দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার এই অতিথিপরায়ণ দেশটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর জন্য সারা বছর পর্যটকদের জন্য উন্মুক্ত থাকে। এখানে আপনি সবকিছু দেখতে পাবেন: জর্জটাউনে প্রাচীন ব্রিটিশ বসতি এবং মালাক্কায় colonপনিবেশিক ডাচ স্থাপত্য, বিশ্বের সবচেয়ে উঁচু টাওয়ার এবং পর্বত রিসোর্ট সহ কুয়ালালামপুরের মহানগরী। যে রাজ্যে হিন্দু ও চীনারা বহু শতাব্দী ধরে মালয়দের সাথে বসবাস করছে সেখানে জাতিগত ও ধর্মীয় কুসংস্কার সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।
ট্রেকিং এবং পর্বতারোহণের প্রেমীরা, বন্যপ্রাণী এবং বহিরাগত প্রেম, ডাইভাররা মালয়েশিয়ায় আসে। এখানে আপনি পরিষ্কার সৈকতে বিশ্রাম নিতে পারেন এবং স্বচ্ছ সমুদ্রে সাঁতার কাটতে পারেন। দেশে, আপনি উচ্চ মানের এবং কম দামের আশ্চর্যজনক বাটিক পণ্য, পিউটার এবং কাঠের জিনিস কিনতে পারেন। এবং এই দেশের আকর্ষণীয় খাবারের সাথেও পরিচিত হন, যা এটিতে বসবাসকারী সমস্ত মানুষের traditionsতিহ্যকে শোষণ করেছে। মালয়েশিয়ায় আপনি কি চেষ্টা করতে পারেন?
মালয়েশিয়ায় খাবার
মালয়েশিয়ার গ্যাস্ট্রোনমিক বৈচিত্র্য তার ইতিহাস এবং ভূগোলের কারণে। ভারতীয় খাবারে সব ধরনের ভেষজ ও মশলা ব্যবহার করা হয়। চাইনিজ রান্না আরও নিরপেক্ষ, কিন্তু খাবারগুলি তৈরি করা আরও কঠিন। বন্দর শহরগুলি ভারত, চীন এবং মধ্যপ্রাচ্য থেকে জাহাজ পেয়েছিল। ব্যবসায়ীরা শুধু পণ্যই নয়, বিদেশী শেফদের থেকেও রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন। Ialপনিবেশিকরা স্থানীয় খাবারেও অবদান রেখেছিল, যেমন প্রতিবেশী দেশ - থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া। সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় traditionalণ traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিকে প্রভাবিত করেছিল এবং একই সাথে তারা নিজেরাই পরিবর্তিত হয়েছিল, একটি স্বাধীন জীবন অর্জন করেছিল। এই বহুজাতিক রেসিপি ফিউশনকে মালয়েশিয়ান কুইজিন বলা হয়।
একটি সাধারণ পণ্য যা মালয় খাবারের সমস্ত প্রবণতা এবং দিকগুলিকে একত্রিত করে তা হল মালয়, নাসিতে চাল। এটি বাষ্পযুক্ত, সবজি এবং মশলা দিয়ে ভাজা, নারকেলের দুধে সিদ্ধ, এমনকি ফলের মিষ্টিতেও ব্যবহৃত হয়। প্রায় প্রতিটি খাবারের নামের মধ্যে "নসি" শব্দটি রয়েছে, যা দেশের মানুষের জন্য ভাতের গুরুত্বকে গুরুত্ব দেয়। চালের পরে রয়েছে চীনা নুডলস, ভারতীয় তরকারি এবং সামুদ্রিক খাবার।
শীর্ষ 10 মালয় খাবার
ক্রুপুক এবং অন্যান্য রাস্তার খাবার
কৃপুক
