আর্মেনিয়া প্রজাতন্ত্র একটি হাজার বছরের ইতিহাসের দেশ। এখানে, অলৌকিকভাবে প্রাক্তন সভ্যতা, প্রাচীন মঠ এবং মন্দিরের colonপনিবেশিক ভবনগুলি, সেইসাথে অনন্য প্রাকৃতিক স্থানগুলি সুরক্ষিত।
আর্মেনিয়ায় কোন সমুদ্র নেই, কিন্তু সেখানে বরফ-সাদা চূড়া এবং নীল হ্রদ সহ পাহাড় রয়েছে। প্রজাতন্ত্র আজারবাইজান, জর্জিয়া, ইরান এবং তুরস্কের সাথে একটি সীমানা ভাগ করে নেয়। এই প্রাচীন দেশে থাকা একটি দৃ strong় ছাপে পূর্ণ হবে এবং উজ্জ্বল স্মৃতি রেখে যাবে।
প্রতিটি ভ্রমণকারী বা পর্যটক জানেন যে তিনি যে দেশের খাবারের প্রশ্ন করেছেন তিনি যে দেশে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন তা অলস থেকে অনেক দূরে, কিন্তু, বিপরীতভাবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণগুলির মধ্যে একটি। আর্মেনিয়াও এর ব্যতিক্রম নয়। অতিথিপরায়ণ মানুষ এই দেশে বাস করে। আর্মেনীয়দের জন্য সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাদ্য ও পানীয় একটি পবিত্র এবং মনোরম দায়িত্ব। সুতরাং, "আর্মেনিয়ান কিংডম" -এর মতো, অন্য কোথাও, চেষ্টা করার মতো কিছু আছে, যার মধ্যে অবশ্যই আঙ্গুরের পানীয় রয়েছে।
আর্মেনিয়ায় খাবার
আর্মেনীয় রন্ধনশৈলী একটি উপাদেয় স্বাদ এবং সুবাস সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার। তাদের স্বাদ দেশের অতিথিকে অনেক আনন্দ দেবে। শীশ কাবাব, টলমা, লাভাশ, কগনাক - এই শব্দগুলি দীর্ঘকাল ধরে রাশিয়ান।
প্রধান আর্মেনিয়ান খাবার প্রাচীনকালে গঠিত হয়েছিল, কিন্তু সেগুলি আজও অপরিবর্তিত রয়েছে। তদুপরি, আধুনিক আর্মেনিয়ার শেফরা এখনও তাদের স্বাক্ষরযুক্ত খাবার প্রস্তুত করার সময় প্রাচীন রেসিপি এবং রান্নাঘরের পুরানো সরঞ্জাম ব্যবহার করে। যা অবশ্যই গুরমেটকে আগ্রহী করতে পারে না।
পছন্দসই ঘনত্ব এবং খাবারের সুগন্ধ অর্জনের জন্য, এটি স্টাফ, বিট, প্রারম্ভিক পণ্য, এমনকি মাংস মিশ্রিত করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আর্গানাকের মতো একটি খাবার তৈরির জন্য, তারা মুরগির ঝোলে সিদ্ধ কাঁচা মুরগি এবং হরিণের মাংস নেয়।
তারা টোনির মধ্যে রুটি, সবজি, সিরিয়াল, মাছ এবং হাঁস-মুরগি রান্না করে, এটাকে আর্মেনিয়ান তন্দুরও বলা হয় (একটি বিশেষ জগ-আকৃতির বা গোলাকার ব্রাজিয়ার ওভেন)।
একটি বিশেষ রুটি - লাভাশ - আর্মেনিয়ার প্রধান আটা পণ্য। এটা অবশ্যই বলা উচিত যে বেকারি পণ্য তৈরির জন্য, তারা দেড় ডজন ময়দা এবং গ্রাইন্ড নেয়। প্রধানটি হল গমের আটা, যা ভুট্টা বা আলুর মাড় দিয়ে মেশানো যায়। পোহিনজা রুটি, যা ভাজা গম থেকে পাওয়া যায়, স্বাদে আকর্ষণীয়।
আর্মেনিয়ান মেনুতে দুধ প্রক্রিয়াকরণ পণ্যগুলি বেশ বড় ভূমিকা পালন করে - ওয়াইনস্কিন এবং কলস আচারযুক্ত চিজ, টক এবং মিষ্টি দুধের পণ্য।
হাজার হাজার বছর ধরে, আর্মেনিয়ানরা শস্যের ফসল খেয়ে আসছে: গম, বার্লি, চাল, বানান, বাজরা, পাশাপাশি লেবু: মসুর, মটরশুটি, মটরশুটি, পর্বত মটর। বিশ্বের অন্যান্য অংশের মতো, তারা শাকসবজি এবং ফল পছন্দ করে। তবে এগুলি কেবল স্বতন্ত্র পণ্য এবং থালা হিসাবেই নয়, স্যুপ, সিরিয়াল, মাংস, মাছের সংযোজন হিসাবেও খাওয়া হয়।
ডালিম, লেবু, চেরি বরই, কিশমিশ, বীজ, শুকনো এপ্রিকট মাছ এবং মাংসের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত - এই জাতীয় খাবারের স্বাদ খুব অদ্ভুত। আর্মেনীয়রা মাংসের ঝোল, কিশমিশ, প্রুনস, চেরি বরই মাশরুমের ঝোল, এবং মাছের ঝোলগুলিতে ডগউড যোগ করে। প্রায় সব খাবারই মশলা এবং অসংখ্য বুনো bsষধি দ্বারা পরিপূরক: পুদিনা, তুলসী, তারাগন, ধনেপাতা, থাইম, দারুচিনি, কালো মরিচ, এলাচ, জাফরান, ভ্যানিলা, লবঙ্গ ইত্যাদি
সুতরাং, অন্য কোথাও আসল আর্মেনিয়ান খাবার রান্না করা অসম্ভব। অতএব, আপনাকে আর্মেনিয়া যেতে হবে!
