- জলখাবার বার এবং রেস্টুরেন্ট
- মিশরীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য
- মিশরে পানীয়
- শীর্ষ 10 মিশরীয় খাবার
নতুন স্বাদ অনুভূতি, হৃদয়গ্রাহী মূল খাবার, বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় ofতিহ্যের সন্ধানে আপনাকে মিশরে যেতে হবে। স্থানীয় খাবারের পরিসীমা অত্যন্ত বৈচিত্র্যময়। মিশরীয় রান্নার প্রাণকেন্দ্রে থাকা ফ্যারাওনিক রান্না কয়েক শতাব্দী ধরে প্রতিবেশী সংস্কৃতি দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে।
অনেক স্থানীয় হোটেলে পাওয়া সমস্ত অন্তর্ভুক্ত খাবার "মিশরের আসল স্বাদ" অনুভব করার জন্য যথেষ্ট হবে না। আপনি যদি প্রকৃত মিশরীয় খাবারের স্বাদ নিতে চান, তাহলে আপনাকে হোটেলের রেস্তোরাঁয় জাতীয় খাবার পরিবেশন করার জন্য একটি টেবিল সংরক্ষণ করতে হবে অথবা হোটেলের বাইরে গিয়ে স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলির একটিতে যেতে হবে।
জলখাবার বার এবং রেস্টুরেন্ট
বিশ্বের যেকোনো দেশের মতো মিশরেও রয়েছে দামী এবং ভাঁড় রেস্তোরাঁ এবং ছোট খাওয়ার দোকান যেখানে স্থানীয়রা খায়। একটি ব্যয়বহুল প্রতিষ্ঠানে পরিবেশন করা খাবারের মান সবসময় রাস্তার ক্যাফের চেয়ে ভাল হবে না।
সমস্ত মিশরীয় ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানকে তিনটি গ্রুপে ভাগ করা যায়:
- সস্তা খাবার সহ স্টল এবং ভোজনশালা। এখানে মাংস-মুক্ত খাবারের গড় বিল $ 1 থেকে $ 4 পর্যন্ত হবে। মাংসের খাবারের দাম বেশি - প্রতি পরিবেশন প্রায় 3-6 ডলার। রাস্তায় জলখাবার কিনতে ইচ্ছুক একজন পর্যটককে স্থানীয়দের দেখা উচিত। এটা সম্ভব যে সুস্বাদু খাবারের সাথে একটি ভাল স্থাপনা একটি ছোট গলিতে লুকিয়ে আছে, পর্যটকদের রাস্তা থেকে একটি পাথর নিক্ষেপ। যেসব প্রতিষ্ঠানে মিশরীয়রা নিজেরাই নাস্তা করে, তারা খুব হৃদয়গ্রাহী এবং মুখের জল খায়। পর্যটকদের জন্য পরিকল্পিত একই স্থানগুলি নাস্তার জন্য সেরা পছন্দ হবে না;
- খাঁটি ক্যাফে। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানে, পরিষেবার স্তরটি বেশ উচ্চ, যদিও এটি ইউরোপীয় স্তরে পৌঁছায় না। খাবারগুলি এখানে আরও ব্যয়বহুল - 4 থেকে 15 ডলার পর্যন্ত। তারা স্যানিটারি মান মেনে প্রস্তুত, তাই বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা ন্যূনতম;
- বড় হোটেলে স্থাপনা। মিশরীয় খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য, একটি ভাল হোটেলের অঞ্চলে অবস্থিত একটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁ বেছে নেওয়া ভাল। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানে একজনের পরিবেশন খরচ 15 ডলারেরও বেশি হবে।
অনেক দামী পর্যটক রেস্তোরাঁয় মেনু ইংরেজিতে নকল করা হয়। রাস্তার ক্যাফেতে খাবার অর্ডার করার সময়, আপনাকে খাবারের মিশরীয় নাম উল্লেখ করতে হবে।
মিশরীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য