নিয়মিত ময়দা এবং শুকনো সীফুড ময়দা দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় জলখাবার। এটি এমন চিপ তৈরি করে যা অন্যান্য খাবারের সাথে রুটি হিসাবে বা বিভিন্ন সসের সাথে ক্ষুধা হিসাবে খাওয়া যায়। প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায়, খাবারের স্টলগুলি প্রাকৃতিক দৃশ্যের অংশ। প্রায়শই, এখানে খাবার প্রস্তুত করা হয় এবং অবিলম্বে বিক্রি হয়। এই বেকারিগুলিতে, আপনি বেকড বা ভাজা পাফ পেস্ট্রি পাইও চেষ্টা করতে পারেন। ভরাটগুলি ভিন্ন: গরুর মাংস, মুরগি, সবজি, সাধারণ প্রধান উপাদান হল তরকারি।
পিসাং গোরেং আরেকটি খাবার যা রাস্তার স্টলে পাওয়া যায় এবং চেষ্টা করার মতো। এগুলি কলা, গভীর ভাজা, কখনও কখনও পিঠায়।
রোজাক
একটি সারগ্রাহী খাবার। পেনাং এ এই সালাদে শসা, আনারস, শালগম, পেয়ারা, আম এবং আপেল একত্রিত করা হয়েছে। পুরো জিনিসটি একটি সসের সাথে শীর্ষে রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে চুনের রস, চিংড়ির পেস্ট এবং চূর্ণাবাদাম। চিংড়ি ভাজা প্রায়ই এর সাথে পরিবেশন করা হয়। মালয়েশিয়ার বাকি অংশে, রোজাক সেদ্ধ আলু এবং ডিম, ভাজা চিংড়ি বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার নিয়ে গঠিত। এতে ভাজা তোফু, শালগম এবং সয়া স্প্রাউট যুক্ত করা হয়। কোথাও তারা তাকে মমক রোজক বলে, কোথাও প্যাসেম্বুর।
অন্যান্য সালাদগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যাডো গ্যাডো, বাঁশের কান্ড এবং সয়া স্প্রাউট সহ একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ। এটি চিনাবাদাম সস, নারকেলের দুধ এবং গরম মরিচের মিশ্রণে পাকা হয়।
লক্ষ
লক্ষ
পেরানাকান রান্নার প্রতিনিধি স্যুপ। এই খাবারের অনেকগুলি রূপে, নুডলস একটি অপরিবর্তিত উপাদান - মোটা গম, চাল, ডিম এবং এমনকি স্প্যাগেটির প্রতীক। প্রত্যেকেরই একটি অস্বাভাবিক স্বাদ আছে, তাই কী চেষ্টা করতে হবে তা বেছে নেওয়া কঠিন। একটি রেফারেন্স পয়েন্টের জন্য:
আসাম লাক্সা আনারস এবং অন্যান্য স্থানীয় ফল, ভাজা শসা এবং তেঁতুল, একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় শিম ফল দিয়ে তৈরি পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়। এবং বাধ্যতামূলক নুডলস সঙ্গে।
কারি লাক্সায় নুডলস, মাছ, চিংড়ি, তোফু, সয়া স্প্রাউট, কারি এবং নারকেলের দুধও রয়েছে। মালয়েশিয়ার কিছু অঞ্চলে চিংড়ির পরিবর্তে এই স্যুপে মুরগি এবং ডিম যোগ করা হয়।
নসি দাগং
মালয়েশিয়ান লাঞ্চের ditionতিহ্যবাহী উপাদেয় খাবার, যদিও পূর্ব উপকূলে সকালের নাস্তার জন্য পরিবেশন করা হয়। নারিকেলের দুধে ভাত বাষ্প করা হয়, মাছের তরকারি, আচারযুক্ত শসা, খোসা ভাজা নারকেল, সেদ্ধ ডিম এতে যোগ করা হয়। সংমিশ্রণটি অস্বাভাবিক, তবে খাবারটি ক্ষুধার্ত এবং হালকা এবং চেষ্টা করার মতো। গুরমেটরা বিশ্বাস করেন যে নাসি দাগং যেখানে এটি উদ্ভাবিত হয়েছিল সেখানে খাওয়া উচিত - কুয়ালা তেরেংগানু রাজ্যে। তারা বলে যে সেখানে থালার স্বাদ অসাধারণ।
নাসি লেমাকের স্বাদ নেওয়া আকর্ষণীয়। এই থালায়, নারকেলের দুধে ভাপানো ভাত অ্যাঙ্কোভি এবং ভাজা চিনাবাদামের সাথে মিলিত হয়। সেদ্ধ ডিম এবং শসাও এতে যোগ করা হয়।
