একই নামের দ্বীপে অবস্থিত দেশের নাম অনুবাদ করে "ধন্য দেশ"। রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর, যিনি দ্বীপটিকে ভারত মহাসাগরের মুক্তা বলে অভিহিত করেছিলেন এবং এ.পি. চেখভ, যিনি নিশ্চিত ছিলেন যে তিনি স্বর্গে আছেন।
একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপ যা একটি অনন্ত গ্রীষ্ম এবং রঙের দাঙ্গা সহ, এটি শত শত কিলোমিটার সমুদ্র সৈকত, একটি অনন্য পানির জগত এবং অনেক historicalতিহাসিক দর্শনীয় স্থানকে আকর্ষণ করে। এবং একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস এবং সমৃদ্ধ traditionsতিহ্য। সর্বোপরি, 1972 সাল পর্যন্ত শ্রীলঙ্কা হিসাবে সিলন বলা হত, এটি বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন দেশ। প্রাচীন স্বাধীন রাজ্যের অবশিষ্টাংশ, প্রাচীন শহর, মন্দির এবং অন্যান্য historicalতিহাসিক মূল্যবোধ আজ দেখা যায়। শ্রীলঙ্কা প্রাপ্যভাবে বৌদ্ধধর্মের বিশ্ব কেন্দ্র হিসাবে বিবেচিত হয়, দ্বীপটি তার বড় আকারের ভাস্কর্য রচনার জন্য বিখ্যাত: বুদ্ধের তিনটি বিশাল মূর্তি পাথরে খোদাই করা হয়েছে।
দ্বীপের প্রধান সম্পদ হল এর অসাধারণ সুন্দর প্রকৃতি, চারটি জাতীয় উদ্যান এবং প্রাণীর সম্পদ। এবং, অবশ্যই, বিখ্যাত সিলন চা, যা মনোরম সবুজ উপত্যকায় জন্মে। কিন্তু চা ছাড়াও শ্রীলঙ্কায় কি চেষ্টা করা যায়?
শ্রীলঙ্কায় খাবার
রন্ধনপ্রণালী প্রতিবেশী ভারতের খাবারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, কিন্তু স্বাদ প্যালেট এবং বিভিন্ন উপাদানের মধ্যে অনেক সমৃদ্ধ। দ্বীপের ইতিহাসে যে সমস্ত মানুষ তাদের ছাপ রেখেছিল তারা শ্রীলঙ্কার খাবারকেও প্রভাবিত করেছিল। এটি আরব, পর্তুগিজ, ডাচ, ইংরেজী, চীনা এবং মালয় রন্ধন প্রথাগুলির প্রভাবে গঠিত হয়েছিল। তদুপরি, শ্রীলঙ্কানরা খুব সৃজনশীলভাবে অন্যান্য খাবারের রেসিপিগুলি পুনর্নির্মাণ এবং প্রসারিত করেছে, শ্রীলঙ্কার নিজস্ব, বহিরাগত এবং অনন্য রান্না তৈরি করেছে।
এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি জলবায়ু বা ধর্মের সাথে যুক্ত। পরেরটি গরুকে একটি পবিত্র প্রাণী হিসাবে বিবেচনা করে, তাই কার্যত দ্বীপে গরুর মাংসের খাবার নেই। এবং যেহেতু জনসংখ্যার কিছু অংশ মুসলমান, তাই শুয়োরের মাংসও বিরল। এটি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রাচুর্য দ্বারা অফসেট হয়, বিশেষত উপকূলীয় অঞ্চলে। মশলাদার খাবারের আধিক্য জলবায়ুর সাথে যুক্ত, যেমন সমস্ত গরম দেশে - মসলাযুক্ত মশলার অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং খাদ্য সুরক্ষায় অবদান রাখে। এশিয়ার সব দেশের মতো প্রধান পণ্য হল চাল।
সমুদ্রতীরবর্তী রিসর্টে রেস্তোরাঁগুলি পর্যটকদের দিকে মনোযোগী এবং তাদের জাতীয় খাবার ইউরোপীয় ভোক্তাদের জন্য উপযোগী। অতএব, আপনি নিরাপদে তাদের চেষ্টা করতে পারেন।
শ্রীলঙ্কার সেরা ১০ টি খাবার
তরকারি
তরকারি
এখানে, মশলাযুক্ত যে কোনও খাবারকে বলা যেতে পারে। সর্বাধিক জনপ্রিয় উপাদানগুলির সাথে বৈচিত্রগুলি প্রায় অন্তহীন, কারি গুল্ম পাতা, মরিচ এবং কালো মরিচ, হলুদ, আদা, রসুন, দারুচিনি এবং ধনিয়া, জিরা, সরিষা। ভাতের সাথে বিভিন্ন তরকারির সংমিশ্রণ খাবারের ভিত্তি।
