বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম রাজ্যটিও প্রাচীনতম একটি। চীনা সভ্যতার বয়স পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি। দীর্ঘ ইতিহাস চীনে বিজ্ঞানের উদ্ভব ও বিকাশে অবদান রেখেছে। গণিত, জ্যোতির্বিজ্ঞান, andষধ এবং ফার্মাসিউটিক্যালসে প্রাচীন বিজ্ঞানীদের অর্জন বিশ্বব্যাপী গুরুত্বপূর্ণ। এখানেই কাগজ এবং মুদ্রণ, বারুদ এবং একটি কম্পাস উদ্ভাবিত হয়েছিল - সবকিছু যা গ্রহে সভ্যতার বিকাশকে গতি দেয়।
চীন বিভিন্ন জলবায়ু এবং প্রাকৃতিক অঞ্চল সহ পর্যটকদের আকৃষ্ট করে - উত্তর ও পশ্চিমে মাঝারি মহাদেশীয় থেকে, কেন্দ্রে উপ -ক্রান্তীয় এবং দক্ষিণে এবং দ্বীপপুঞ্জের মৌসুমী গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে। হাইনান, পর্যটকদের কাছে এত প্রিয়, সারা বছর অতিথিদের জন্য উন্মুক্ত, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন দ্বারা তৈরি মাইক্রোক্লিমেটকে ধন্যবাদ - মাঝারি গরম এবং মাঝারি আর্দ্রতা। চীনা খাবার সারা বিশ্বে বিখ্যাত, এবং দেশে আসা অতিথিরা চায় শুধু চীনের মহাপ্রাচীর দেখতে নয়, কিংবদন্তি চীনা খাবারের স্বাদ নিতে।
চীনে খাবার
চীনা খাবারের থিম অক্ষয়। এর ইতিহাস প্রাচীনকালে শুরু হয়েছিল, এটি দর্শন, জলবায়ু বৈশিষ্ট্য এবং চীনের জনগণের জীবনধারা দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। বিশাল ভূখণ্ডের প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্য রয়েছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মধ্য রাজ্যে আটটি রান্না আছে, কিন্তু প্রধান চারটি আছে। কাতোনিয়ান, দক্ষিণে, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার বিরাজ করে। কিন্তু কুকুর, বিড়াল, সাপ এবং পোকামাকড়ের মাংসের সাথে অপ্রচলিত রেসিপি দ্বারা খ্যাতি তার কাছে আনা হয়েছিল। এগুলি স্থানীয় রেস্তোরাঁয় খাওয়া যায়, যখন চাইনিজদের প্রতিদিনের খাবার সহজ।
সিচুয়ান অঞ্চলকে সবচেয়ে উর্বর বলে মনে করা হয় এবং রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্র্যময়। মাংস, হাঁস, মাছ, সবজি, মাশরুম - সবকিছুই বাষ্পে বা ধূমপান করা হয়। প্রচুর পরিমাণে ভেষজ ও মশলা ব্যবহার করা হয়।
সাংহাই রান্না প্রধানত মশলাযুক্ত মাংসের খাবার। বিখ্যাত সয়া টফুও আসে এখান থেকে। বিদেশী প্রেমীরা অক্টোপাস, elল এবং মিঠা পানির লোমশ কাঁকড়ার traditionalতিহ্যবাহী সাংহাই খাবারের স্বাদ নিতে পারেন।
পেকিং উত্তরাঞ্চলীয় খাবারকে ইম্পেরিয়ালও বলা হয়, কারণ এর রেসিপি শতাব্দী ধরে রাজবংশের সদস্যদের জন্য তৈরি করা হয়েছে। এটি ধানের উপর ভিত্তি করে এবং উত্তর প্রদেশে জন্মে। এই জায়গাগুলিতে, ভবিষ্যতের স্বাক্ষরের খাবারের জন্য বিশেষ খামারে হাঁস পালন করা হয়।
শীর্ষ 10 চীনা খাবার
চাইনিজ চা
চাইনিজ চা
