ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী হল বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় recipতিহ্য, রেসিপি এবং খাবার যা অঞ্চলভেদে ভিন্ন।
ভারতের জাতীয় খাবার
দেশে নিরামিষ খাবারের ব্যাপক বিস্তার ঘটেছে তা সত্ত্বেও, অনেক traditionalতিহ্যবাহী খাবার তৈরির জন্য হাঁস -মুরগি ব্যবহার করা হয়। ভারতীয় খাবারে গম, চাল, শাকসবজি এবং লেবু সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মশলা ভারতীয় শেফদের বৈশিষ্ট্য: লবঙ্গ, জাফরান, আদা, জায়ফল, হিং এবং অন্যান্য ব্যবহার ছাড়া রান্না সম্পূর্ণ হয় না।
উত্তর ভারতে, খাবারগুলি মূলত একটি তন্দুরে (মাটির চুলা) তৈরি করা হয়: এইভাবে, উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার কাবাব, ভেড়ার পা এবং মুরগির টুকরো প্রস্তুত করা হয়। মধ্য ভারতে সবজির খাবার জনপ্রিয় (মসুর ডাম্পলিং, পিঠায় সবজি); পশ্চিম ভারতে - গলদা চিংড়ি, কাঁকড়া, স্কুইডের আকারে সামুদ্রিক খাবার, যা ভাজা বা ভাজা হয় ("মাইলাই" - নারকেল দিয়ে চিংড়ি তরকারি চেষ্টা করুন)। দক্ষিণ ভারতের খাবারের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, বাংলায়, লেবু সাধারণ (মুগ ডাল, ছোলা মটর, লাল মসুর ডাল), এবং চাটনি (মশলা এবং চিনিযুক্ত ফল এবং সবজি দিয়ে তৈরি সস) ছাড়া প্রায় কোনও খাবারই সম্পূর্ণ হয় না।
জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার:
- "বিরিয়ানি" (কমলা সসে ভাত, মুরগি বা ভেড়ার উপর ভিত্তি করে ভারতীয় পিলাফ);
- "মহানওয়ালা" (বাটার সস সহ চিকেন ডিশ);
- দহি মাছ (তরকারি, আদা এবং দই সহ মাছের খাবার);
- ধল (তরকারি, লেবু এবং লেবুর রসের সাথে নারকেলের দুধের সাথে পিউরি স্যুপ)।
- ফিরনি (পেস্তা, কিশমিশ এবং বাদাম সহ একটি চালের ক্যাসরোল)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
ভারতীয় রেস্তোরাঁর দর্শনার্থীদের সচেতন হওয়া উচিত যে স্থানীয় খাবারগুলি মাঝারি-গরম, হালকা এবং মসলাযুক্ত (যদি আপনি মসলাযুক্ত খাবার খেতে আগ্রহী না হন তবে অর্ডার করার সময় "মশলা জানুন" বলুন)।
দিল্লিতে, এটি নৈবেদ্যম (নিরামিষ ভারতীয় খাবারে বিশেষজ্ঞ একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে খাবার সাধারণত মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে একটি traditionalতিহ্যবাহী স্যুপ দিয়ে শুরু হয়) বা কান্দাহার (এই জায়গাটি প্রকৃত মেষশাবক সমোসা এবং traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় সঙ্গীত কনসার্টগুলি) এবং এখানে মুম্বাই - "লিওপোল্ড ক্যাফে" (এখানে সিজনিং দিয়ে ভাজা সবজির স্টু অর্ডার করুন, ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়; গড় বিল 20 ডলারের কম) বা "ত্রিশনা" (রেস্তোরাঁটির বিশেষত্ব - দক্ষিণ ভারতীয় খাবার)।
ভারতে রান্নার কোর্স
দিল্লিতে, আপনি চোর বিজারে রেস্তোরাঁয় রান্নার কোর্সে অংশ নেওয়ার সময় মোটা মসলাযুক্ত সসে ভেড়ার মাংস রান্না করতে শিখতে পারেন (আপনার খাবার শুরু করার আগে, আপনাকে একটি জগতে হাত ধোয়ার অনুষ্ঠান করার প্রস্তাব দেওয়া হবে, এবং পরে এর সমাপ্তি - খাবারের জন্য আল্লাহর শুকরিয়া আদায় করা …
IFOWS ইন্টারন্যাশনাল কুলিনারি ফেস্টিভাল (দিল্লি, জানুয়ারি) চলাকালীন গুরমেটদের ভারতে আসার পরামর্শ দেওয়া হয়।
