সুইডেন হল অ্যাস্ট্রিড লিন্ডগ্রেনের সব শিশুর সুপুষ্ট প্রিয়, কার্লসন, বিশ্বের সবচেয়ে নিরাপদ ভলভো গাড়ি, এবিবিএ চতুর্ভুজের স্থায়ী নববর্ষ আঘাত এবং বার্ষিক নোবেল পুরস্কার, যা বিভিন্ন ক্ষেত্রে মানবজাতির ইতিহাসে মানুষের অসামান্য অবদানের উদযাপন করে। বিজ্ঞান এবং শিল্পের।
পর্যটকরা স্বেচ্ছায় সুইডেনে যান: দেশটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক সম্পদ এবং স্থাপত্যের আকর্ষণ রয়েছে এবং ট্যুর সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়।
শীঘ্রই বা পরে, যে কোনও ভ্রমণকারী নিজেকে একটি ক্যাফে বা রেস্তোঁরায় খুঁজে পান, মেনু অধ্যয়ন করেন এবং কী চেষ্টা করবেন তা সিদ্ধান্ত নেন। সুইডেনে রন্ধনসম্পর্কীয় কিছু আঞ্চলিক পার্থক্য আছে, কিন্তু সাধারণভাবে এর রান্না সহজ এবং ভালো মানের।
সুইডিশরা প্রকৃতির উপহারের ব্যাপক ব্যবহার করে এবং তাদের খাদ্য প্রাকৃতিক এবং জৈব পণ্যের উপর ভিত্তি করে। স্থানীয় খাবার প্রায়ই বন্য প্রাণীর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় - ভেনিসন, এল্ক বা খেলা, সেইসাথে বন্য মাছ সমুদ্রে এবং অসংখ্য নদী ও হ্রদে ধরা পড়ে। সুইডিশ গৃহিণীরা মূল শাকসবজি এবং লেবু যোগ করে শক্তিশালী মাংসের ঝোলগুলিতে স্যুপ রান্না করে এবং traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি এবং বাড়িতে তৈরি রুটি বেকিং উপভোগ করে। জ্যাম এবং সংরক্ষণগুলি বন্য বেরি থেকে তৈরি করা হয় এবং বন্য প্রাণীর মাংস থেকে তৈরি খাবারের জন্য মিষ্টি এবং টক সসের জন্য ব্যবহৃত হয়।
শীর্ষ 10 সুইডিশ খাবার
চমকপ্রদ
এমনকি সুইডিশ বাস্তবতা থেকে অনেক দূরে থাকা একজন ব্যক্তি "surströmmin" সম্পর্কে শুনতে পারেন - একটি বিখ্যাত সুইডিশ খাবার যা কাউকে উদাসীন রাখে না। ক্যানড আচারযুক্ত হেরিং সহজেই প্রত্যেককে যারা দুইটি ক্যাম্পে চেষ্টা করেছে তাদের ভাগ করে নেয় - নিondশর্ত প্রশংসক এবং প্রবল বিরোধী। দ্বিতীয় দলটি প্রায়ই ক্যান খোলার পর্যায়ে পড়ে যায় - একটি ব্র্যান্ডেড সুইডিশ স্ন্যাক বের করে এমন গন্ধ আক্ষরিকভাবে নৈতিকভাবে অপ্রস্তুত স্বাদকে ছুঁড়ে ফেলে।
"Surströmmin" বসন্তের ধরনের মাঝারি আকারের বাল্টিক হেরিং থেকে তৈরি, যা লবণাক্তকরণ এবং গাঁজন প্রক্রিয়ার অধীন। মাছটি প্যাকেজ করার পরেও, এটি ক্রমাগত অব্যাহত থাকে, এবং তাই ফুলে যাওয়া ক্যানগুলি স্ট্রস্ট্রোমিংয়ের আদর্শ।
মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া পাতলা রুটির টুকরোতে পরিবেশন করা হয়। বাদাম আলু এবং কাটা পেঁয়াজ হেরিং যোগ করা হয়, এবং রুটি একটি রোল মত পাকানো হয়। সুইডেনের উত্তরাঞ্চলে, স্যান্ডউইচটি নরম ছাগলের পনিরের একটি উদার স্তরের স্বাদযুক্ত, তবে এই ব্যাখ্যাটি দক্ষিণাঞ্চলীয়দের একটি সন্দেহজনক হাসি দেয়।
যদি আপনি ঝুঁকি নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন এবং গ্রীষ্মের শেষে সুইডেনের দিকে যান, যখন বসন্তের ধরা পণ্য বিক্রি শুরু হয়।
গ্রাভল্যাক্স
