ভূমধ্যসাগরীয় এই দ্বীপটি শুধুমাত্র গত শতকের ষাটের দশকে colonপনিবেশিক নির্ভরতা থেকে মুক্ত, খ্রিস্টপূর্ব অষ্টম শতাব্দী থেকে বিশ্ব ইতিহাসে পরিচিত। সমস্ত সমুদ্র পথের কেন্দ্রে সবচেয়ে সুন্দর দ্বীপগুলি বিজয়ীদের আকর্ষণ করেছিল। কার্থাজিনিয়ান, রোমান, বাইজেন্টাইন, আরব, নরম্যান, স্প্যানিয়ার্ড - এখানে প্রত্যেকেই নিজের স্মৃতি রেখে গেছে।
মাল্টার একটি ছোট ভূখণ্ডে সকল যুগের সাংস্কৃতিক স্মৃতিস্তম্ভের সংখ্যা চিত্তাকর্ষক। মাল্টার নাইটদের ধন্যবাদ, দ্বীপটি ইতিহাস, কথাসাহিত্য এবং সিনেমায় বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। মাল্টা বরাবরই ইউরোপীয় ইতিহাসের প্রধান ঘটনাগুলির কেন্দ্রস্থলে ছিল, যা রাজ্যের ইতিহাস এবং স্থাপত্যকে সমৃদ্ধ করেছে। তাদের ছাড়াও, পর্যটকরা এখানে জলবায়ু দ্বারা আকৃষ্ট হয় - উষ্ণ, স্থিতিশীল এবং স্বাস্থ্যকর। এমনকি দ্বীপপুঞ্জের সবচেয়ে উষ্ণতম মাসগুলোও সহজেই সহ্য করা যায়, ধ্রুব হাওয়ার জন্য ধন্যবাদ, যে পথে কোন পাহাড় বা উঁচু ভবন নেই।
ইতিহাস প্রেমী, মাছ ধরা, ডাইভিং, সৈকত বিনোদন, এবং শুধু কৌতূহলী মানুষ মাল্টা যান। এবং স্থানীয় খাবার আপনাকে মাল্টা, এর বাসিন্দা, তাদের রুচি এবং অভ্যাস সম্পর্কে আরও ভালভাবে জানতে সাহায্য করবে। মাল্টায় কি চেষ্টা করবেন?
মাল্টায় খাবার
জাতীয় রন্ধনপ্রণালী গড়ে উঠেছে সেই সব মানুষের রন্ধনপ্রণালী থেকে যারা বিভিন্ন সময়ে এখানে বাস করত। মুরিশ খাবারের বৈশিষ্ট্য, ব্রিটিশ, ইতালিয়ান এবং ফরাসি শেফদের traditionsতিহ্য এই "ককটেল" এর মধ্যে জড়িয়ে আছে। কিন্তু এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের উপর ভিত্তি করে, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং গুল্মগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে।
মাল্টিজ খাবার সহজ, পরিষ্কার, হালকা, মসলার সঠিক ব্যবহার এবং অলিভ অয়েলের সীমাহীন ব্যবহার। ইতালির সাথে প্রতিবেশ বিশেষত গ্যাস্ট্রোনমিক traditionsতিহ্যে স্পষ্ট। তারা এখানে পিজ্জা এবং পাস্তা রান্না করতে ভালবাসে এবং জানে। যে কোনও পিৎজারিয়াতে এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি এখানে রয়েছে, আপনি কাঠকয়লায় রান্না করা আসল ইতালিয়ান পিৎজা চেষ্টা করতে পারেন - একটি পাতলা ভূত্বক এবং একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট সহ।
শীর্ষ 10 মাল্টিজ খাবার
Hobza এবং hobz biz zate
