নেদারল্যান্ডসের খাবার যেমন আমস্টারডাম খাল, রেড লাইট ডিস্ট্রিক্ট এবং উইন্ডমিল, দেশের ভিজিটিং কার্ড এবং এর জাতীয় সম্পদ। এটি দক্ষতার সাথে ডাচ গৃহিণীদের শতাব্দী প্রাচীন traditionsতিহ্য এবং রেস্তোরাঁরদের দ্বারা গ্যাস্ট্রোনমিক ফ্যাশনের আধুনিক ব্যাখ্যাকে একত্রিত করে, এবং তাই ডাচ রন্ধনপ্রণালীর বিশদ এবং বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করা যেতে পারে। যাইহোক, একজন পর্যটককে কেবল গ্রীষ্মের প্রথম দিকে হেরিং উৎসবে যেতে হবে বা ডাচদের রন্ধনসম্পর্কীয় ofতিহ্য সম্পর্কে ধারণা পেতে ক্রিসমাস ওউডেজারস্পট ব্যবহার করতে হবে।
ডাচ রান্না একটি নতুন যুগের শুরুতে রূপ নিতে শুরু করে, যখন রোমানরা এখন দক্ষিণ নেদারল্যান্ডসের ভূমিতে আক্রমণ করে। তারা তাদের সাথে সিরিয়াল এবং লেবু চাষের সংস্কৃতি নিয়ে এসেছিল, এবং ডাচদের পোল্ট্রি চাষের মূল বিষয়গুলির সাথেও পরিচয় করিয়েছিল। ইসলামী বিশ্বের সাথে যোগাযোগ স্থাপনের পর, নেদারল্যান্ডের রান্না নতুন শেড নিয়ে খেলতে শুরু করে: হোস্টেসরা পাফ পেস্ট্রি এবং স্ট্যু তৈরির রেসিপি পেয়েছিল। এবং অবশেষে, ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির প্রতিষ্ঠা এবং অন্যান্য মহাদেশের বিকাশ নেদারল্যান্ডের গ্যাস্ট্রোনমিক traditionsতিহ্যে বহিরাগত নোট নিয়ে আসে এবং নেদারল্যান্ডের অধিবাসীরা কফি, চিনি এবং চা খাওয়া শুরু করে।
আধুনিক ডাচ খাবারের এখনও রান্নার সাথে খুব একটা সম্পর্ক নেই। পণ্যগুলি উচ্চমানের এবং শক্তিযুক্তভাবে মূল্যবান, তবে সেগুলি থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবার খুব সীমিত। দেশের বাসিন্দারা হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, স্টু এবং সবজি থেকে গরম খাবার, মাছের প্লেট - উভয়ই তাজা মাছ এবং আচারযুক্ত মাছ থেকে পছন্দ করে। মিষ্টান্নগুলি সিরাপ এবং জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়, ওয়াফলস, পাফ পেস্ট্রি এবং পাই একটি প্রিমিয়ামে রয়েছে। নেদারল্যান্ডসের ফাস্ট ফুড প্রায়শই আলু থেকে তৈরি হয়। এটি গভীর ভাজা, ক্রোকেটে ভাস্কর্যযুক্ত বা মশলা এবং গুল্ম দিয়ে বেক করা।
নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে, কফি সর্বদা নেতৃত্বে থাকে, যা দিনে দুবার মাতাল হয়। ডাচদের প্রিয় হালকা অ্যালকোহল হল বিভিন্ন ধরনের বিয়ার। যারা একটু ভারী পছন্দ করেন তারা জেনেভার জিন, অ্যাডভোকাট লিকার এবং রয়্যালটি গম ভদকা সুপারিশ করতে পারেন।
শীর্ষ 10 ডাচ খাবার
তার আছে
শাকসবজি এবং মাংসের স্টু ডাচ খাবারের ভিত্তি তৈরি করে এবং হ্যাশ তাদের মধ্যে একটি। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী স্টু যা মাংস, মাছ বা হাঁস -মুরগি এবং সবজির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।