শ্রীলঙ্কার রান্না প্রায় নিরামিষভোজী, তাই সবজির তরকারি এখানে প্রধান তরকারি হিসেবে বিবেচিত হয়। এর পরে রয়েছে মাছের তরকারি, ভাতের সাথেও। স্থানীয় জনসংখ্যার একমাত্র মাংস মুরগি। অতএব, এটি মুরগির তরকারি চেষ্টা করে মূল্যবান। আছে স্কুইড তরকারি, চিংড়ি তরকারি।
আপ্পা
শ্রীলঙ্কার খাবারের ditionতিহ্যবাহী প্যানকেক ইউরোপীয়দের কাছে অস্বাভাবিক। প্রথমত, আকৃতি - একটি গোলার্ধের আকারে, এক ধরণের ভোজ্য পাত্রে। দ্বিতীয়ত, স্বাদ: কমপক্ষে ছয় ঘণ্টার জন্য নারকেলের দুধে চালের মালকড়ি, তাই প্যানকেকগুলি টক। তৃতীয়ত, বাইরে থেকে, প্যানকেক ক্রিস্পি, এবং আমাদের জন্য traditionalতিহ্যগত কোমলতা কেবল ভিতর থেকে ধরে রাখে। এই মৃদু ভিতরের বিশ্রামে একটি ফিলার রাখা হয়েছে - একটি ডিম, দই, জ্যাম। আপ্পু সাধারণত দ্বীপে সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়। যদি তারা প্যানকেকস খায়, ভরাট একটি অপরিহার্য তরকারি হবে।
মহিষ কুর্দ
মহিষ কুর্দ
দুগ্ধজাত পণ্যের একটি বিশাল পরিবারের একজন আকর্ষণীয় প্রতিনিধি। তারা এখানে প্রচুর, কিন্তু কুর্দ সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটি মহিষের দুধ থেকে টক দুধ, বা দই - যাই হোক না কেন। এটি রুক্ষ মাটির বাটিতে বিক্রি হয়। এবং এটি একটি বিপণন চালনা নয়।এই ধরনের ভারী, মোটা দেয়ালের পাত্রে কুর্দ রান্না করা হয়। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া চলাকালীন, ছিদ্রযুক্ত মাটির পৃষ্ঠ দুধ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সংগ্রহ করে। দই অবিশ্বাস্যভাবে মোটা হয়ে গেছে। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. পুরু দেয়ালগুলি রেফ্রিজারেটর ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য সমাপ্ত পণ্যটিকে খারাপ হতে দেয় না। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্বাদ, এটি চমৎকার। কুর্দিদের স্বাদ পেয়ে, নিয়মিত দইয়ে ফিরে যাওয়া কঠিন।
সাম্বোল
প্রায়ই নামটি শাম্বলের মেঝের মতো শোনায়। বিভিন্ন মশলার সাথে চিলি সস। রেসিপিটি ইন্দোনেশিয়া থেকে এসেছে এবং স্থানীয় মাটিতে আরও বিকশিত হয়েছিল। একটি সস আছে যেখানে ভাজা নারকেল ফ্লেক্স, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং এক ধরণের তরকারি মেশানো হয়। সাম্বোল খুবই সুস্বাদু, যেখানে মরিচের সঙ্গে নারকেল পাল্প, চুনের রস এবং লাল পেঁয়াজ মিশিয়ে দেওয়া হয়। শ্রীলঙ্কার বাবুর্চির দক্ষতা হল তারা একটি নির্দিষ্ট ধরণের সসের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন উপাদানের পরিমাণ সঠিকভাবে নির্ধারণ করে। এবং তারা এটি একটি castালাই লোহার পাত্র (চটি) তে তরকারির মত রান্না করে। আপনার অবশ্যই চিংড়ি সাম্বোল চেষ্টা করা উচিত - উভয়ের জন্য যারা সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করে এবং যারা নতুন স্বাদ খুঁজছেন তাদের জন্য। মরিচের তীব্রতা চিংড়ির গন্ধের সাথে মিলিত হয়, একটি খুব স্মরণীয় খাবার পাওয়া যায়, এটি প্রথমে টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়।
