পর্যটকরা বিভিন্ন কারণে জর্ডানকে ভালোবাসেন। প্রথমত, আকাবা উপসাগরের সৈকত এবং প্রবাল প্রাচীরগুলি আপনাকে গ্রীষ্মে, এমনকি জানুয়ারির তুষারেও বেশ কিছু দিন ডুব দেওয়ার অনুমতি দেয়। দ্বিতীয়ত, মৃত সাগর ভ্রমণকারীদের বিশ্রাম এবং সুস্থতার জন্য আশ্চর্যজনক সুযোগ প্রদান করে। এবং পরিশেষে, প্রাচীন শহর পেট্রা এখনও অনেক রহস্যে ভরা, এবং সেইজন্য বিশ্বের সপ্তাশ্চর্যের নতুন তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।
পাশাপাশি historicalতিহাসিক দর্শনীয় স্থানগুলির প্রেমিক, গুরমেটরা কম অধৈর্য্য সহ জর্ডান কিংডম ভ্রমণের জন্য উন্মুখ, কারণ স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী আরব রন্ধনপ্রণালীর ভক্তদের কাছে সুপরিচিত। জর্ডানে কী চেষ্টা করতে হবে সেই প্রশ্নের উত্তর মিষ্টি দাঁত এবং কঠিন মাংসের স্ন্যাকস উভয়েরই দ্রুত পাওয়া যায় এবং যে কোনও রেস্তোরাঁ বা ক্যাফের মেনুতে যে কোনও উপলক্ষ এবং সংস্থার জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে।
জর্ডানের রন্ধনসম্পর্কীয় generallyতিহ্য সাধারণত আরবদের সাথে খুব মিল, এবং জর্ডানীয় রন্ধনপ্রণালী স্পষ্টভাবে লেবানন বা ফিলিস্তিনিদের স্মরণ করিয়ে দেয়। রাজ্যে, তারা মাংসের খাবার রান্না করতে পছন্দ করে, সব ধরণের মাংস থেকে মাটন পছন্দ করে। লেবু, বিভিন্ন সবজি, ভাত, দুগ্ধজাত দ্রব্য, সেইসাথে বাদাম, মধু, শুকনো ফল এবং কফি জর্ডানের গৃহবধূদের মধ্যে উচ্চ মর্যাদায় রয়েছে।
জর্ডানীয় খাবার প্রাচ্য উদারতা এবং আতিথেয়তার একটি বাস্তব উদাহরণ: অংশগুলি বড়, খাবারের মান দুর্দান্ত, এবং রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা খাবারের পরিবেশন ইউরোপীয়-মার্জিত দেখায়, যদিও আপনি মধ্যপ্রাচ্যে আছেন। প্রধান খাবারের আগে অতিথিকে অবশ্যই বিভিন্ন ধরনের খাবারের স্ন্যাকস আনা হয় - ভেষজ ও বাদাম ব্যবহার করে প্রস্তুত করা আচারযুক্ত সবজি, সব ধরণের সস এবং তাজা বেকড ফ্ল্যাট কেক। যে প্রতিষ্ঠানে আপনি মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের সিদ্ধান্ত নেন তার অবস্থা যাই হোক না কেন, আপনাকে যথেষ্ট অংশ, উচ্চমানের কর্মক্ষমতা এবং কর্মীদের অবিচ্ছিন্ন সম্মান এবং মনোযোগের নিশ্চয়তা দেওয়া হয়।
জর্ডানের শীর্ষ ১০ টি খাবার
ফালাফেল
এটা বিশ্বাস করা হয় যে মিশরীয় কপটস প্রথম "ফালাফেল" রান্না শুরু করেছিলেন, ধর্মীয় উপবাসের সময় ছোলা বলের সাথে মাংসের পরিবর্তে। এরপর থালাটি লেবাননে আনা হয় এবং সেখান থেকে রেসিপি ছড়িয়ে পড়ে মধ্যপ্রাচ্যে। এটি প্রায়শই ফাস্ট ফুড হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে আরব খাবারগুলি সুন্দর কারণ এর মাস্টাররা যে কোনও ফাস্ট ফুড ডিশকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারে।
ফালাফেল অনেক দেশে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু জর্ডানে এর রেসিপি ইসরায়েলি, লেবানিজ বা তিউনিশিয়ান থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। রাজ্যের শেফরা ছোলার ভাতে আরও সবুজ শাক যোগ করতে পছন্দ করেন - ধনেপাতা, পার্সলে এবং পুদিনা। এটি "ফালাফেল" কে বিশেষ করে সরস এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে, বলের ভিতরের জমিন বাতাসযুক্ত থাকে এবং বাইরের ভূত্বক ক্রিস্পি থাকে। ডিম-ভাজা ছোলা বলের মধ্যে হমাস একটি সস হিসাবে যোগ করা হয়, আরেকটি চমত্কার খাবার যা জর্ডানে অবশ্যই চেষ্টা করার মতো। ফালাফেল প্রায়শই পিঠায় মুড়িয়ে পরিবেশন করা হয়, গমের ময়দা দিয়ে তৈরি একটি খামিরবিহীন ফ্ল্যাটব্রেড।
Shish কাবাব