যদি গাঁজানো হেরিংয়ের ধারণাটি চিত্তাকর্ষক না হয় তবে সুইডেনে গ্রাভলাক্স নামক মসলাযুক্ত মাছটি চেষ্টা করুন। উত্তর ইউরোপের দেশগুলির জন্য একটি ক্লাসিক, ক্ষুধা সাধারণত স্যামন মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়। সালমন বা ট্রাউটের ফিললেটটি মোটা সমুদ্রের লবণ, কালো মরিচ, চিনি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিলের মিশ্রণে ঘষা হয়। প্রায়শই ব্র্যান্ডি, কগনাক এবং এমনকি ক্যালভাদো রেসিপিতে উপস্থিত হয়: তারপরে গ্র্যাভল্যাক্স বিশেষ টার্ট নোট নেয়। মাছগুলিকে সুগন্ধি, লবণাক্ত এবং গাঁজা করার জন্য 3-4 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় প্রেরণ করা হয়।
সুইডিশ রেস্তোরাঁয়, রাই টোস্টে ক্যাপার, লেবু এবং ভেষজ মাখন দিয়ে গ্রাভলাক্স পরিবেশন করা হয়। প্রায়শই শেফ একটি উচ্চারণ হিসাবে ডিল-সরিষার সস যোগ করে। আরেকটি আকর্ষণীয় পরিবেশন বিকল্প হল গ্র্যাভল্যাক্স স্লাইস যার সাথে ইল পেটা এবং সবুজ সালাদ।
রাকস্মারগাস
সুইডিশ খাবারের স্যান্ডউইচ traditionsতিহ্য সুদূর পঞ্চদশ শতাব্দীতে শুরু হয়েছিল, যখন দরিদ্রদের যাদের বাসন ছিল না তারা প্লেটের পরিবর্তে রুটির টুকরো ব্যবহার করত। তাদের উপর সাধারণ খাবার রাখা হয়েছিল এবং খাওয়া হয়েছিল। ঠান্ডা ক্ষুধাযুক্ত এই পরিবেশন আজ পুরনো দিনের মতোই জনপ্রিয়, এবং স্ক্যাগেন টোস্ট, উদাহরণস্বরূপ, প্রায়ই সুইডেনের ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় মূল কোর্সের প্রস্তাব হিসাবে দেওয়া হয়।
শিরোনামে উল্লেখ করা হয়েছে, "রেক্সমারগোস" হল এক ধরনের স্যান্ডউইচ যা চিংড়ির সাথে একটি টোস্ট। সামুদ্রিক খাবারটি সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম, শসা, টমেটো এবং সালাদ শাকের সাথে মিশিয়ে এবং মেয়োনেজ দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়। সমাপ্ত মিশ্রণটি রাই টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং ক্ষুধা উপরে ডিল এবং টক ক্রিমের যোগ দিয়ে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার সস দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
স্মৃতিস্তর
সুইডিশরা আসল এবং জটিল স্ন্যাকসের মহান ওস্তাদ, এবং "স্মারগোস্টোর্ট" স্যান্ডউইচ কেক এটির একটি স্পষ্ট নিশ্চিতকরণ। টোস্টে সাধারণ স্যান্ডউইচগুলি খুব বিরক্তিকর, তাই সুইডিশ শেফরা পুরানো.তিহ্যের একটি নতুন ব্যাখ্যা নিয়ে এসেছেন।
একটি স্যান্ডউইচ কেক স্তরযুক্ত রুটির টুকরো দিয়ে কাটা ক্রাস্টস, যার মধ্যে টুনা, চিংড়ি, মাংস, ডিম, গ্রেটেড বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা শাকসব্জি যে কোনও ক্রম এবং সংমিশ্রণে রাখা হয়। ভরাটটি উদারভাবে টক ক্রিম, মেয়োনেজ বা ক্রিম দিয়ে লেপা হয়। স্মার্গস্ত্তার শীর্ষ এবং দিকগুলি সুন্দরভাবে কাটা সবজির টুকরো এবং ভেষজ দিয়ে সুসজ্জিত এবং "কেক" রন্ধনশিল্পের একটি সত্য অংশ। এটি একটি ঠান্ডা নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি একটি পূর্ণ মধ্যাহ্নভোজের জন্য একটি বিকল্প হিসাবে বেশ উপযুক্ত, বিশেষ করে যদি ভরাটটিতে মাংস থাকে।
