কাজাখস্তানের রন্ধনপ্রণালী মধ্য এশিয়ার রন্ধনপ্রণালীর প্রভাবে গঠিত হয়েছিল, এবং যেহেতু দেশে রাশিয়ান জনসংখ্যাও রয়েছে, তাই রাশিয়ান খাবারের উপাদানগুলিও এখানে পাওয়া যায়।
কাজাখস্তানের জাতীয় খাবার
আয়ারান বা কৌমিস পরিবেশন করার পর, কাজাখস্তানে, অতিথিদের ক্রিমের সাথে চা পরিবেশন করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, বৌরসাকস - ডিপ ফ্রাইড ডোনাটস এবং "ইরিমশিক" - একটি স্থানীয় আধা শক্ত পনির এর সাথে পরিবেশন করা হয়), তারপর প্রধানত মাংসের নাস্তা, এর পরে পালা আসে এবং গরম খাবার। ক্ষুধার্তদের মধ্যে, এটি "কাজী" (ঘোড়ার মাংসের খাবার), "কার্ট" (শুকনো কুটির পনির থেকে তৈরি ছোট বল) এবং "শুজুক" (মাংসের লবণযুক্ত টুকরো দিয়ে ভরা একটি পেট - এটি পরিবেশন করার আগে সেদ্ধ করা হয়), প্রধান খাবার থেকে - "পালাউ" (পিলাফ) বা "কুইরডাক" (ভাজা কিডনি, লিভার, ফুসফুস এবং হৃদয়, এবং এই থালার সংযোজন হল কাজাখ নুডলস "কেস্পে")।
Traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টির ক্ষেত্রে, কাজাখস্তানে এটি "শেরপেক" ("কাজী" থেকে মধু এবং ঘোড়ার চর্বিযুক্ত মিশ্রণ) এবং "শেক-শেক" (মধু দিয়ে ময়দা দিয়ে তৈরি পণ্য) চেষ্টা করার মতো।
কাজাখ খাবারের জনপ্রিয় খাবার:
- "বেশবর্মক" (নুডলস সহ গরুর মাংস, মেষশাবক বা ঘোড়ার মাংসের টুকরো দিয়ে তৈরি থালা - অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, এটি পরিপূরক বা ঝোল দিয়ে পরিপূরক নয়);
- "কাবির্গা" (ভেজিটেবল সাইড ডিশ সহ ভেড়ার মাংসের থালা);
- সিরনে (ভাজা ভেড়া এবং আলু আকারে একটি থালা);
- "সরপা" (মাংসের স্যুপ, প্রায়শই শাকসবজি, গুল্ম এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত হয়);
- "কাজাখ মন্তি" (একটি মালকড়ি যেখানে কিমা করা মাটন, মশলা এবং চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি এক টুকরা মোড়ানো হয়)।
কোথায় কাজাখ রান্না করা যায়?
উচ্চমানের রেস্তোরাঁয়, 5-15% টিপ স্বয়ংক্রিয়ভাবে বিলে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, অন্য ডাইনিং প্রতিষ্ঠানে এটি দর্শনার্থীদের বিবেচনার উপর ছেড়ে দেওয়া হয়।
আলমাটিতে আপনি "গাক্কু" রেস্টুরেন্ট দেখতে পারেন। তিনি কাজাখের খাবার রান্না করতে পারদর্শী (বেশবর্মক, স্টিমড মন্টি, কুইরডাক, ঘোড়ার মাংসের স্টিক), পুরনো খাবার সহ। এটি লক্ষণীয় যে এখানে আপনি আগ্নেয় পাথরের গ্রিল দিয়ে আপনার জন্য রান্না করা খাবারগুলি অর্ডার করতে পারেন। এবং যদি আপনি চান, আপনি ভিআইপি-জোনে এখানে একটি বাস্তব কাজাখ ইয়ার্টের আকারে থাকতে পারেন যার ভিতরে একটি টেবিল রয়েছে।
কাজাখস্তানে রান্নার কোর্স
আলমাটিতে ছুটি কাটানোর সময়, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় স্টুডিও "কমপোট" এ নজর দেওয়া উচিত, যেখানে ইচ্ছুকদের জন্য মাস্টার ক্লাস অনুষ্ঠিত হয় এবং তাদের কাজাখ এবং বিশ্বের অন্যান্য খাবার রান্না শেখানো হয়। গুরুত্বপূর্ণ: আগ্রহের রান্নার কোর্সের জন্য অগ্রিম সাইন আপ করা প্রয়োজন, ক্লাসগুলি 10:00 থেকে 18:00 পর্যন্ত চলবে এবং কোর্স শেষে, "শিক্ষার্থীদের" ব্যক্তিগতকৃত সার্টিফিকেট এবং ফ্লো চার্ট দেওয়া হবে, সে অনুযায়ী তারা রন্ধনসম্পর্কীয় স্টুডিওতে রান্না করা।
কাজাখস্তান ভ্রমণের সময় হতে পারে "দ্য গুড লাইফ" গ্যাস্ট্রোনমিক ফেস্টিভাল (মে, আলমাটি), যার সময় দর্শনার্থীদের শিরোনামযুক্ত শেফদের রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের স্বাদ নেওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হবে এবং তাদের কাঠামোর মধ্যে কীভাবে সেগুলি রান্না করতে হবে তা শেখানো হবে। মাস্টার ক্লাস