আরব দেশগুলিতে জনপ্রিয়, জর্ডানে "কাবাব" একটি বিশেষ চেহারা। কিমা করা মাংসকে স্কুইয়ারে রাখার আগে, এটি থেকে মাংসের বল তৈরি হয় এবং "শীষ কাবাব" কিছুটা "avyেউ খেলানো" চেহারা ধারণ করে। এটি উদারভাবে পাকা এবং কাঠকয়লার উপর ভাজা হয়, এবং তাজা গুল্মের একটি বিশাল অংশ এবং টমেটো থেকে তৈরি একটি মসলাযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারের সঙ্গে রয়েছে খামিরবিহীন ময়দা -পিটা দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাট কেক, এবং প্রায়ই ভেড়ার পনির যেমন ফেটা পনিরও যোগ করা হয়।
কখনও কখনও জর্ডানীয় "শীশ কাবাব" কিমা করা মাংসের বল নয়, তবে মাংসের পুরো টুকরো, কাটা সবজি দিয়ে কাটা - বেগুন, মরিচ এবং পেঁয়াজ।
জারব
এই খাবারটি Jordanতিহাসিকভাবে জর্ডানীয় যাযাবরদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং বেদুইন বারবিকিউকে রাজ্যের জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।জর্ডানের সব রেস্তোরাঁ traditionsতিহ্য অনুসারে এটি প্রস্তুত করে না, তবে আপনি যদি এই ধরনের প্রতিষ্ঠানে প্রবেশ করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে "জারব" অর্ডার করতে ভুলবেন না।
জর্ডানের বারবিকিউ কয়লা দিয়ে একটি বিশেষ গর্তে করা হয়, যেখানে মাংস এবং সবজি সহ একটি ধাতব থালা রাখা হয়। একটি অস্থায়ী চুলা উপরে কার্পেট দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং এতে মাংস কয়েক ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়। এই পদ্ধতিটি বেদুইনদের জ্বালানি কাঠ সংরক্ষণের অনুমতি দেয় এবং মরুভূমির বাতাস কয়লাগুলি উড়িয়ে দিতে পারে না। মেষশাবক, যা সাধারণত জারবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে সরস এবং নরম, এবং জর্ডানীয় বারবিকিউ পরিবেশন করার সময়, প্লেটগুলিতে মশলা এবং তাজা গুল্ম যোগ করা হয়।
মানসফ
আগুনে পোড়া মেষশাবক জর্ডানের শেফদের আরেকটি বিশেষত্ব। রেসিপির রহস্য একটি বিশেষ উপাদান ব্যবহার করার মধ্যে রয়েছে যার জন্য আলাদা গল্প প্রয়োজন। ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি শক্ত দই, যার নাম "জামিদ", "মনসাফা" তৈরির সাথে জড়িত। দুধকে গাঁজানো হয় এবং তারপর কয়েক দিন ধরে গাঁজন করা হয়। প্রতিটি পর্যায়ে, লবণের সমস্ত নতুন অংশ দুধে যোগ করা হয় যতক্ষণ না পণ্যটি শক্ত হয়। তাই বেদুইনরা ফ্রিজ ব্যবহার না করেই ঘুরে বেড়ানোর সময় ফলস্বরূপ দই সংরক্ষণ করতে পারে। জমিদ মেষশাবকের সাথে যোগ করা হয় এবং দুজন কয়েক ঘণ্টা একসঙ্গে জ্বলতে থাকে।
ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় "মানসফ"। সাইড ডিশটিও খুব সহজ নয়: টোস্টেড লবণযুক্ত বাদাম দিয়ে চাল ছিটিয়ে দিন।
শাওয়ারমা
বিশ্বে জর্ডানিয়ান খাবারের এই মাংসের খাবারের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। রাজ্যে, মুরগি বা ভেড়ার মাংস থেকে "শাওয়ারমা" তৈরি করা হয়, খামিরবিহীন পিঠার রুটিতে প্রস্তুত মাংস মুড়িয়ে পেঁয়াজের আংটি, টমেটো, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মশলা করা হয়।
শাওয়ারমা চলতে চলতে নাস্তার জন্য আদর্শ, যদিও জর্ডানে রেস্তোরাঁ আছে যা এটি তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। এই ধরনের জায়গায়, "মেজ" ক্ষুধা, বিভিন্ন সস এবং আচারযুক্ত সবজি "শাওয়ার্মা" পরিবেশন করা হয়।
মেজ
"মেজ" এর কথা বললে, এটি লক্ষণীয় যে জর্ডানে একটি traditionalতিহ্যবাহী স্ন্যাকস একটি সম্পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য যথেষ্ট হতে পারে। মেজে সাধারণত এক ডজনেরও বেশি বিভিন্ন খাবার থাকে যা প্রধান গরমের আগে ছোট অংশে পরিবেশন করা হয়।
জর্ডানে মেজ সেটে সাধারণত ফালাফেল এবং টমেটো এবং পেঁয়াজ সহ একটি বিশেষ আরবি সালাদ, বাবা ঘ্যানুশ নামে একটি বেগুনের পেস্ট এবং জলপাই, আচারযুক্ত শসা এবং টর্টিলা অন্তর্ভুক্ত থাকে।