Ts আরটসপা
বৃহস্পতিবার মটরশুঁটি সুইডেনে একটি পারিবারিক প্রথা। ক্যাথলিকরা ফাস্ট ফ্রাইডের আগে এটি খেতে রান্না করে, এবং রন্ধনপ্রণালী এত দৃly়ভাবে আবদ্ধ যে এটি আধুনিক সুইডিশদের জীবনে বিদ্যমান।
সুইডিশ মটর স্যুপের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর পুরুত্ব। Tsrtsoppa আরো মটরশুঁটি মত, এবং একটি চামচ আক্ষরিক এটি মধ্যে। স্যুপটি আগের দিন সিদ্ধ করা হয়, যাতে এটি প্রবেশ করা হয় এবং এর স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হয়। আপনি সুইডেনের যেকোনো ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় এই জনপ্রিয় খাবারটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। স্যুপটি সরিষার সাথে পাকা এবং রাইয়ের রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। Traতিহ্যগতভাবে বৃহস্পতিবার দুপুরের খাবারের মেনু লিঙ্গনবেরি জ্যামের সাথে প্যানকেকস দ্বারা পরিপূরক।
পাল্ট
সুইডিশ "কোট" (প্রথম অক্ষরের উপর জোর দেওয়া) হল আলু ডাম্পলিং বিভিন্ন উপাদানের সাথে, যা দেশের দক্ষিণ ও উত্তরে তাদের নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।
একবার কৃষকরা তাদের উৎপাদিত যেকোনো পণ্যের সর্বাধিক ব্যবহার করার চেষ্টা করেছিল এবং তারা কেবল মাংসই নয়, রক্ত, বেকন এবং অফালও ব্যবহার করেছিল। উত্তর সুইডেনের ব্লডপাল্টগুলি ময়দা এবং ছাঁকানো আলুর সাথে মিশ্রিত পশুর রক্ত থেকে তৈরি করা হয়। ময়দা থেকে ডাম্পলিং তৈরি হয়, যা সেদ্ধ করে ভাজা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। দক্ষিণীরা আটা দিয়ে কাঁচা আলুর মালকড়ি পছন্দ করে। একটি টুকরো মাংস বা কিমা করা মাংস এই ধরনের "কোট" -এ রাখা হয় এবং লিঙ্গনবেরি জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ডিশের একটি "নিরামিষ" উপ -প্রজাতিও রয়েছে, যখন ডাম্পলিংয়ে কেবল আলু এবং ময়দা থাকে। এগুলিকে "সমতল তালু" বলা হয় এবং একটি প্লেটে মাখন দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।
কটবুলার
কার্লসনের প্রিয় খাবার কি মনে ছিল? চুষবেন না জ্যাম, যদি আপনি তাই মনে করেন। মাঝারিভাবে সুস্বাদু নায়ক কোটবুলার - মাংসের বল পছন্দ করেন, যার রেসিপি 18 শতকে অটোমান সাম্রাজ্য থেকে সুইডেনে এসেছিল। আপনি যে কোন IKEA মলে সুইডিশ খাদ্য সংস্কৃতি অনুভব করতে পারেন যা স্ব-পরিষেবা রেস্তোরাঁগুলিতে কটবুলার পরিবেশন করে।
মশলা এবং শাকসব্জির যোগে কিমা করা মাংস থেকে মাংসের বল তৈরি করা হয়। এগুলি চুলায় বেক করা হয় এবং ছাঁকা আলু বা বাষ্পযুক্ত শাকসবজি এবং একটি ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সুস্বাদু উচ্চারণ সুন্দরভাবে আচারযুক্ত শসা এবং আচারযুক্ত লিঙ্গনবেরি দিয়ে সেট করা হয়েছে - সুইডেনের traditionalতিহ্যবাহী মাংসের খাবারের অপরিবর্তনীয় সঙ্গী।
সেমলা