কিরিবাট
কিরিবাট
এটি নারকেল দুধে ভাজা সাদা চাল। এটি হয়তো সবাইকে খুশি করবে না, তবে আপনার এটি চেষ্টা করা উচিত - উৎসব শ্রীলঙ্কার খাবারের একটি বাধ্যতামূলক খাবার হিসাবে। দেশের historicalতিহাসিক ইতিহাসে এই খাবারের উল্লেখ আছে; রাজারা বৌদ্ধ পুরোহিতদের কাছে এটি ব্যবহার করেছিলেন। কিরিবাট আজও একটি সাংস্কৃতিক মূল্য। এটি বিবাহ, নববর্ষের ভোজ, সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠান, পরিবার এবং রাজ্যের সময় পরিবেশন করা হয়। এটি যেকোনো রেস্টুরেন্টে উপভোগ করা যায়, সাধারণত সকালের নাস্তায়। থালা সাদা হীরা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। স্বাদ সূক্ষ্ম, কিন্তু সবার জন্য নয়।
বিকল্প আছে। খেজুর অমৃত এবং নারকেলের সাথে কিরিবাট একটি মিষ্টি, কত্ত সাম্বোলা সস - একটি ক্ষুধা, শাকসবজি এবং মাংস সহ - প্রধান কোর্স।
টর্টিলাস
প্যারাথাকে ভারতীয় খাবারে একটি traditionalতিহ্যবাহী সমতল রুটি বলে মনে করা হয়। শ্রীলঙ্কায়, এটি ভরাট দিয়ে সুস্বাদু কেকগুলিতে রূপান্তরিত হয়েছিল - আলু, বাঁধাকপি, সবুজ শাকসবজি, যে কোনও সূক্ষ্ম কাটা সবজি থেকে। সমতল পিঠা মুখের মধ্যে গলে যায়, এবং তরকারি সহ পরা সাধারণত সুস্বাদু হয়।
ময়দা এবং জল দিয়ে ভাজা নারকেলের সজ্জা থেকে রুটি রান্না করা হয়। এগুলি পরাঠার চেয়ে মোটা, কিন্তু তৈলাক্তের মতো নয়। রোটি প্রায়শই বিভিন্ন ভরাট দিয়ে ত্রিভুজগুলিতে ভাঁজ করা হয় - সবজি, মাংস বা মাছ। সয়া রুটি চেষ্টা করার মতো। এটিতে ভরাটটি কেবল সয়া প্রোটিন, তবে এটি এমনভাবে প্রস্তুত করা হয় যে এটি শুয়োরের মাংস এবং ডিমের মতো স্বাদযুক্ত।
এখানে সামোসা, বেকড পণ্যও রয়েছে, প্রায়শই ত্রিভুজাকার পাইয়ের আকারে, খুব গোলমরিচ ভর্তি। তারা ভাজা হয়, যতক্ষণ না তারা ক্রাঞ্চ করে। এমনকি একজন সুস্বাদু ব্যক্তিও এর পাশ দিয়ে যাবেন না।
কট্টু
কট্টু
সিংহলী থেকে "কাটা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। দ্বীপে থাকা এবং বিড়ালের চেষ্টা না করা অবাস্তব। থালাটি প্রতিটি রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয় এবং প্রতিটি রাস্তার স্টলে বিক্রি হয়। কোট্টু গতকালের রুটি পরাটির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে। এটি বর্জ্যমুক্ত খাদ্য উৎপাদনের স্থানীয় সংস্করণ। টুকরো করা বাসি রুটি সবজি বা মাংসের সাথে মিশ্রিত হয় - বেছে নিতে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা এবং সব ধরণের মশলা যোগ করুন। পরাঠার পরিবর্তে, রুটি কেক ব্যবহার করা হয়, একে কোট্টু রুটি বলা হয়। ডিম, পনির এছাড়াও additives - সবকিছু যা শেফের কল্পনা প্রস্তাব করে। থালাটি এত জনপ্রিয় যে আপনি এটির চারপাশে যেতে পারবেন না। আপনাকে এখনও চেষ্টা করতে হবে, তবে আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না।
বিদেশী পানীয়