Ditionতিহ্যবাহী মাল্টিজ রুটি এত বিশেষ যে এটি একটি বিশেষ উল্লেখের দাবি রাখে। এটি পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রযুক্তির সম্পূর্ণ সম্মতিতে বেক করা হয় - বড় চুলায় কয়লার উপর। এই বিস্ময়কর ক্রাঞ্চি রুটি বর্ণনা করা কঠিন, ডজন ডজন জাতের যেকোনো একটি ব্যবহার করা ভাল। বিখ্যাত মাল্টিস স্যান্ডউইচ hobz biz zeyt রুটি ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। ক্লাসিক সংস্করণে, রুটি জলপাই তেলে ভেজে, তারপর টমেটো পেস্টে ভিজিয়ে লাল হয়ে যায়। এখন রেস্তোরাঁগুলিতে, মাল্টিস পেটকে প্রায়শই হোবজার সাথে পরিবেশন করা হয়, যেখান থেকে প্রত্যেকেই স্বাধীনভাবে একটি হবজ বিজেট স্যান্ডউইচ তৈরি করে। পেটে রয়েছে টমেটো, জলপাই, রসুন, টুনা বা অ্যাঙ্কোভি। এই সব তুলসী এবং পুদিনা দিয়ে স্বাদযুক্ত। দারুণ ক্ষুধা।
জবেইনা
জবেইনা
ক্লাসিক ছাগলের পনির, কখনও কখনও ভেড়ার দুধ। গোজো দ্বীপে উত্পাদিত, আঞ্চলিক নাম ইইউতে সুরক্ষিত। পর্যটকরা প্রায়শই মাল্টা থেকে এই গ্যাস্ট্রোনমিক স্মৃতিচিহ্ন নিয়ে আসে। এটি আকৃতির গোলাকার, বিশেষ ছাঁচে প্রস্তুত এবং খসড়ায় শুকানো হয়। মূল রেসিপিতে, ছাঁচগুলি নল দিয়ে তৈরি হয়েছিল, এখন সেগুলি প্লাস্টিকের তৈরি, এটি কার্যত পনিরের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
Jbeina তিনটি রূপে আসে। টাটকা পনির স্বাদ এবং জমিনে মোজারেলাকে স্মরণ করিয়ে দেয় এবং ছাইতেও সংরক্ষণ করা হয়। জায়ফল নোট সহ শুকনো পনির স্বাদে খুব মশলাদার। তৃতীয় প্রকার হল কালো মাটির মরিচের পনির। এটি একটি বিশেষ মেরিনেড বা অলিভ অয়েলে সংরক্ষণ করা হয়; শেলফ লাইফ যত দীর্ঘ, তার স্বাদ তত তীক্ষ্ণ এবং আকর্ষণীয়।
বিগিলা
এই হালকা জলখাবার traditionতিহ্যগতভাবে একটি মাল্টিজ লাঞ্চ শুরু করে। এটি একটি সবজি পেট, এমনকি একটি পেস্ট। প্রধান উপাদান হল শাক, যার সাথে রসুন, লাল মরিচ এবং ভেষজ যোগ করা হয়। প্রায়শই আচারযুক্ত শাকসবজি, জলপাই, আর্টিচোকস, কখনও কখনও এমনকি টেঞ্জারিনগুলি পাস্তায় উপস্থিত থাকে।বিগিলাকে ক্র্যাকার, বিস্কুটে, কেবল একটি বাটিতে পরিবেশন করা হয় এবং প্রত্যেকে নিজেই এই বিস্ময়কর খাবারটি মাল্টিজ রুটির উপর ছড়িয়ে দেয়।
এই অপরিহার্য খাবারটি সমস্ত মাল্টিজ খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। বিগিলা দোকানে, প্যাকেজ এবং ওজন দ্বারা বিক্রি হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি ওজন এক পছন্দ করা উচিত - এটি তাজা।
প্রদীপ
প্রদীপ
