল সবজি রাখা হয় (বাধ্যতামূলক উপাদানগুলির মধ্যে টমেটো এবং বেল মরিচ)। পর্যটকদের নিম্নলিখিত ধরণের চোরবা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:
- চোরবা মটরশুটি (এটি গাজর, টমেটো, পুদিনা, থাইম এবং পেঁয়াজ, এবং কখনও কখনও বেকন বা সসেজ সহ একটি শিমের স্যুপ; ক্রিসমাস উপলক্ষে baতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে চোরবা শিম প্রস্তুত করা হয়);
- shkembe chorba (স্যুপ তৈরীর জন্য আপনি giblets প্রয়োজন হবে - গরুর মাংস tripe, শুয়োরের মাংস বা veal পেট, সেইসাথে লালচে বা মরিচ, রসুন এবং ভিনেগার)।
কাওর্মা
কাভর্মা হল মাংস (শুয়োরের মাংস, মুরগি, মেষশাবক, মেষশাবক) মশলা এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিপূরক। যখন মাংস রান্না করা হয়, চর্বি একটি ঘন ধারাবাহিকতা গ্রহণ করবে, এবং মাংস লাল মরিচের জন্য লার্ড কমলা হয়ে যাবে। এই মিশ্রণটি ভেড়ার পেটে স্থানান্তরিত হয় (পূর্বে এটি একটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার এবং ধোয়ার প্রক্রিয়ার অধীন ছিল) এবং একটি প্রেসের নিচে রাখা হয় যাতে থালাটি আকার নেয় এবং শক্ত হয়। ঠান্ডা কাবর্মা ব্যবহারের আগে মাঝারি আকারের টুকরো করা হয়।
সারমি
সারমি
সারমি হল এক ধরনের স্টাফড বাঁধাকপি: বুলগেরিয়ানরা মূলত গ্রীষ্মকালে এগুলো খায়। মাংস, ভাত (এটি অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত আগাম রান্না করা হয় না, কিন্তু কিমা করা মাংস দিয়ে একসাথে রান্না করা হয়), পেঁয়াজ এবং সরমির জন্য মশলা আঙ্গুরের পাতায় মোড়ানো হয় (শীতকালে সরমি আচারযুক্ত পাতা থেকে তৈরি করা হয়)। প্রায়শই পেপারিকার সাথে দইয়ের সস পরিবেশন করা হয় সরমির সাথে। গাজর, পনির, মাশরুম এবং অন্যান্য উপাদান কখনও কখনও ভরাট হিসাবে সারমিশে রাখা হয়, এমনকি নিরামিষ খাবারও প্রস্তুত করা হয়।
কাপামা
কাপামা দক্ষিণ -পশ্চিম বুলগেরিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার। শেফরা বিভিন্ন ধরণের মাংস (খরগোশ, ভিল, শুয়োরের মাংস), কালো এবং লাল মরিচ, তেজপাতা, সয়ারক্রাউট, ভাত এবং সসেজ "নাদেনিত্সা" ব্যবহার করে। কাপামাটি স্তরে স্তরে বিছানো হয় এবং কমপক্ষে 4-5 ঘন্টার জন্য চুলায় সিদ্ধ করা হয় (একটি বড় মাটির বেকিং শীট একটি থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার জন্য unাকনাটি খামিহীন ময়দার তৈরি হয়)। কাপামাকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দিতে, থালায় বুলগেরিয়ান রেড ওয়াইন (1 গ্লাস) যোগ করুন।
বানিতসা
ইস্টার, বড়দিন এবং নববর্ষ উদযাপন বনিত্সা ছাড়া করতে পারে না। বনিত্সা প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে পাফ পেস্ট্রি (দই, পানি, গমের আটা, লবণ এবং মাখন এতে যোগ করা হয়েছে): এটি সমতল কেক, 1 মিমি পুরু, এবং কুটির পনির, পনির, সবজি, মাংস, ফল দিয়ে ভরা, বাঁধাকপি, কুমড়া, পালং শাক, শরবত, তরুণ বীট শীর্ষ এবং অন্যান্য ভরাট। ময়দার পাতলা চাদরগুলি গুটিয়ে নিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে একটি সর্পিল পিগটেল বা অনুভূমিক স্তরে রাখা হয়।
পাতাতনিক
পাতাতনিক
প্যাডটনিক রোডোপ পর্বতে জনপ্রিয় এবং এটি ফেটা পনির এবং আলু থেকে তৈরি। মাংস এবং পাতলা পাতাতনিকের মধ্যে পার্থক্য করুন, কিন্তু ক্লাসিক রেসিপিতে রয়েছে পেঁয়াজ, পনির, ডিম, আলু, গোলমরিচ, লবণ, লাল মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল। এই থালাটি চুলায় ভাজা হয় বা একটি প্যানে ভাজা হয় (এই ক্ষেত্রে, থালাটি উল্টানো হয়) যতক্ষণ না একটি ভঙ্গুর, সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি হয়। এই বুলগেরিয়ান ক্যাসরোলটি সবজি, টক ক্রিম, দই দিয়ে সাজানো যেতে পারে।
ইয়াহনিয়া
ইয়াহনিয়া হল এক বা বিভিন্ন ধরণের সবজি, মশলা এবং একটি মোটা সস সহ একটি স্টু। প্রধান উপকরণগুলি হল প্রাক-ভাজা, তারপর একটি কড়াই বা কৌটায় স্তরে স্তরে রাখা (প্রায়ই থালাটি একটি খোলা আগুনের উপর রান্না করা হয়), এবং তাদের নিজস্ব রসে বা শুকনো আঙ্গুরের ওয়াইন দিয়ে স্ট্যু করা হয়। এক ধরণের বুলগেরিয়ান স্টু এর ক্লাসিক টাইপ হল মুরগির যজ্ঞ, তবে এই খাবারটি পেঁয়াজ, মটরশুটি বা আলুর ভিত্তিতেও তৈরি করা যায়।