নেদারল্যান্ডসে প্রায়শই গরুর মাংস এবং পেঁয়াজের উপর ভিত্তি করে "খাশ" প্রস্তুত করা হয়। মাংস অ্যাসিডে প্রি-ম্যারিনেটেড। সাধারণত ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার বা শুকনো সাদা ওয়াইন ব্যবহার করা হয়। এইভাবে মাংসের একটি বিশেষ কোমলতা এবং কোমলতা অর্জন করা হয়। এটি সাধারণত প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপর জল এবং অন্যান্য তরল দিয়ে ভাজা হয় যার নিজস্ব স্বাদ থাকে, যেমন ওয়াইন বা বিয়ার। প্রায়শই পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো স্বাদের জন্য মাংসে যোগ করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়ার সময় পাওয়া মোটা সস লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে পাকা হয়।
"হ্যাশে" প্রায়শই লাল বাঁধাকপি, সেদ্ধ আপেল থেকে তৈরি সস এবং সিদ্ধ আলুর সংমিশ্রণে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও ভাত বা সবজি স্ট্যু একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
এরটেন
ঠান্ডা seasonতু শুরুর সাথে সাথে ডাচম্যানের জন্য স্যুপ বিশেষ গুরুত্ব অর্জন করে। গরম এবং সন্তোষজনক, এটি একজন কর্মক্ষম ব্যক্তির জন্য প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ই প্রতিস্থাপন করে, কারণ নেদারল্যান্ডের স্যুপগুলি প্রায়ই ঘন এবং সমৃদ্ধ দেখায়।
"Erten" রান্নার traditionতিহ্য গত শতাব্দীতে একটি কৃষি মেলার সময় শেষ হয়েছিল, এবং আজ এটি একটি winterতিহ্যবাহী শীতের টেবিলকে মর্যাদায় সজ্জিত করে। প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকায় রয়েছে চূর্ণ মটরশুটি, শুয়োরের মাংস, ধূমপান করা মাংস, সেলারি, পেঁয়াজ, গাজর এবং traditionalতিহ্যবাহী মশলা এবং মশলা। "এরটেন" একটি মোটা দেয়ালের সসপ্যানে রান্না করা হয় এবং টাটকা বেকড রাই রুটি, বেকন এবং সরিষার টুকরো দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
যে রাঁধুনি "erten" রান্না করেন তার প্রধান নিয়ম হল স্যুপের সঠিক বেধ। চামচটি শব্দের আক্ষরিক অর্থে দাঁড়ানো উচিত!
স্ট্যু
নেদারল্যান্ডে "স্টু" নামে পরিচিত স্টু, একটি সাধারণ ফ্লেমিশ খাবার এবং ডাচ রন্ধনপ্রণালী কীভাবে প্রতিবেশী দেশগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত তার একটি উদাহরণ। কখনও কখনও "ফ্লেমিশ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, "স্ট্যু" হল্যান্ডের বেশিরভাগ ফাস্ট ফুড আউটলেট এবং অসংখ্য রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।
স্টু এর প্রধান উপাদান হল গা dark় বিয়ার এবং গরুর মাংসের টুকরা যা রান্না করতে অনেক সময় নেয়। প্রথমে, মাংস কিউব করে কেটে একটি প্যানে ভাজা হয় এবং তারপরে প্যানে স্থানান্তর করা হয়। ভাজা পেঁয়াজ, বিয়ার বা শুকনো ওয়াইন, মরিচ, লবণ, লবঙ্গ, থাইম এবং তেজপাতা এবং স্টু নরম হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন। গরুর মাংস কোমল এবং ভাঙার জন্য প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। নেদারল্যান্ডের রেস্তোরাঁগুলিতে, "স্ট্যু" সেদ্ধ আলু বা স্ট্যু করা সবজির একটি ভাণ্ডার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গুটস্পট
হল্যান্ডের আরেকটি জনপ্রিয় মাংসের খাবারের নাম "গুটজপট"। ডাচদের টেবিলে এর উপস্থিতির ইতিহাস 1574 সালে গুরুত্বপূর্ণ ঘটনাগুলির সাথে যুক্ত, যখন ডাচ শহর লেইডেন স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা অবরুদ্ধ ছিল। অবশেষে, অবরোধ প্রত্যাহার করা হয় এবং অবরুদ্ধদের জন্য একটি বিশাল কলা একটি সত্যিকারের পরিত্রাণে পরিণত হয়। তারপর থেকে, "গুডস্পট" প্রস্তুত করা হয়েছিল 3 অক্টোবর, যেদিন লিডেন মুক্তি পেয়েছিল।