নাসি গোরেং
নাসি গোরেং
এই থালাটিও চালের উপর ভিত্তি করে, এবার ভাজা, যা নাম থেকে অনুসরণ করে - গোরেং। মালয়েশিয়ান শেফদের কল্পনার মতো অনেক বৈচিত্র রয়েছে। থালাটি প্রতিবেশী ইন্দোনেশিয়া থেকে ধার করা হয়েছে, যেখানে এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়। মশলার বাধ্যতামূলক সেট ছাড়াও, মাংস সেখানে যোগ করা হয়, টুকরো টুকরো বা মাংসের বল, চিংড়ি এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার, মাছ, কখনও কখনও লবণযুক্ত। নাসি গোরেংয়ে ডিম যোগ করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: শক্ত-সিদ্ধ কাটা ডিম, একটি অমলেট আকারে, টুকরো টুকরো করে, প্রায়শই রান্নার প্রক্রিয়ায় শুধু ভাজা ডিম মেশানো হয়। ডিশের ক্লাসিক সংস্করণটি মুরগির মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
নসি কান্ডার
মূলত পেনাং দ্বীপ থেকে, যেখানে এটি তামিল সম্প্রদায়ের মধ্যে রান্না করা শুরু করে। একশ বছর আগে, এটি রাস্তার খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। ব্যবসায়ীরা এক ধরনের জোয়ালের উপর দুটি বেতের ঝুড়ি নিয়ে যান। একজনের ভাত বাষ্প ছিল, অন্যজনের তরকারি ছিল। কারণ তামিল জনগণ মুসলমান, কারি শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়নি। এবং এটি ছাড়া, পছন্দটি যথেষ্ট: মাছ, মুরগি, মেষশাবক, গরুর মাংস। খাদ্য বিক্রেতারা যে ধরনের রকার ব্যবহার করেন তাকে ক্যান্ডার বলে। থালাটি দীর্ঘদিন ধরে রেস্তোঁরাগুলিতে, বা কমপক্ষে ফুড কোর্টে স্থানান্তরিত হয়েছে। এবং এর নাম রয়ে গেল: নসি-কান্ডার।
মালয়েশিয়ান খাবারে ভারত থেকে একই ধরনের খাবার "বিরিয়ানি" এসেছে। দেখতে পিলাফের মতো। ভাত এবং মাংস - ভেড়া, মুরগি, মাছ, আলাদাভাবে রান্না করা হয়। সবই মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত।
কিন্তু চাইনিজ রেসিপি অনুযায়ী মুরগির সাথে ভাত রান্না করতে অনেক সময় লাগে, যেমন এই খাবারের সব খাবারের মত। গোটা মুরগি শুয়োরের মাংসের ঝোল, এবং মুরগির ভাতে রান্না করা হয়, সবকিছু কম তাপে করা হয়। সমাপ্ত আকারে, এটি কেবল মুরগির টুকরো দিয়ে চাল, তবে সবকিছু এত সুগন্ধযুক্ত যে আপনার এটির স্বাদ নেওয়া দরকার। থালাকে বলা হয় চিকেন রাইস।
মরিচ কাঁকড়া
সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ার রেস্তোরাঁয়, এটি প্রায় সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। বড় আমের কাঁকড়া একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু মরিচ টমেটো সসে ভাজা হয়। চেষ্টা করার মতো একটি বাস্তব আচরণ।
তরকারীতে মাছের মাথাও সমুদ্রের খাবার থেকে আকর্ষণীয়। পেরানাকান এবং চাইনিজ রেস্টুরেন্টে উপভোগ করা যায়। খাবারের ইতিহাস অনুসারে, এটি একটি ভারতীয় শেফ চীনাদের জন্য আবিষ্কার করেছিলেন। লাল সমুদ্রের বাশের মাথা নারিকেলের দুধে তরকারি, বেগুন এবং তেঁতুলের সস দিয়ে সিদ্ধ করা হয়।
