ফরাসি রন্ধনপ্রণালী শুধু বিভিন্ন জাতির রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যকেই ধার করে না, বরং বিভিন্ন দেশের রন্ধন বিশেষজ্ঞদের জন্য অনুপ্রেরণা হিসেবে কাজ করে।
ফ্রান্সের জাতীয় খাবার
সাধারণভাবে বলতে গেলে, জাতীয় ফরাসি খাবার স্যুপ (ক্রিম স্যুপ, গ্রেভি স্যুপ, জ্যাক স্যুপ, কনসোম ব্রথ), মাংস (ভেড়া, গরুর মাংস, হাঁস, খেলা, ভিল), সস (বেচামেল, "বোর্দো", "মরনে" ছাড়া কল্পনা করা যায় না।), মশলা (প্রোভেনকাল গুল্ম, থাইম, রোজমেরি), চিজ (রোকফোর্ট, ক্যামেমবার্ট, ব্রি), শাকসবজি, মাশরুম, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, মিষ্টি
কিন্তু আঞ্চলিক খাবার আলাদাভাবে বিবেচনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটানির রান্না মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর ভিত্তি করে: এখানে আপনার লেবুর রসে বৌলাইবাইস স্যুপ, চিংড়ি এবং ঝিনুক, "ক্রেপস" - বিভিন্ন ফিলিং সহ প্যানকেক উপভোগ করা উচিত।
নরম্যান্ডির খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হল রান্নার জন্য টক ক্রিম, ক্রিম এবং পনির ব্যবহার করা - আপনার অবশ্যই ক্রিম এবং মাখন যোগ করার সাথে ভিল এবং স্থানীয় মাশরুম ব্যবহার করা উচিত।
বারগান্ডিতে, তারা সস রান্না করতে পছন্দ করে, যার রেসিপিতে রেড ওয়াইন, পেঁয়াজ, মাশরুম ব্যবহার করা হয়। এই অঞ্চলের খাবারে, বারগান্ডি মাংস (ওয়াইন সসে গরুর মাংসের স্টু) এবং বারগান্ডি শামুক (শাকসবজি, মশলা এবং সাদা ওয়াইন সহ স্টুয়েড শামুক) বিশেষভাবে বিশিষ্ট।
যদি আমরা লোয়ার উপত্যকার খাবারের কথা বলি, তাহলে ফল, শাকসবজি, নদীর মাছ উচ্চ মর্যাদায় রয়েছে, তাই বার-ব্ল্যাঙ্ক সস এবং টার্ট-টাটেন (উল্টানো আপেল পাই) দিয়ে পার্চ ফিললেটগুলি খাওয়ার মূল্য রয়েছে।
প্রোভেন্সের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের জন্য, এখানে আপনাকে পেঁয়াজের ঝোল, ঝাল রসুনের সসে মাছের স্যুপ, টেপানেড পাস্তা (এমন একটি থালা যার মধ্যে জলপাই, অ্যাঙ্কোভি এবং ক্যাপার্স রয়েছে)।
জনপ্রিয় ফরাসি খাবার:
- "Bouillabaisse" (বিভিন্ন ধরনের মাছ থেকে তৈরি স্যুপ);
- "Foie gras" (ট্রাফেল, মশলা, মাদেইরা ওয়াইন এবং কগনাক সহ হংস লিভার পেট);
- "ল্যাং-ডি-বুফ" (গরুর মাংসের উপর ভিত্তি করে একটি ক্ষুধা);
- "Ratatouille" (উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক স্টু যা প্রথমে আলাদাভাবে ভাজা হয় এবং তারপর একসঙ্গে stewed হয়)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
প্যারিসে, আপনি লা কুপোল (রেস্তোরাঁটি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে দর্শকদের খুশি করে) বা লে মুরিসে আপনার পরিকল্পনাগুলি বাস্তবায়ন করতে পারেন (এই রেস্তোরাঁয় এটি উচুচির সাথে ল্যাঙ্গোস্টাইন ফ্রিকাসি, স্যুপে নীল গলদা চিংড়ি, আর্টিচোক এবং পেঁয়াজের সাথে গরুর মাংসের জিহ্বা খাওয়ার যোগ্য।); অ্যাভিগননে - "ক্রিশ্চিয়ান ইটিয়েনে" (এখানে এটি প্রোভেনকাল রন্ধনপ্রণালীর ভক্তদের কাছে আবেদন করবে); কলমারে - "লা টেবিল ডু ব্রোকান্টিয়ার" (বাড়ির বিশেষত্ব হল ফয়ে গ্রাস)।
ফ্রান্সে রান্নার কোর্স
বেইউনে (বার্গুন্ডি অঞ্চল) অবকাশ যাপনকারীরা "দ্য কুকস এটেলিয়ার" রন্ধনশালা পরিদর্শন করতে পারেন: এখানে তাদের শেখানো হবে কিভাবে ফরাসি খাবারের 5 টি খাবার রান্না করতে হয় এবং বার্গুন্ডিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যের রহস্য উন্মোচন করা হবে (যারা ইচ্ছুক তাদের জন্য অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়েছে। উভয় 4-5 ঘন্টা এবং 1-5 দিন)। এবং প্যারিসের অতিথিদের অ্যালেন ডুকাসির রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানানো যেতে পারে: বিশিষ্ট ফরাসি শেফ তাদের শেখাবেন কিভাবে পেস্ট্রি সহ তাদের নিজস্ব বিশেষত্ব রান্না করতে হয়।
ভ্রমণকারীদের ব্যাঙ উৎসব (ভিটেল, এপ্রিল) এবং লেবু (মেন্টন, মার্চ), সেইসাথে চকলেট মেলা (প্যারিস, অক্টোবর) এর জন্য ফ্রান্স ভ্রমণের পরিকল্পনা করা উচিত।
