কাজাখস্তান একটি বহুজাতিক এবং অতিথিপরায়ণ দেশ। বাসিন্দাদের অকৃত্রিম দয়া ও আতিথেয়তা, সাদা বাদাম এবং শুকনো এপ্রিকট সমেত বাজারের সম্পদ, খেজুরের আকার, নতুন মেগাসিটি এবং পরিবহন সহজলভ্যতা, পর্বতশ্রেণীর বিস্ময়কর উচ্চতা এবং অবিরাম ফুল-স্টেপ দ্বারা আপনি অবাক হবেন বিস্তৃত। কাজাখস্তানের জাতীয় খাবার বিভিন্ন দেশের মানুষকে খুশি করবে। পিলাফ, বেশবর্মক, আয়রন, বৌরসক গুরমেট জিতে ক্লান্ত হয় না।
কাজাখস্তানে খাবার
আধুনিক কাজাখরা যাযাবরদের বংশধর যারা সবসময় পুষ্টিকর মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খেয়ে থাকে। শস্য এবং শাকসবজি তাদের খাদ্য থেকে কার্যত অনুপস্থিত ছিল। তারা ঘোড়া, উট, ভেড়া এবং গরুর দুধ, ভেড়ার মাংস, ঘোড়ার মাংস, গরুর মাংস, উটের মাংস থেকে খাবার প্রস্তুত করত।
কেবলমাত্র একটি স্থির জীবনযাত্রায় রূপান্তরের পরে, এখানে রান্না শেষ পর্যন্ত গঠিত হয়েছিল। এটি ভাজা মাংস এবং অফাল, লবণাক্ত এবং ধূমপান করা আধা-সমাপ্ত পণ্য, দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপর ভিত্তি করে ছিল। কাজাখ মেনুতে সিরিয়ালগুলি অনেক পরে উপস্থিত হয়েছিল, প্রধানত গমের আটা ব্যবহার করা হয়েছিল। জাতীয় খাবারে মাছ খুবই বিরল।
ধীরে ধীরে, কাজাখের মেনু রাশিয়ান, ইউক্রেনীয়, ককেশীয় খাবারের খাবারের সাথে পূরণ করা হয়েছিল। এবং এখন, বেশবার্মাকের সাথে, আপনি এর মধ্যে বোরশ এবং ডাম্পলিং, বারবিকিউ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দেখতে পারেন। কিন্তু আজও, মাংস এবং ময়দার খাবারের জন্য অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যেমন মন্তি, সামসা, প্যাস্টি, পাই, চক-চক।
কাজাখরা ভালোবাসে বাড়িতে রান্না করা পারিবারিক রেসিপি। তারা এখানে অনেক রান্না করে এবং খুব সুস্বাদু। প্রতিটি বাড়িতে রান্নার পদ্ধতি পুঙ্খানুপুঙ্খ; কাজাখস্তানে তাড়াহুড়ো করে টেবিল সেট করার রেওয়াজ নেই। পরিবারে একটি উৎসব ভোজের প্রস্তুতি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়।
এদেশের অধিবাসীরা সবসময় অতিথি পেয়ে খুশি হয়। তিনি তৎক্ষণাৎ "দোস্তরখান" - ডাইনিং টেবিলে বসে আছেন। তাছাড়া, আপনি অস্বীকার করতে পারবেন না - আপনি মালিকদের অপমান করতে পারেন। এবং একটি কাজাখ বাড়িতে একটি ভোজ একটি বিশেষ আচার যা তুলনা করা যেতে পারে, সম্ভবত, একটি চীনা চা অনুষ্ঠানের সাথে। প্রথমত, আপনাকে একটি বাটিতে চা পরিবেশন করা হবে। তারপরে তারা অ্যাপার্টমেন্ট বা ইয়ার্টে যে সমস্ত খাবার এবং ট্রিট পাওয়া যায় তা দেওয়া শুরু করবে।
এবং উত্সব শেষ হয়, অবশ্যই, চায়ের সাথে, প্রায়শই শক্তিশালী এবং ক্রিম দিয়ে। এই পানীয় কাজাখস্তানে খুবই জনপ্রিয়।
শীর্ষ 10 কাজাখ খাবার
বেশবর্মক
বেশবর্মক
বেশবর্মাক কাজাখ মেনুতে এক নম্বরে রয়েছে। কাজখস্তানে একটি ছুটির দিনও বেশবর্মক ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। অনুবাদে, থালার নামটি "পাঁচ আঙ্গুলের" মতো শোনাবে, কারণ প্রাচীনকাল থেকেই এটি হাত দিয়ে খাওয়া হতো। এগুলি হল ঘরে তৈরি নুডলস সহ ঘোড়ার মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা উটের মাংসের সুস্বাদু সিদ্ধ কাটা। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর ঘূর্ণিত ময়দার টুকরা এই ঘন ঝোল মধ্যে সিদ্ধ করা হয়। Beshbarmak খুব কমই মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়, এটি শুধুমাত্র কাজাখস্তানের পশ্চিমে পাওয়া যাবে। দেশের দক্ষিণে, নুডলসের পরিবর্তে প্রায়ই চাল ব্যবহার করা হয়। রেডিমেড বেশবর্মক পরিবেশন করা হয় ঝোল সহ বা ছাড়া। কেকগুলি একটি বড় থালায় ছড়িয়ে দেওয়া হয়, মাংস এবং কাটা ঘোড়ার সসেজ উপরে রাখা হয়, এই সবগুলি পেঁয়াজ এবং গুল্ম দিয়ে গ্রেভি দিয়ে পাকা করা হয়, সিদ্ধ আলু এবং গাজর ট্রেটির কিনারা বরাবর রাখা হয়।
পালাউ
এটি কাজাখ ভেড়ার পিলাফ। এর প্রস্তুতির জন্য, রাম, চাল, পেঁয়াজ, গাজর, শুকনো আপেল এবং শুকনো এপ্রিকট, মশলার মাংস এবং লার্ড নিন। শুকনো ফল বাদে সব উপকরণ তেলে ভাজা হয়, তারপর মিশ্রিত করা হয়, পানি দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় কড়াইতে সিদ্ধ করা হয়। পালাও কাজাখস্তানে খুবই জনপ্রিয়; দেশের অতিথিরাও এটি পছন্দ করে।