যে খাবারটি সব খাবার দিয়ে শুরু হয় চীনে। সাধারণত সবুজ, গরম এবং চিনিমুক্ত। এটি দেশের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে জন্মে, পাতাগুলি শুকানোর এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতিতে ভিন্নতা রয়েছে। বিশেষ করে মূল্যবান সাদা এবং হলুদ চা একটি কুঁড়ি দিয়ে উপরের পাতা থেকে তৈরি করা হয়, যা বসন্তে কাটা হয়। আপনার অবশ্যই ওলংগুলি চেষ্টা করা উচিত, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত টি গুয়ানিন। শুকনো চা পাতার বলগুলি তৈরির সময় খোলা থাকে, সেগুলি কয়েকবার তৈরি করা যায়, চা পাতা থেকে চা পাতায় সুবাস পরিবর্তন করে। চায়ের এই বিশেষ দলটি চাইনিজ চা অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহৃত হয়। Theতিহ্যবাহী গং-ফু-চা অনুষ্ঠান জাপানিদের চেয়ে আচারের জটিলতার দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়।
পিকিং হাঁসের
চীনা খাবারের অবিসংবাদিত প্রধান এবং সবচেয়ে বিখ্যাত উপাদেয়তা। এটি তার মৌলিক নীতিগুলি ব্যক্ত করে। হাঁস পালন করা হয় একটি বিশেষ ডায়েটে। ফলে ত্বক পাতলা হয়ে যায় এবং মাংস নরম হয়। রেসিপি 1330 সাল থেকে অপরিবর্তিত রয়েছে, এবং উপাদানগুলির পরিমাণ আশ্চর্যজনক - সয়া সস এবং তিলের তেল থেকে গ্রেটেড আদা এবং শেরি পর্যন্ত। চীনে, তাড়াহুড়ো করার রেওয়াজ নেই, তাই হাঁসকে কমপক্ষে একদিনের জন্য আচার দেওয়া হয়, সাদা সুরক্ষিত ওয়াইন এবং ফুলের মধু ব্যবহার করে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়, প্রথমে ভিতর থেকে বেকিং, তারপর বিখ্যাত গ্লাসেড ক্রাস্ট তৈরি করে। সমাপ্ত হাঁস কাটা হয়, আর নয়, কম নয়, 120 টুকরা মত। যা নিজের মধ্যে শিল্প।
তোফু
তোফু
শিমের দই, বরং একটি অদ্ভুত গন্ধ সহ। সয়াবিন দেশের প্রধান লেগুমিনাস উদ্ভিদ।চীনাদের জন্য খাবার সবসময় শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হওয়া উচিত। প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ সয়া খাবার তৃতীয় সহস্রাব্দ ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। টফু ভাজা, বেকড, এমনকি আচারও হতে পারে। এমনকি 8 ই মার্চ গন্ধযুক্ত তোফু দিবসও রয়েছে। মাছ-স্টাফড সয়া কেক, একটি জনপ্রিয় সাংহাই থালা, এটিকে টফুও বলা হয়। যারা সয়া পছন্দ করেন না তারাও এর স্বাদ নিতে পারেন। এখানেই চাইনিজ শেফদের মূল নীতিটি কার্যকর হয়: এত জটিলভাবে রান্না করা যে কেউ আসল পণ্যগুলি চিনতে পারে না।
সোয়ালোর বাসা স্যুপ
প্রাচীন ইতিহাস সহ আরেকটি খাবার। একটি সংস্করণ অনুসারে, স্যুপের উৎপত্তি থাই; চীনা রাষ্ট্রদূত মধ্য রাজ্যে রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন। কিন্তু একটি বীরত্বপূর্ণ সংস্করণ আছে। চীন আক্রমণ করার সময় চেঙ্গিস খানের সেনাবাহিনী একটি পাথুরে দ্বীপে চীনাদের অবরুদ্ধ করে রাখে, যেখানে লাভের কিছু নেই। যখন বিধান শেষ হয়ে গেল, সৈন্যরা পাথরের একমাত্র বাসিন্দাদের বাসা থেকে স্যুপ রান্না করতে শুরু করল - গিলে ফেলল। স্যুপটি সুস্বাদু হয়ে উঠল এবং চীনা খাবারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠল। সত্য, এটি সুইফলেটের বাসা থেকে প্রস্তুত। তারা সমুদ্রে যা খুঁজে পায় তা থেকে বাসা তৈরি করে - মাছের ডিম, শেলফিশ ইত্যাদি থেকে।
ভিক্ষুক মুরগি
এছাড়াও বেইজিং খাবারের প্রতিনিধি। মুরগী পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, মাশরুম এবং গুল্ম দিয়ে ভরা, পদ্ম পাতায় মোড়ানো এবং মাটির সাথে লেপা। তারা চুলায় বেক করা হয়। যিনি থালার অর্ডার দিয়েছেন তিনি মাটির ভূত্বক খুলেছেন। এটি করার জন্য, সমাপ্ত মুরগির সাথে একটি হাতুড়ি পরিবেশন করা হয়।