লামপুকা হল মাল্টিজ খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ, যা ডোরাডা নামে বেশি পরিচিত। এটি শুধুমাত্র মাইগ্রেশনের সময় ধরা পড়ে, আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত। প্রদীপ মৌসুমে, এটি থেকে অনেকগুলি বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয় এবং তারা সবাই স্বাদকে আনন্দিত করে। লম্বুকা wineষধি সঙ্গে ওয়াইন মধ্যে বেকড একটি বাস্তব উপাদেয়তা। এমনকি শুধু তেলে ভাজা, এই মাছ, যা টুনার মতো স্বাদযুক্ত, একটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ভরাট সহ একটি বন্ধ পাই, ল্যাম্পুকা পাই, একটি traditionalতিহ্যবাহী মাল্টিজ খাবার। ইতালীয় রেসিপি অনুসারে ময়দা এবং প্রদীপের ঘন সাদা মাংসের রসালো ভর্তি একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা রেখে যাবে। এটা চেষ্টা করা আবশ্যক। এই মাছটি মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, তুলসী এবং ক্যাপারের একটি সসে আকর্ষণীয়। খুব মশলাদার স্বাদ।
করণিত মিমলি
করণিত মিমলি - স্টাফড অক্টোপাস। দ্বীপের রান্নায়, সামুদ্রিক খাবার যতটা সম্ভব ব্যবহার করা হয় এবং অক্টোপাসগুলি উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয়। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - ভাজা, ভাজা, সিদ্ধ। অক্টোপাসটি ইতালিয়ান ধাঁচের পাস্তা দিয়ে ভরা। এটি একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত এবং এটি চেষ্টা করার ঝুঁকির যোগ্য। যাইহোক, অক্টোপাস কালি থেকে একটি বিশেষ সস তৈরি করা হয়, স্প্যাগেটির জন্যও।
আরেকটি বহিরাগত সামুদ্রিক খাবারের নাম বেবিবুশ। অবশ্যই, শামুককে খুব শর্তাধীনভাবে সামুদ্রিক খাবার বলা যেতে পারে। ভেষজ এবং রসুনের সস দিয়ে সেগুলির স্টু, কেবল সুস্বাদু। একটি ক্ষুধা হিসাবে ঠান্ডা পরিবেশন করা।
Stuffat tal fenech
ফেনকাটা
ব্রেইজড খরগোশ। ভূমধ্যসাগরের জন্য অস্বাভাবিক এই খাবারটি ব্রিটিশ উপনিবেশের জন্য traditionalতিহ্যবাহী শ্রেণীর মধ্যে পড়ে। ব্রিটিশরা খরগোশের প্রজননকে বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর উদ্যোগ হিসেবে প্রবর্তন করে। মাল্টিজরা এই খাদ্যতালিকাগত মাংস থেকে অনেক খাবারের উদ্ভাবন করেছে, Stuffat tal fenech সবচেয়ে বিখ্যাত। আরেকটি নাম, মাল্টিজ খরগোশ, স্থানীয় খাবারে তার শক্তিশালী অবস্থানের উপর জোর দেয়। খরগোশের মাংস খুব বেশি সময় ধরে অতিরিক্ত টমেটো সসে ভাজা হয়, যাতে থালাটি একটি অনন্য সুবাস পায়।
ফেনকাটা হল আরেকটি খরগোশের মাংসের খাবার, যা শুকনো রেড ওয়াইনে রসুন এবং সবজি দিয়ে ভিজিয়ে খোলা আগুনে ভাজা হয়। অস্বাভাবিক সুস্বাদু। একটি পেঁয়াজ-আলুর বালিশে খরগোশের মাংসও বেক করা হয়। এই মাংসের সবচেয়ে অস্বাভাবিক ব্যবহার হল সস হিসেবে। কাটা মাংস মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং এই সস দিয়ে পাস্তা েলে দেওয়া হয়।
ব্রাজিওলি