স্টুতে কেবল traditionalতিহ্যবাহী আলু, স্টু এবং পেঁয়াজই নয়, প্রচুর পরিমাণে ভাজা গাজরও রয়েছে। নেদারল্যান্ডসের রাজপরিবার, কমলা হল রাজবংশ, যার মধ্যে কমল রাজবংশীয় রঙ। দেশের রেস্তোরাঁগুলিতে, আপনি বছরের যে কোনও সময় "গুটজপট" এর স্বাদ নিতে পারেন: এটি প্রস্তুত এবং সর্বত্র পরিবেশন করা হয়।
কোল স্লো
টিউলিপের দেশে জনপ্রিয় বাঁধাকপির সালাদের রেসিপিটি দুর্ঘটনাক্রমে জন্মগ্রহণ করেছিল যখন একজন ডাচ গৃহিণী দুর্ঘটনাক্রমে ঘি এবং ভিনেগারের সাথে কাটা বাঁধাকপি মিশিয়েছিলেন। এটি 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে ঘটেছিল এবং তারপর থেকে "কোল স্লো" স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিতে সর্বাধিক অর্ডার করা স্ন্যাক্সগুলির মধ্যে একটি। আজ সালাদটি মেয়োনিজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে, এটি কাটা গাজর, কাটা পেঁয়াজ, সরিষা এবং মশলার সাথে মিশ্রিত কাটা বাঁধাকপি দিয়ে মশলা করে।
আমস্টারডাম এবং হল্যান্ডের অন্যান্য শহরে রেস্তোরাঁগুলিতে, আপনি বাঁধাকপি সালাদ অর্ডার করতে পারেন, যাতে আপেল এবং আনারস, গ্রেটেড পনির এবং বীজ রয়েছে। কিছু প্রতিষ্ঠানে, "কোল স্লো" লাল বাঁধাকপি থেকে প্রস্তুত করা হয়, অন্যগুলিতে - ব্রোকলি যোগ করার সাথে। বাঁধাকপি সালাদ ভাজা মুরগি, ভাজার সাথে আদর্শ, এবং প্রায়ই হ্যামবার্গার এবং অন্যান্য জটিল স্যান্ডউইচের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
লিমবার্গ পাই
ক্লাসিক ডাচ ডেজার্টটি প্রথম 14 শতকের লিখিত উত্সগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছিল। তারপরেও, ডাচ শহরগুলিতে এর প্রস্তুতির বিশেষায়িত বেকারি ছিল। প্রাথমিকভাবে, লিমবার্গ পাই ক্রিসমাস এবং ইস্টারে বছরে মাত্র দুবার প্রস্তুত করা হত, কিন্তু পরে এটি ছুটির মিষ্টান্ন বিভাগে স্থানান্তরিত হয়, যা কম তাৎপর্যপূর্ণ উপলক্ষেও বেক করা হয়েছিল।
পাই জন্য, একটি ক্লাসিক খামির মালকড়ি ব্যবহার করা হয়, এবং ভর্তি বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি করা হয়। প্রায়ই জ্যাম এবং সংরক্ষণ পাই, পাশাপাশি মাশরুম এবং এমনকি পনির যোগ করা হয়। লিমবার্গ পাই এর অলঙ্করণের বিশেষত্ব এটি অন্যান্য ডাচ পেস্ট্রি থেকে আলাদা করে। উপরে থেকে, ভরাটটি ব্রেইড ময়দার স্ট্রিপ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা পণ্যটিকে বিশেষভাবে মার্জিত চেহারা দেয়।
একটি জনপ্রিয় ডাচ মিষ্টি খাবার একটি কফি শপ বা রেস্তোরাঁয় উপভোগ করা যায়, যখন ডাচ সুপার মার্কেটে বিভিন্ন ধরণের টপিং সহ হিমায়িত টার্ট পাওয়া যায়।
Burenyongens
মূল ধরনের ডেজার্ট, যার নাম ডাচ থেকে "কান্ট্রি বয়েজ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, প্রায়শই রেস্টুরেন্টের ক্রিসমাস মেনুতে উপস্থিত থাকে, যদিও বছরের অন্যান্য সময়ে এটি মিষ্টির জন্য অর্ডার করা যেতে পারে।