আরেকটি পোল্ট্রি খাবার, গংবাও, ইতিমধ্যে সিচুয়ান খাবারের অন্তর্ভুক্ত। মুরগির টুকরাগুলি চিনাবাদাম এবং লাল মরিচ দিয়ে ভাজা হয়।
চাইনিজ সামোভার
বহুমাত্রিক চীনা খাবারের একটি উজ্জ্বল প্রদর্শন। সামনে এবং অতিথিদের অংশগ্রহণে থালা প্রস্তুত করা হয়। গ্যাস বার্নারে একটি ভ্যাট রাখা হয়, সমস্ত উপাদান তাদের কাঁচা আকারে তাদের পাশে রাখা হয়। আপনি নিজেই থালার তীক্ষ্ণতা এবং চর্বি সামগ্রী, সেইসাথে উপাদানগুলি চয়ন করতে পারেন। এই জটিল খাবারের traditionalতিহ্যবাহী রচনা: মাংস, মাছ, জিবলেট, মাশরুম, সবজি, নুডলস। পছন্দমতো ভেষজ এবং টফু যোগ করুন। একটি আকর্ষণীয় ক্রিয়া একটি সুস্বাদু স্যুপ দিয়ে শেষ হয় - একটি বাড়িতে তৈরি সামোভার।
মাতাল বিচ্ছু
সাংহাই খাবারে, এটি বিয়ার সহ একটি প্রিয় স্ন্যাক হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি জীবন্ত বিচ্ছু ওয়াইনে ডুবে যায়, তারপর ডুবে যাওয়া মানুষ গভীর ভাজা হয় যাতে ভাজার তাপ বিষকে নিরপেক্ষ করে। ভাজা বিচ্ছু তার লেজ এবং নখ দিয়ে খাওয়া হয়। এটি দেখতে সুস্বাদু এবং চিপসের মতো ক্রাঞ্চ। মূল বিষয় হল আপনি কি খাচ্ছেন তা নিয়ে ভাববেন না। এই খাবারের আরেকটি বিশেষত্ব হল "মাতাল চিংড়ি"। ন্যায্য পরিমাণ অ্যালকোহল সহ একটি বিশেষ সসে ম্যারিনেট করা। বিশেষজ্ঞরা এগুলো ভাজা নুডুলস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
শতবর্ষী ডিম
এমনকি সাধারণ মুরগি এবং হাঁসের ডিমও চীনারা অস্বাভাবিক উপায়ে রান্না করে। আপনি সেগুলি আচার এবং লবণাক্ত করে দেখতে পারেন। একটি বিশেষ বহিরাগত হল শতবর্ষী ডিম। এগুলো হলো অস্বাভাবিক উপায়ে সংরক্ষিত হাঁসের ডিম। সোডা, লবণ, চুন এবং ছাইয়ের মিশ্রণে গন্ধযুক্ত, তারা 20 থেকে 100 দিনের জন্য মাটিতে বা ভ্যাটে বিনা বয়সে থাকে। ফলাফল: বাদামী সাদা এবং সবুজ কুসুম। কোনো কিছুর মতো দেখাচ্ছে না। স্বাদ মশলাদার এবং ঝকঝকে, এক কথায় অসাধারণ।
চাইনিজ ডাম্পলিংস
চাইনিজ ডাম্পলিংস
চীনা সংস্কৃতির অংশ, পরিবারের প্রতীক, নতুন বছরের জন্য একটি আবশ্যক খাবার। এগুলি কেবল সিদ্ধ, বাষ্পযুক্ত বা ভাজা হয়। আকারে, জিয়াও -তজু রয়েছে - রাশিয়ান ডাম্পলিং এবং উইন্টনের অনুরূপ - সবুজ শাকের স্ট্রিং সহ একটি গিঁট আকারে পাতলা ময়দার তৈরি। ইতিহাস জুড়ে, চীনা শেফরা ডাম্পলিংয়ের জন্য 20 হাজারেরও বেশি রেসিপি সংগ্রহ করেছেন: চিংড়ি, ট্রেপাং, মসলাযুক্ত শসা, আচারযুক্ত পেকিং বাঁধাকপি, ধূমপান করা হ্যাম, টফু ইত্যাদি। এগুলি এমনকি মিষ্টি, কলা এবং মিষ্টি ফল দিয়ে ভরা। চেষ্টা করতে ভুলবেন না, প্রধান জিনিস হল আপনার ফিলিং খুঁজে বের করা।
মিষ্টি
চালকে জটিল পিঠা, হাঙ্গুইগো কেক, নিয়াগাও কুকিজ এবং মিষ্টি চালের বল তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। আপনি ভেষজ বা ফিকাস থেকে তৈরি অস্বাভাবিক জেলি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। বেকিং পদ্ম ভরা বেকড মাল এবং ট্যাপিওকা পুডিং, ক্যারামেল সসে মিষ্টি আলু জনপ্রিয়।মৌসুমী ফলকে প্রধান ডেজার্ট হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। চীনে তাদের অবিশ্বাস্য সংখ্যা রয়েছে।