ইকান বাকর ছাড়া মাছের বিষয় এড়ানো যায় না, যা "পোড়া মাছ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। সয়া সস, নারকেল তেল এবং মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা মাছ কাঠকয়লার উপর ভাজা হয়। কখনো কলা পাতায়, কখনো খোলা। প্রতিপক্ষ, Icahn Goreng, গভীর ভাজা। ফল হল একটি সুস্বাদু খাস্তা।
হক্কিন মী
হক্কিন মী
এই হলুদ ডিমের নুডলস, তাদের প্রস্তুত করার অনেক উপায় সহ, চীনের ফুজিয়ান প্রদেশ থেকে বসতি স্থাপনকারীরা এনেছিল। মেট্রোপলিটন রেস্তোরাঁগুলিতে, এটি কালো সয়া সস দিয়ে ভাজা হয়, যেখানে শুয়োরের মাংস এবং ক্রাঞ্চি ক্র্যাকলিং যোগ করা হয়। এবং পেনাং -এ, চিংড়ি, সিদ্ধ ডিম এবং সয়া স্প্রাউট সহ নুডলস স্যুপের মতো প্রস্তুত করা হয়।
রসুন, পেঁয়াজ, চাইনিজ বাঁধাকপি এবং টমেটো দিয়ে ভাজা নুডলসকে মি গোরেং বলা হয়। চিংড়ি, মুরগি, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের একটি পছন্দ এতে যুক্ত করা হয়। ভারতীয় সংস্করণটিকে ম্যাগি গোরেং বলা হয়: প্রায় একই রচনা, সবজি বাদ দেওয়া হয় এবং টফু যোগ করা হয়।
রেন্ডাং
চেষ্টা করা একান্ত প্রয়োজন। বেশ কয়েক বছর আগে, মতামত জরিপ এবং ব্লগ সাইট cnngo.com বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের জন্য ভোট দিয়েছে। সমস্ত স্বীকৃত বিশ্বের সুস্বাদু খাবারকে উপেক্ষা করে রেন্ডাং প্রথম হয়ে ওঠে। এই থালাটি ইন্দোনেশিয়া থেকে মালয় খাবারেও এসেছে, যেখানে এটি জাতির সেরা খাবারের মধ্যেও ছিল।
তরল বাষ্পীভবন না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস, কখনও কখনও মেষশাবক, টুকরো টুকরো করে, মশলার সাথে নারকেলের দুধে লম্বা হয়ে যায়। স্বাদ অনন্য। এই ধরনের একটি চমৎকার খাবারের জন্য একটি সমান সাইড ডিশ প্রয়োজন। ক্লাসিক - লেমাং। এছাড়াও দীর্ঘমেয়াদী খাবার: নারকেলের দুধ দিয়ে চাল কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা বাঁশের কাঠির ভিতরে বেক করা হয়।
রোটি ছানাই
রোটি ছানাই
মালয় প্যানকেকগুলিকে রুটি জালাও বলা হয়। এগুলি রুটির পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, তারপর প্যানকেকটি একটি সাধারণ ফ্ল্যাটব্রেডের মতো দেখায়, প্রায়শই সসের সাথে। ডেজার্ট হিসাবে, ক্রিপস একটি ফিলিং দিয়ে তৈরি করা হয়। এবং এখানে একটি বাস্তব গ্যাস্ট্রোনমিক বৈচিত্র্য: রুটি ছানাই ইয়াম - মুরগির সাথে, রোটি ছানাই কলা - কলা দিয়ে, রুটি ছানাই পনির - পনির দিয়ে। এবং শাকসবজি এবং ফলের সাথে, সেই অনুযায়ী নাম পরিবর্তন হয়।
পৃথকভাবে, এটি মুরতাবাক প্যানকেকস, বিভিন্ন ধরণের রুটি ছানাই এবং ইয়াম সম্পর্কে বলা উচিত। তারা একটি খুব সরস মুরগি এবং সবজি ভর্তি সঙ্গে স্তরযুক্ত।