Burenongens মশলাযুক্ত ব্র্যান্ডিতে ভিজানো একটি কিশমিশ, যা প্রায়ই আইসক্রিম বা প্যানকেক পরিবেশন করে।এটিকে হল্যান্ডে ব্র্যান্ডির উপর ভিত্তি করে একটি মদ্যপ পানীয়ও বলা হয়, যা কিশমিশ যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। দেশের কিছু প্রাদেশিক শহরে এমনকি "Burenongens" এর স্বাদযুক্ত এক ধরনের আইসক্রিম রয়েছে এবং ডাচ বারের ওয়াইন তালিকায় Boerenjongens ভিত্তিক একটি ককটেল রয়েছে।
স্ট্রোপওয়াফলি
বিখ্যাত ডাচ ডেজার্টটি প্রথম 18 শতকের শেষে গৌদায় প্রস্তুত করা হয়েছিল। তারপর থেকে, একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে বেক করা ওয়াফেল সবসময় ডাচ পরিবারের টেবিলে উপস্থিত থাকে যারা রবিবার বা ছুটির দিনে সকালের নাস্তার জন্য জড়ো হয়েছিল।
এগুলি ময়দার পাতলা স্তর থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে বেক করা হয়, দুটি ওয়েফারের মধ্যে ক্যারামেল সিরাপ দিয়ে তৈরি ভরাট করে। সিরাপে শুধু ব্রাউন সুগারই নয়, মধু, তেল এবং দারুচিনিও রয়েছে। পরিবেশন করার সময় আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন। ডাচদের প্রিয় মিষ্টির জন্য সেরা রেসিপিগুলির রহস্য আমস্টারডাম কফি হাউসে কর্মরত মিষ্টান্নকারীরা জানেন।
Pofertier
আপনার যদি একটি মিষ্টি দাঁত থাকে, তাহলে নেদারল্যান্ডসে চেষ্টা করার জন্য আপনার খাবারের তালিকায় পফার্টিয়ার ক্রেপ থাকা উচিত। 19 শতকের শুরুতে উইন্ডমিলের দেশে প্যানকেকস আবির্ভূত হয়েছিল। তাদের প্রস্তুতির রেসিপিটি ফ্রান্স থেকে বণিকরা এনেছিল। তারপর থেকে, "poffertier" traditionতিহ্যগতভাবে মেলা এবং উত্সবগুলিতে বেক করা হয়েছে, কিন্তু আপনি আমস্টারডাম বা হল্যান্ডের অন্য কোন শহরে একটি রেস্টুরেন্টে অর্ডার দিয়ে সপ্তাহের দিনে তাদের স্বাদ নিতে পারেন।
প্যানকেকগুলির অদ্ভুততা হল যে তাদের ব্যাস 4 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না, এবং ময়দার ভিত্তি হল বেকওয়েট ময়দা। এছাড়াও, গমের আটা, খামির এবং ডিম মিশ্রণে যোগ করা হয়, তারপর ময়দা পাতলা করে গড়িয়ে আনা হয় এবং খাঁজ সহ একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যানে বেক করা হয়। টেবিলে "পফার্টিয়ার" গুঁড়ো চিনি, তাজা পুদিনা পাতা এবং বিভিন্ন সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
হেরিং স্যান্ডউইচ
হল্যান্ডে কী চেষ্টা করতে হবে তার জন্য সুপারিশের তালিকা traditionalতিহ্যগত হেরিং ছাড়া অসম্পূর্ণ হবে। আপনার ক্ষুধা মেটানোর এবং একই সাথে উপভোগ করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায় হ'ল কাটা পেঁয়াজ এবং আচার সহ নরম বানে হেরিং কেনা। কখনও কখনও এটি কেবল একটি কাগজের প্লেটে পরিবেশন করা হয় - পদগুলির স্থান পরিবর্তনের ফলাফল পরিবর্তন হয় না।
হেরিং traditionতিহ্যগতভাবে হাত দ্বারা খাওয়া হয়, কিন্তু বিদেশীদের বিশেষ ডিসপোজেবল "যন্ত্রপাতি" দেওয়া হয়, যা টুথপিকস দিয়ে তৈরি কাঁটার মতো। দামে ক্লায়েন্টকে ভিজা ওয়াইপ সরবরাহ করাও অন্তর্ভুক্ত, কারণ ডাচরা তাদের মায়ের দুধের সাথে হেরিং খাওয়ার শিল্পকে শোষণ করে এবং তারপর সারা জীবন এটিকে উন্নত করে।