মিশর, এই সত্ত্বেও যে এটি দুটি সমুদ্র দ্বারা ধুয়ে যায়, এবং বিশ্বের বৃহত্তম নদীগুলির মধ্যে একটি, নীল, তার অঞ্চল দিয়ে প্রবাহিত হয়, এটি এমন একটি দেশ বলা যাবে না যেখানে তারা মাছ রান্না করতে জানে এবং ভালবাসে। এটি প্রাচীন কিংবদন্তীর কারণে। সমুদ্রকে মন্দ দেবতা সেটের আধিপত্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। উপরন্তু, সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত হওয়ায় নীল "মারা গেছে"। এ কারণেই এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে সমুদ্রের জল বা গভীর সমুদ্রের অধিবাসীরা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। নদীর মাছ রান্না করা যেত, যদিও সবগুলো নয়। পুরোহিতদের বড় নীল নক্ষত্র খেতে অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। আজকাল, বড় রেস্তোরাঁগুলিতে আপনি সামুদ্রিক খাবারগুলি পেতে পারেন, যার জন্য ভূমধ্যসাগর এবং লাল সমুদ্র উভয়ই বিখ্যাত।
এখন পর্যন্ত, কোয়েল এবং কবুতরের মতো ছোট পাখির উপর ভিত্তি করে তৈরি খাবার খুব জনপ্রিয়। এগুলি স্টাফ করা হয় এবং তারপর ভাজা হয়।
স্থানীয় গৃহিণীরা সক্রিয়ভাবে শাকসবজি এবং ডাল ব্যবহার করে। বেগুন থেকে সুস্বাদু সালাদ এবং নাস্তা তৈরি করা হয়, ছোলা থেকে হুমাস তৈরি করা হয়। যেকোনো খাবারই গরম এবং মসলাযুক্ত মশলা, লেবুর রস, ডালিমের বীজ দিয়ে উদারভাবে পাকা হয়। কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে ফেটা পনির।
প্রাচীন মিষ্টি যার মধ্যে দারুচিনি, খেজুর, মধু, তিল এবং অন্যান্য সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর পণ্য রয়েছে বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। এমনকি প্রাচীন মিশরেও বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে সুস্বাদু বল তৈরি করা হতো মধুর সাথে মিশ্রিত খেজুর এবং আখরোট থেকে।
মিশর বিদেশী ফলের রাজ্য। এখানে আপনার অবশ্যই খেজুর, আম, ডুমুর, ছোট কলা এবং অন্যান্য সবকিছু যা মিশরীয় বাজারে আপনার চোখে পড়ে তা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
মিশরে পানীয়
যে কোন খাবারে নতুন রঙের ঝলকানি হবে যদি কিছু উন্নতমানের পানীয় পরিবেশন করা হয়। মিশরীয় রেস্তোরাঁয় কী চেষ্টা করবেন এবং তারপর বাড়ি ফিরে স্যুভেনির হিসেবে কিনবেন?
ফারাওদের আমলে মিশরে মদ উৎপাদিত হতো, কিন্তু পরবর্তীতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র শুকিয়ে যায় এবং মিশরীয়রা ওয়াইন তৈরি করতে জানে না। XX শতাব্দীর s০ এর দশকে, গ্রিক নেস্টার জিজিয়ানাক্লিস আলেকজান্দ্রিয়ার কাছে লতা রোপণ করেছিলেন, ফরাসি শ্যাম্পেনের ভূমির অনুরূপ মাটিতে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শিকড় ধরেছে এবং একটি ভাল ফসল ফলায়, যা থেকে স্থানীয় ওয়াইন উত্পাদিত হয়। আপনার অবশ্যই ওবেলিস্ক রেড অ্যান্ড হোয়াইট ওয়াইন, ওমর খৈয়াম ড্রাই হোয়াইট, পিঙ্ক এবং রেড ওয়াইন ট্রাই করা উচিত। জ্ঞানীরা টার্ট এবং ধারালো রেড ওয়াইন "জারলিন ডু নিল" এর প্রশংসা করবে। এই পানীয়ের যোগ্য প্রতিযোগী হলো মিষ্টি কপটিক আরবকা। মিশরে শ্যাম্পেনও আছে। এর নাম "আইডা"। আত্মীয় এবং বন্ধুদের উপহার হিসাবে, পর্যটকরা সাধারণত আপেলের সুগন্ধযুক্ত রুবিস ডি'ইজেপটে রোজ ওয়াইন কিনে থাকেন।
বিয়ারপ্রেমীরা, একবার মিশরে, এই পানীয়ের স্থানীয় ব্র্যান্ডগুলির কম দাম দেখে অবাক হয়ে যাবে। সবচেয়ে জনপ্রিয় মিশরীয় বিয়ার স্টেলা। এটি তৈরি করা হয় ব্রুয়ারিতে, যা এল-উবুরায় গত শতাব্দীতে ইউরোপের অভিবাসীদের দ্বারা খোলা হয়েছিল।
হুইস্কি "অল্ড স্ট্যাগ" মিশরেও উত্পাদিত হয়, তবে গুণমানটি আরও বিখ্যাত ইউরোপীয় এবং আমেরিকান ব্র্যান্ডের চেয়ে নিকৃষ্ট। এই পানীয়টি অযৌক্তিকভাবে ব্যয়বহুল।