শীর্ষ 10 আর্মেনিয়ান খাবার
বস্তুরমা
বস্তুরমা
গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন বড় টুকরো করে কাটা হয়, মাটির পাত্র বা চীনামাটির বাসনগুলিতে রাখা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, ভিনেগার যোগ করা হয়। তারা সবকিছু মিশিয়ে দেয়। মেরিনেট করা মাংস কয়েক ঘণ্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় পাঠানো হয়। প্রস্তুত মাংস গরম কয়লা ভাজা হয়, skewers উপর strung। Bষধি গাছের সাথে প্রস্তুত বাস্তুমা ছিটিয়ে দিন।
বাঁধাকপি সহ তোলমা
বাঁধাকপি সহ তোলমা
মাংস - মাটন - সূক্ষ্মভাবে কাটা, সিদ্ধ চাল, পেঁয়াজ, গুল্ম, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ যোগ করুন। ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস, অংশে বিভক্ত, বাঁধাকপি পাতায় আবৃত।অবশিষ্ট হাড় কাটার ক্ষেত্রটি প্যানের নীচে, বাঁধাকপি পাতার একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, যার উপর টলমা রাখা হয়, সেইসাথে শুকনো এপ্রিকট, কুইন্স বা আপেল এবং টমেটো পিউরি যোগ করা হয়। এই সব গরম ঝোল সঙ্গে redেলে এবং কম তাপ উপর simmered হয়।
শুকনো ফল দিয়ে পিলাফ
শুকনো ফল দিয়ে পিলাফ
চাল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপরে, তেল,েলে, কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন। একটি ফ্রাইং প্যানে শুকনো ফলগুলি কম তাপে গরম তেলে ভাজা হয়, এতে লবঙ্গ এবং বাদাম যোগ করা হয়। প্রস্তুত ফল ভাতের সাথে মিলিত হয়। টেবিলে পরিবেশন করে, দারুচিনি দিয়ে পিলাফ ছিটিয়ে দিন, তেল দিয়ে েলে দিন।
সবজির সাথে মৌসাকা
সবজির সাথে মৌসাকা
কুমড়ো আলুর পাতলা টুকরো, বেগুনের টুকরো এবং গরুর মাংসের ছোট কিউবগুলি তেলে ভাজা হয়। প্রস্তুত মাংস বাষ্প করা ভাত, ভাজা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচের সাথে মেশানো হয়। শাকসবজি এবং মাংস একটি প্যানে স্তরে স্তরে রাখা হয়, টমেটোর অর্ধেক উপরে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি ঝোল এবং স্ট্যু দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
মেষশাবক কচুচ
মেষশাবক কচুচ
সবজি - আলু, টমেটো, পেঁয়াজ, সবুজ মটরশুটি, বেল মরিচ - সমান টুকরো করে কাটা হয়, মাটির পাত্রে সারিতে রাখা হয়, শুকনো এপ্রিকট যোগ করা হয়, মশলা (ডিল, ধনেপাতা, তুলসী, সুস্বাদু, মরিচ) এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ভেড়ার টুকরোগুলো উপরে রাখা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং চুলায় দুই ঘন্টার জন্য শক্ত idাকনার নিচে meেলে দেওয়া হয়।
বাষ্পযুক্ত ট্রাউট
বাষ্পযুক্ত ট্রাউট
লবণযুক্ত মাছগুলি একটি স্টেপ্যানে সারিতে রাখা হয়, তেলযুক্ত এবং তারাগন শাকের সাথে রেখাযুক্ত এবং কম তাপের উপর সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত ট্রাউট একটি থালায় রাখা হয়, ফলস্বরূপ রস দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, লেবুর টুকরা এবং তারাগন শাক দিয়ে সজ্জিত।
আরিসা
আরিসা
গমের গুঁড়ো দিয়ে সিদ্ধ মুরগির টুকরোগুলো কম তাপে রান্না করা হয়। যত তাড়াতাড়ি খাদ্য একটি সমজাতীয় পুরু ভর পরিণত, রান্না বন্ধ করা হয়। থালা ভাজা পেঁয়াজ, ঘি এবং মাটির দারুচিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ভোসনাপুর
ভোসনাপুর
মসুর ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। চাল (নুডলস), পেঁয়াজ, মাখন, কিসমিস, আখরোট, কালো মরিচ যোগ করুন এবং ভাত রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর পার্সলে এবং ধনেপাতা যোগ করুন।
কিয়াটা
কিয়াটা
ময়দা, সোডা, ভ্যানিলিন, মাখন কাটা হয়, ডিম, কেফির যোগ করা হয়, ময়দা গুঁড়ো করা হয়, বেশ কয়েকটি কেক গড়িয়ে দেওয়া হয়, তাদের মধ্যে ভরাট করা হয় (ঘি, চিনি এবং ময়দার মিশ্রণ) এবং একটি রোল মধ্যে পাকানো হয়। 3-4 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কেটে নিন।
জুগাটার্ট
জুগাটার্ট
আটা, গরম দুধ, মাখন, ডিম, সোডা এবং রোল আউট থেকে পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করা হয়। ফলস্বরূপ কেক চুলায় একটি গ্রীসড শীটে বেক করা হয়। প্রস্তুত হলে, স্কোয়ারে কেটে গরম গলিত মধু pourেলে দিন।
