তাজিকিস্তানের খাবারের মধ্য এবং মধ্য এশিয়ার মানুষের গ্যাস্ট্রোনমিক traditionsতিহ্যের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি রঙিন এবং অনন্য।
তাজিকিস্তানের জাতীয় খাবার
তাজিক খাবারের ভিত্তি হল ঘোড়ার মাংস, ভেড়ার বাচ্চা, ছাগলের মাংস থেকে তৈরি মাংসের খাবার। প্রথম কোর্সগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে - তাদের প্রস্তুতির জন্য, মাংস বা নিষ্ক্রিয় ঝোল ব্যবহার করা হয়, প্রায়শই দুধ বা উদ্ভিজ্জ ঝোল। সুতরাং, আপনি "নারিন" (ঘোড়ার মাংস বা ধূমপান করা মেষশাবক, নুডলস, মরিচ এবং পেঁয়াজ সহ স্যুপ) বা "শাবল্যা" (ভাত, পেঁয়াজ, ভেড়া, গাজর, মরিচ সহ স্যুপ) চেষ্টা করতে পারেন।
এটি লক্ষ করা উচিত যে সালাদ এবং প্রথম কোর্সগুলি প্রায়শই কাইমাক, কুরুত এবং সুজমা দিয়ে পাকা হয়। মশলার জন্য, স্থানীয় খাবারগুলি বারবেরি, জাফরান, মৌরি, জিরা, লাল মরিচের পাশাপাশি পার্সলে, রাজহোনা, ধনেপাতা, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ এবং পুদিনা আকারে মশলাযুক্ত ভেষজ। তাজিকিস্তানে, রাতের খাবারের আগে, উদ্ভিজ্জ জলখাবার বা সালাদ অপরিহার্যভাবে পরিবেশন করা হয় - উঁচু, বেগুন, মুলা, টমেটো, মরিচ, শসা, গাজর ব্যবহার করা হয়।
যেহেতু মিষ্টান্ন দিয়ে খাবার শেষ করার রেওয়াজ আছে, তাই আপনাকে বাদাম, বাদাম, ভ্যানিলা এবং পেস্তা ("হালভাইটার"), চাবুকের চাবুকের হুইপড ক্রিম এবং সাবান রুট দিয়ে ক্রিমের আকারে ("নিশালো "), Traditionalতিহ্যবাহী স্থানীয় মিষ্টি (" পিচাক ")।
তাজিক খাবারের জনপ্রিয় খাবার:
- "ওশ-টুগলামা" (সেদ্ধ মেষশাবক, গাজর এবং পেঁয়াজ সহ চালের দানা আকারে একটি থালা);
- "সাম্বুসা ব্যারাক" (মাংস ভরাট দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি পাই);
- "কৌরডাক" (রোস্ট, যা ভেড়া, আলু, টমেটো, ভাজা শিকড়, পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে রান্না করা হয়);
- "শাহলেট" (তাজিক বাঁধাকপি রোলস)।
কোথায় তাজিক রান্না চেষ্টা করবেন?
তাজিকিস্তানে অনেক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান আছে - সেগুলো প্রায় প্রতিটি কোণে পাওয়া যায়। দুশানবে ক্ষুধা মেটানোর সুপারিশ করা হয় "আমোনজোনে" (জাতীয় খাবার থেকে এই চাঘরে আপনাকে শশলিক, মন্তি এবং পিলাফের স্বাদ দেওয়া হবে, এবং আপনি চাইলে এখানে একটি আরামদায়ক পরিবেশে হুক্কা উপভোগ করতে পারেন) অথবা "দিলকুশোড" (এই চাঘরটি দর্শকদের তন্দুর কেক, লেগম্যান, পুরানো রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা, পিলাফ, চা, প্রাচ্য মিষ্টি, মোহনীয় সঙ্গীত দিয়ে খুশি করে)।
তাজিকিস্তানে রান্নার কোর্স
যারা ইচ্ছুক তাদের জন্য রান্নার কোর্সগুলি একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে অনুষ্ঠিত হতে পারে (কখন এবং কোন সময়ে তারা অনুষ্ঠিত হবে তা আগে থেকেই উল্লেখ করুন)। আপনি যদি ঘরে তৈরি তাজিক খাবারের প্রতি আগ্রহী হন, তাহলে স্থানীয় বাসিন্দাদের দেখার আমন্ত্রণ গ্রহণ করুন (জাতীয় খাবারের প্রতি আগ্রহ দেখান এবং তাদের প্রস্তুতিতে অংশ নিতে বলুন)।
আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসবে (সেপ্টেম্বর, দুশানবে) তাজিকিস্তান পরিদর্শন করতে পারেন, যেখানে অতিথিরা সাশ্রয়ী মূল্যে তাজিক সহ বিশ্বের বিভিন্ন খাবারের খাবারের স্বাদ নিতে পারবেন।