শীর্ষ 10 মিশরীয় খাবার
কাবাব এবং জ্যাকেট
কাবাব
মিশরে মাংসপ্রেমীরা ক্ষুধার্ত হবে না! কাবাব এবং কোফতা প্রায়ই একসাথে পরিবেশন করা হয়, যদিও এতে বিভিন্ন ধরনের মাংস থাকে। কাবাবগুলি হল খোলা আগুনে ভাজা ভেষজের রসালো কিউব। সোয়েটার - কাটলেট, সসেজ বা মেষশাবকের টুকরো দিয়ে তৈরি বল যা গ্রিলের উপর ভাজা হয়। সোয়েটারের জন্য কিমা করা মাংসের সান্দ্রতা চালের আটা দিয়ে দেওয়া হয়। এই দুটি খাবার গরম পরিবেশন করা হয়। ছোট রাস্তার স্টলে এগুলি কেনা ভাল, যার মালিকরা পারিবারিক রেসিপি অনুসারে রান্না করেন।
মোলোচিয়া
প্রথম নজরে, মলোকিয়া দেখতে পালং শাকের মতো, তবে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি খাবার। এটি পাট পাতা এবং মাংসের ঝোল উপর ভিত্তি করে, এবং একটি অনন্য মশলা মিশ্রণ একটি উপাদেয়তা তৈরিতে অবদান রাখে যা প্রায়শই ভাত এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মলোকিয়া, অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, মিশরের বিভিন্ন অঞ্চলে তার নিজস্ব উপায়ে তৈরি করা হয়, তাই আমরা এটি জনপ্রিয় রিসর্ট, কায়রোর ক্যাফে এবং আলেকজান্দ্রিয়ায় বন্দর প্রতিষ্ঠানে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। যাইহোক, পরেরটিতে সামুদ্রিক খাবারের সাথে রান্না করা মলোকিয়া স্বাদ নেওয়ার সুযোগ রয়েছে।
মলোকিয়ার জন্য রেসিপি প্রাচীনকালে উপস্থিত হয়েছিল, কিন্তু দশম শতাব্দীতে এই থালাটি একরকম খলিফার অসন্তুষ্টির কারণ হয়েছিল এবং তিনি এটিকে আল্লাহর কাছে অপছন্দনীয় বলে ঘোষণা করেছিলেন। মোলোচিয়া অনেক দিন ধরে প্রস্তুত ছিল না। এবং আমাদের সময়ে, কিছু ধর্মীয় লোকেরা এটি খায় না।
কুশারী
কুশারী
এটি মিশরের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার এবং প্রায় সব নিরামিষ ও মাংস রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া যায়। থালা চাল, স্প্যাগেটি, কালো মসুর এবং ঘন টমেটো সসের মিশ্রণ। এই সব ভাজা পেঁয়াজের পুরু স্তর দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মিশরীয়রা নিজেরাই আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করে যে এই খাবারটি তাদের দেশে উদ্ভাবিত হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, স্থানীয়রা এর প্রস্তুতির পদ্ধতি উদ্ভাবন করেছিল এবং মিশরে উপাদানগুলি হাজির হয়েছিল ব্রিটিশদের ধন্যবাদ, যারা এখানে কিছু সময়ের জন্য ক্ষমতায় ছিল। ব্রিটিশরা ইতালি থেকে স্প্যাগেটি এনেছিল, চাল আনা হয়েছিল এশিয়ার দেশগুলো থেকে।
তামিয়া
আরবী খাবারের সাথে পরিচিত যে কেউ সম্ভবত ইসরায়েলি ফালাফেলের স্বাদ পেয়েছে। তামিয়া তার মিশরীয় সংস্করণ। এই দুটি খাবারের মধ্যে পার্থক্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে। তামিয়া তৈরি হয় লেজ থেকে। তাদের থেকে ময়দা তৈরি করা হয়, যেখান থেকে একটি বল বা সমতল কাটলেট তৈরি হয় এবং ভাজা হয়। সমাপ্ত টর্টিলার উপরে বিভিন্ন মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রুটি দিয়ে তামিয়া খাওয়ার রেওয়াজ আছে।
হামাম মাখশি
হামাম মাখশি