বাহ্যিকভাবে, থালাটি একটি সাধারণ মাংসের লোফের মতো, বা বরং রোলস। মাল্টিজ রান্নায়, এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু রোস্টে পরিণত হয়। মাল্টার রেস্তোরাঁগুলিতে সবচেয়ে সাধারণ ভেরিয়েন্টে, কিমা করা মাংস সেদ্ধ ডিম, রসুন, ভেষজ, রুটি দিয়ে ভরা হয়, রোল / রোলগুলিতে ভাজা হয় এবং ভাজা হয়। কখনও কখনও তারা কিমা করা মাংস ব্যবহার করে না, তবে একটি পাতলা স্টেক, কিমা করা মাংস এবং বেকন দিয়ে ভরা। ভরাট করার জন্য অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়, কিন্তু প্রথম দুটি সবচেয়ে সুস্বাদু। বিশেষ করে গ্রেভি এবং নতুন আলু দিয়ে।
তিম্পানা
থালাটিকে গ্রীক রন্ধনপ্রণালী থেকে ধার করা, অথবা traditionalতিহ্যবাহী ভূমধ্যসাগরীয় খাবার বলা যেতে পারে। এটি একটি পাস্তা ভিত্তিক ক্যাসারোল। সেদ্ধ পাস্তা টমেটো সস, কিমা করা গরুর মাংস, কাঁচা ডিম, অলস্পাইসের সাথে মেশানো হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গ্রেটেড পনির, কখনও কখনও জায়ফল এবং বেকড দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। শক্ত সিদ্ধ ডিম এবং ভুট্টা গরুর মাংস প্রায়ই মিশ্রণে যোগ করা হয়। পেস্ট মিশ্রিত না হলে বিকল্প আছে, কিন্তু উপরের উপাদানগুলি ভরাট করে স্যান্ডউইচ করা হয়। তারপরে এটি বেচামেল সস দিয়ে েলে দেওয়া হয়। হালকা সবজি সালাদের সাথে টাইমপ্যানাম আরও ভালভাবে চেষ্টা করুন।
পিজা
পিজা
এই জনপ্রিয় রাস্তার খাবারটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত, যদি কেবল বুঝতে পারি যে সাধারণ পাইগুলি গর্জিং হতে পারে। এগুলি পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি, আকারে খুব ছোট - একটি নাস্তার জন্য। ভরাট হল মসুর ডাল বা রিকোটা (নরম পনির)। পিজ্জা সর্বত্র বিক্রি হয়: দোকানে, পিজ্জারিয়ায়।এখানে বিশেষ প্যাস্টিজারিয়া রয়েছে যেখানে মিষ্টি চায়ের সাথে এই তাজা পাইগুলি পরিবেশন করা হয়। মাল্টিজদের নিজস্ব জায়গা আছে যেখানে তারা তাদের পছন্দের জলখাবার পায়, উদাহরণস্বরূপ, ভ্যালেটার প্রবেশদ্বারে। তারা বলে যে সবচেয়ে সুস্বাদু পাই রাবাতের বারগুলিতে তৈরি করা হয়।
মিষ্টান্ন
যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য মাল্টা কেবল স্বাদের ছুটি। কিংবদন্তী মাল্টিজ ক্যানোলি কীভাবে চেষ্টা করবেন না - চকলেট, পনির এবং চেরিতে ভরা ওয়াফল রোলস। কখনও কখনও রিকোটা চিনি যোগ করে, ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বাদাম নুগাটের রেসিপি, বাদামের সাথে হালুয়া, ডুমুরের সাথে বিস্কুট আরবীয় খাবার থেকে দ্বীপপুঞ্জে এসেছে।
Ymgaret বা maret হল খেজুর এবং বেগুন ভরা ভাজা পাই। স্বাদ অস্বাভাবিক কিন্তু সূক্ষ্ম। বাদাম কেক বিস্কুটির তাল লিউজ এবং বাদাম স্পঞ্জ কেক, ফিগোলার মতোই।