আপনি অবশ্যই রাজকীয় নারকেল, অথবা বরং, এটি থেকে রস চেষ্টা করা উচিত। হলুদ-কমলা এই ফলটি পানীয় হিসেবে বিবেচিত। সবুজ নারকেল দিয়ে বিভ্রান্ত না হয়ে, এটি মাখন, দুধ এবং বাদামের জন্য ব্যবহৃত হয়। রাজকীয় নারকেল তরল (দুধ নয়!) মিষ্টি এবং পুষ্টিকর। রাস্তার বিক্রেতারা উপরের অংশটি কেটে ফেলেন, একটি নল andুকান এবং অবিলম্বে এটি ব্যবহারের জন্য অফার করেন। কিন্তু উষ্ণ হলে এটির প্রশংসা করা কঠিন। মাতাল হয়ে গেলে ঠাণ্ডা হলে এর স্বাদ ভালো।
ফলের রস সবসময় এখানে তাজাভাবে চাপা থাকে।বেশিরভাগ পর্যটক প্যাশনফ্রুট টাটকা পছন্দ করে। সবাই একটি ডাইভুলা (কাঠের আপেল) বা ডুরিয়ানের রস চেষ্টা করার ঝুঁকি চালায় না - গন্ধ ভয় পায়। যদি আপনি গন্ধ না করার চেষ্টা করেন তবে স্বাদ এই প্রচেষ্টার প্রায়শ্চিত্ত করবে। অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
বরফ এবং দুধের সাথে একটি মৌসুমী ফল স্মুদিও জনপ্রিয়। কিন্তু ভারতীয় খাবারের কাছ থেকে আরেকটি ধার করা লাসি ব্যবহার করা আরও আকর্ষণীয়। এটি চিনি, স্থানীয় ফল এবং বরফের সাথে দই। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, এটি আপনার তৃষ্ণাও মিটায়।
বিদেশী ফল
সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির মতো, শ্রীলঙ্কাতে সারা বছরই প্রচুর পরিমাণে ফলের উপস্থিতি রয়েছে। সুপরিচিত আম, কলা, তরমুজ, চুন, আনারস এবং পেঁপে ছাড়াও, এমন ফল রয়েছে যা কেবল এখানেই স্বাদ নেওয়া যায়।
সাপোডিলা একটি পচনশীল ফল এবং রপ্তানি করা হয় না। এটির অস্বাভাবিক স্বাদকে দুটি রূপে মূল্যায়ন করা প্রয়োজন। এই আইসক্রিম ঠাণ্ডা, ক্যারামেল দিয়ে শুকনো, গরম - চকলেটের সাথে কফি এবং পার্সিমনের সামান্য স্বাদ। একই সময়ে, ফলটি বাহ্যিকভাবে কদর্য, একটি আলুর কথা মনে করিয়ে দেয়।
রামবুটান সুন্দর লাল গুচ্ছের গাছে জন্মে। এটি একটি মাঝারি পীচের আকারের, কিন্তু সবুজ চুলের অনেক ঘন আবরণ দিয়ে আবৃত। সুস্বাদু, মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর। লিচি কম মিষ্টি, কিন্তু স্বাদ চমৎকার। এটি লাল রঙের এবং গুচ্ছগুলিতেও বৃদ্ধি পায়। শুধুমাত্র চুলহীন এবং ছোট।
এমন অনেক ফল আছে যেগুলো বলা সহজ যা দ্বীপে নেই। এমনকি এখানকার সাধারণেরও অনন্য স্বাদের গুণ রয়েছে: এটি সুপরিচিত যে শ্রীলঙ্কার আনারস সবচেয়ে সুস্বাদু।
মিষ্টি
পছন্দটি বড়, সর্বদা নারকেলের দুধ, নারকেলের ফ্লেক্স, বাদাম এবং পাম অমৃতের উপর ভিত্তি করে।
শ্রীলঙ্কার পিট্টা কেক উপভোগ করতে ভুলবেন না। এগুলি টুকরো টুকরো করে, নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। স্থানীয় খাবারের জন্য রচনাটি ক্লাসিক: চালের আটা এবং নারকেলের সজ্জা। Theতিহ্যবাহী রেসিপিতে পিঠা বাঁশ দিয়ে বাষ্প করা হয়। এখন বাঁশের পরিবর্তে গোল ধাতব টিউব বসানো হয়েছে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করে না। পিট্টু মিষ্টি নারকেলের দুধের সাথে ভাল।
কায়ভুমও আছে - এক ধরনের ডোনাট, শুধুমাত্র চালের ডো থেকে তৈরি। আমাদের বিস্কুটের মতো কোকো, ওপেনওয়ার্ক ব্রাশউড ভাজার জন্য একই মালকড়ি ব্যবহার করা হয়।
অনেকে স্থানীয় আইসক্রিম, হালুয়া এবং জ্যাম খেতে উপভোগ করেন।