কাজাখিতে ম্যান্টি
কাজাখিতে ম্যান্টি
যদিও এটি একটি খুব বিখ্যাত প্রাচ্য খাবার, কাজাখস্তানে এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ম্যান্টি প্রায়ই পেঁয়াজ দিয়ে সূক্ষ্ম কাটা ভেড়ার বাচ্চা থেকে প্রস্তুত করা হয়। কিমা করা মাংসের সাথে, এক টুকরো চর্বিযুক্ত চর্বি একটি পাতলা ময়দার মধ্যে মোড়ানো হয়। এটি খুব সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সরস হয়ে গেছে। মাংসের ঝোল, সস, টক ক্রিম দিয়ে রেডিমেড মান্টি পরিবেশন করুন।
কুয়ারডাক
এই খাবারটি পেঁয়াজের সাথে ভাজা মাংসের মতো। প্রায়শই, মাংস ছাড়াও এতে লিভার, কিডনি, হার্ট, ফুসফুস যোগ করা হয়। সবকিছু ভাজুন, একটু ঝোল যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত স্টু করুন। আলু, গাজর এমনকি কুমড়াও কইরডাক যোগ করা যেতে পারে। একটি গভীর থালায় পরিবেশন করা হয়, গুল্ম দিয়ে সাজানো।
বাউরসাকি
বাউরসাকি
টক আটা দিয়ে তৈরি ছোট ডোনাট, প্রায়ই টেবিলে রুটি প্রতিস্থাপন করে। বাউরসাক কেফির দিয়ে রান্না করা হয়, কখনও কখনও খামির দিয়ে। ময়দা, কেফির, ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি - এটি ময়দার গঠন, যা একটি নির্দিষ্ট এক্সপোজার পরে নরম এবং তুলতুলে পরিণত হয়। সমাপ্ত রোলড ময়দার ছোট ছোট টুকরাগুলি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
সোরপা
সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত প্রাচ্য খাবার হল মাংসের স্যুপ। Freshতিহ্যবাহী সরপা টাটকা মেষশাবক থেকে তৈরি করা হয়। মাংস প্রায় 6 ঘন্টা রান্না করা হয়, ঝোল খুব ধনী হয়ে যায়, গাজর, পেঁয়াজ এবং আলু এতে যোগ করা হয়। এটি খুব ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে। একটি গভীর কাপে পরিবেশন করুন, গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সুরপা প্রায়ই বাউরসাকের সাথে খাওয়া হয়।
কাজী
কাজি - ফ্যাটি ঘোড়ার মাংস থেকে তৈরি সসেজ, কাজাখ টেবিলের একচেটিয়া। কাজী হাতে করা হয়। রেফ্রিজারেটরে পুরানো বেকন এবং মাংসের টুকরো, মশলা দিয়ে কষানো, ঘোড়ার অন্ত্রের মধ্যে uckেকে দেওয়া হয়, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি, সুস্বাদু খাবার পরিণত করে। টুকরো করে কেটে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। কাজীও শুকিয়ে গেছে।
কার্ট
কার্ট
পণ্য একই সময়ে কুটির পনির এবং পনির অনুরূপ। ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে প্রস্তুত। একটি নির্দিষ্ট বেধ পর্যন্ত আগুনের উপর গাঁদা দুধ উত্তপ্ত হয়। ফলে দইয়ের ভর একটি ব্যাগে andেলে স্থগিত অবস্থায় ফিল্টার করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি লবণাক্ত এবং বলগুলিতে ঘূর্ণিত হয়। বলগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, কার্ট প্রস্তুত। এর স্বাদ টক এবং নোনতা।
কৌমিস
গাঁদা গাঁড়ের দুধ পান। ফেনাযুক্ত, সাদা একটি মনোরম টক-মিষ্টি স্বাদ, উদ্দীপক, কিছুটা একই সময়ে কেভাস এবং কেফিরের মতো। খামিরের উপর নির্ভর করে, এটি শক্তিশালী এবং এমনকি নেশাগ্রস্ত হতে পারে। কুমিসকে এশিয়ান যাযাবরদের একটি প্রাচীন পানীয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এটি তৃষ্ণা ভালভাবে মেটায়। আপনি উট, ছাগল এবং গরুর দুধ থেকে তৈরি কুমি খুঁজে পেতে পারেন।
আয়রান
গাঁজানো দুধ পানীয়। কাজাখস্তানে এর জনপ্রিয়তা রাশিয়ায় কেফিরের জনপ্রিয়তার অনুরূপ। আয়রন তৈরির জন্য, বিশেষ ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করা হয়, যা গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধের মিশ্রণে জন্মে। তারপর ঝরনা থেকে পানি যোগ করুন, স্বাদ মতো লবণ (চিনি)। মিশ্রণটি গাঁজন করার জন্য উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়। আয়রান একটি গ্রীষ্মকালীন পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি তাজাভাবে প্রস্তুত মাতাল, এবং এটি থেকে ইরিমশিক তৈরি করা হয় - ফ্যাটি কুটির পনির। আয়ারানের ভিত্তিতে, সিরিয়াল দিয়ে স্টু প্রস্তুত করা হয়।