মিষ্টি এবং ডেজার্টের ক্ষেত্রে, এই বিষয়ে সুইডিশরা মহাদেশের অনেক প্রতিবেশীকে প্রতিকূলতা দিতে পারে। এমনকি দেশে একটি আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত মিষ্টির দিনও রয়েছে, যা প্রতি শনিবার … প্রতি সপ্তাহে চারজনের একটি সুইডিশ পরিবার এক কেজির বেশি মিষ্টি খায়, সুতরাং এটা কি আশ্চর্য যে সুইডেনে বেকিং প্রতিটি বাড়িতে এবং এমনকি আরও একটি রেস্তোরাঁয়ও প্রচলিত।
সুইডিশ মিষ্টির একটি সাধারণ উদাহরণ হল বাদামের পেস্ট এবং হুইপড ক্রিম সহ গমের আটার সেমলা বান।এই ধরনের বান তৈরির traditionতিহ্য গ্রেট লেন্টের মাখন মঙ্গলবারের সাথে যুক্ত, কিন্তু সুইডিশরা অন্যান্য দিনেও আনন্দের সাথে সেমলা বেক করে খায়।
বান এর উদ্দীপনা তার ভরাট হয়। সমাপ্ত সেমলার উপরের অংশ কেটে বাদাম মাখন এবং দুধের মিশ্রণে ভরা হয়। মিষ্টিটির উপরের অংশটি হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজানো হয়। "সেমলা" সাধারণত গরম দুধের সাথে একটি পাত্রে পরিবেশন করা হয় এবং মিষ্টির বিশেষ মশলাদার উচ্চারণ মাখনের সাথে যোগ করা এলাচের নোট দ্বারা দেওয়া হয়।
Prinsesstårta
যে কোন সুইডিশ প্যাস্ট্রি শপের দোকানের জানালা সিগনেচার কেক প্রিন্সেসস্টার্টা দিয়ে সজ্জিত, যা ২০২০ সালে তার শতবর্ষ উদযাপন করে। মিষ্টি সুইডিশ মেনুর রাজা রাজা গুস্তাভ ভি -এর ভাতিজীদের নামে নামকরণ করা হয়েছে। কেকের গোড়ার নাম একটি স্পঞ্জ কেক, যার স্তরগুলি রাস্পবেরি জ্যাম, হুইপড ক্রিম এবং ভ্যানিলা ক্রিম দিয়ে লেগে থাকে। পিঠার আকৃতি সবুজ মার্জিপান দিয়ে আবৃত একটি গম্বুজের অনুরূপ। "চেরি" হল চিনি থেকে তৈরি একটি লাল গোলাপ।
"প্রিন্সেস কেক" সুইডিশদের কাছে এত জনপ্রিয় যে তারা ইস্টার, বিবাহ এবং হ্যালোইনের জন্য এটি খেতে প্রস্তুত। যাইহোক, উপলক্ষের উপর নির্ভর করে, মার্জিপান ক্লাসিক সবুজ থেকে কমলা, লাল এবং এমনকি সাদা রঙ পরিবর্তন করতে পারে। এক কাপ কফি বা কালো চা দিয়ে একটি ডেজার্ট অর্ডার করুন এবং ক্রিসমাসের ছুটির দিনে এটি একটি গ্লাস গরম গ্লগের সাথেও ভাল।
গ্লগ
গ্লগ একটি পানীয় হওয়া সত্ত্বেও, এটি সহজেই সুইডেনে চেষ্টা করা খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এর প্রস্তুতির traditionsতিহ্য 16 শতকের মাঝামাঝি, যখন পোলিশ রাজকুমারী কাতেরিনা জাগিয়েলোনকা রাজা জোহান তৃতীয় এর স্ত্রী হয়েছিলেন। যুবতী রানী ঠান্ডা শীতে সুইডেনে জমাট বেঁধেছিলেন এবং নিজেকে গরম মদ দিয়ে উষ্ণ করছেন। সুতরাং সুইডিশরা একটি পানীয় পেয়েছে, যার সুবাস এবং মশলাদার স্বাদ নেই যার শীতকালীন একটি ছুটি আজও করতে পারে না।
সমস্ত সুইডিশ শহরে ক্রিসমাস মার্কেটে গ্লগের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। Glögg রেড ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, কিন্তু সামান্য মদেইরা বা ভদকা প্রায়ই এতে যোগ করা হয়। গ্লাগ আগুনের উপর সিদ্ধ করা হয়, এতে মশলার মিশ্রণ যোগ করা হয়: এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, কাটা আদা এবং কমলার খোসা। আগে, মধু গ্লগকে মিষ্টি স্বাদ দিত, কিন্তু এখন চিনি বেশি ব্যবহৃত হয়, যা রান্নার প্রক্রিয়ার সময় ক্যারামেলাইজ করা হয়।