বেকড কবুতরগুলি কেবল সবচেয়ে বিখ্যাত ইউরোপীয় রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে পাওয়া যায় না। কবুতর এবং অন্যান্য ছোট খেলা প্রাচীন মিশরে রান্না করা হয়েছিল। এই থালা এখনও একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়।হাঁস -মুরগির লাশ বিভিন্ন ভেষজ মিশ্রিত চাল বা বুলগুরে ভরা হয়।
সবচেয়ে সুস্বাদু হাম্মাম মাখশি ছোট পারিবারিক রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। কিন্তু এই ধরনের প্রতিষ্ঠানে পরিবেশন করা একটি থালায়, একজন অপ্রস্তুত ব্যক্তি বিস্ময়ের আশা করতে পারেন। কবুতরের ভিতরে, তার মাথা প্রায়ই লুকানো থাকে, কারণ এটি একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় বলে মনে করা হয়।
ফুল মেডামস
ফুল মেডামস
একটি বিখ্যাত খাবার যা ফারাওদের সময় হাজির হয়েছিল। ফল মেমের প্রধান উপাদান হল মটরশুটি, যা প্রথমে রাতারাতি পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং তারপর পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 8 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। তারপর মটরশুটিতে তেল, রসুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। এই থালা পিটা বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়ই স্যান্ডউইচের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
শাওয়ারমা
যদি আপনি কাবাব পছন্দ করেন, তাহলে আপনার অন্য আরবি খাবারের মিশরীয় সংস্করণটি চেষ্টা করা উচিত, যা অবশ্য সাবেক সোভিয়েত ইউনিয়নের দেশগুলিতে জনপ্রিয়। এটা শাওয়ারমা। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় (মাংস খুব বেশি করে কাবাবের মধ্যে কাটা হয়), সিজনিংসের সঙ্গে মিশিয়ে পাতলা পিঠার রুটিতে মোড়ানো হয়। শাওয়ার্মার সাথে বিভিন্ন সস এবং সংযোজন পরিবেশন করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল হুমমাস, তাহিনী, রসুনের সস এবং মৌসুমী সবজি।
হাওয়াভশি
হাওয়াভশি
হাওভশি খুব ক্ষুধাযুক্ত খাবার বলে মনে হতে পারে না, তবে এটি এখনও চেষ্টা করার মতো। এটি পেঁয়াজ, মটরশুটি এবং মশলার সাথে কিমা করা ভেড়ার মিশ্রণ, যা রুটিতে বেক করা হয়। অতএব, হাওভশি, যাকে আমাদের পর্যটকরা মিশরীয় বেলিয়াশ এবং প্যাস্টি বলে, আদর্শ রাস্তার খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, হাওয়াভশিও একটি বড় পাইয়ের মতো দেখতে পারে, যা পরিবেশনের আগে অংশে কাটা হয়।
ফাত্তা
মিশরে এই খাবারটি উল্লেখযোগ্য ধর্মনিরপেক্ষ বা ধর্মীয় (খ্রিস্টান এবং মুসলিম) ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়। টোস্টেড রুটিতে ভাত এবং প্রচুর পরিমাণে গরম সস ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই সব ঝোল দিয়ে redেলে দেওয়া হয়। থালাটি সাধারণত সরস গরুর মাংস বা ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, কিন্তু ক্যালোরি খুব উচ্চ।
কুনাফা
কুনাফা
যারা বাধ্যতামূলক মিষ্টান্ন ছাড়া পূর্ণ খাবার কল্পনা করতে পারে না তাদের অবশ্যই একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় কুনাফু অর্ডার করতে হবে। এটি একটি মিষ্টি খাবার যা গলিত মাখন এবং চিনির সিরাপে ভিজা ময়দার পাতলা কুঁচকানো স্তর থেকে তৈরি। কুনাফা খড়ের মতো, মিষ্টি নুডলসের অদ্ভুত বাসা। এটি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু ফিলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়: বাদাম, ক্রিমি ইত্যাদি।