শোরোবিট আদাস
লেবু রেসিপিগুলির নিখুঁত সংখ্যা জর্ডানিয়ান খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য এবং এই তালিকার শীর্ষ খাবারগুলি বিশিষ্ট। ঘন, সমৃদ্ধ এবং খুব হৃদয়গ্রাহী মসুরের স্যুপকে এখানে বলা হয় "শোরোবিট আদাস"। স্যুপটি কয়েক ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা হয়: প্রথমে মসুর ডাল ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত পাত্রে কম তাপে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়, থালায় বিভিন্ন মশলা এবং গুল্ম যোগ করা হয়। শোরোবিট আদাসের জন্য কমপক্ষে দুটি রান্নার বিকল্প রয়েছে - মেষশাবক এবং মাংস ছাড়া। উভয় ক্ষেত্রেই, স্যুপটি খুব ঘন এবং আরও বেশি পোরিজের মতো হয়ে যায়।
পিটা রুটি, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, লাল মরিচ, এবং জলপাই তেল এবং ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি শক্ত দই "জামিদ" সহ প্রিয় জর্ডানিয়ান মসুর স্যুপ প্রায়ই টেবিলে যোগ করা হয়।
ম্যাকলিউব
আরবীতে পিলাফ বা "মাকলিউবা" জর্ডানে একটি খুব সাধারণ খাবার। এটি প্রায়শই বড় পারিবারিক ডিনারে টেবিলে পরিবেশন করা হয়, তবে একটি রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে, একজন পর্যটক সর্বদা মাংস, সবজি, মশলা এবং মশলা দিয়ে সুগন্ধি চালের একটি অংশের উপর নির্ভর করতে পারেন।
"ম্যাকলিউব" এর বিশেষত্ব তার প্রস্তুতির মধ্যে নয়, বরং এটি পরিবেশন করা। প্রথমে, বাবুর্চি প্রায় traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে পিলাফ প্রস্তুত করে, কিন্তু ভাত এবং মাংসে বিভিন্ন শাকসবজি যোগ করে। রেসিপিতে রয়েছে বেগুন, আলু এমনকি বাঁধাকপি। একটি বড় থালায় রান্না করা প্যানটি ঘুরিয়ে প্রস্তুত পিলাফ পরিবেশন করা হয়। "ম্যাকলিউব" এর একটি গম্বুজের আকৃতি রয়েছে, যার উপরের অংশটি তেলে ভাজা টমেটো এবং বেগুন দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে।জর্ডানীয় পিলাফ টাটকা সবজির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে এবং গুল্ম দিয়ে সাজানো হয়। পুদিনা সহ তাহিনী এবং ভেড়া দই সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মুহিয়া
জর্দানীয় খাবার "Mluhiya" মুরগি বা খরগোশ থেকে রসুন এবং একটি বিশেষ bষধি যোগ করা হয় যা রেসিপির নাম দেয়। "Mluhiya" একই পাট যা থেকে শণ তৈরি করা হয়, কিন্তু জর্ডানে এই উদ্ভিদের পাতাগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয় "মুচা" এর কচি পাতা পিষে। এই কাজটি অনেক ঘন্টা সময় নেয়, কারণ পাতাগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ - কোন ব্লেন্ডার এবং মাংসের গ্রাইন্ডার নেই। মাংসে সুগন্ধি ভর যোগ করা হয়, যা পাতায় ভাজা হয় এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং রঙ অর্জন করে। ভাত একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এবং লেবুর রস থালাটির উপরে iquেলে দেওয়া হয় একটি তীক্ষ্ণ উচ্চারণ হিসাবে।
মুহালেবি
জর্ডানের চালের পুডিং হল আরেকটি খাবার যা মধ্যপ্রাচ্যের অন্যান্য দেশে প্রস্তুতির নিজস্ব বৈচিত্র রয়েছে। জর্ডানীয় খাবারে মিষ্টি এবং মিষ্টান্নের অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু মুহালেবি একটি বিশেষ খাবার। এটি বিবাহ এবং পারিবারিক ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়, এটি বিশেষত মহিলারা পছন্দ করেন যারা তাদের সংস্থার সাথে সমাবেশের জন্য জড়ো হন।
পুডিং চালের আটা, স্টার্চ, বাদাম, দারুচিনি এবং ফলের মোরব্বা দিয়ে তৈরি করা হয়। রেসিপিতে গোলাপ বা কমলা জলও ব্যবহার করা হয়। ডিশের ভিত্তি হল গরম দুধ, যা ময়দা, সূক্ষ্ম চূর্ণ বাদাম, স্টার্চ এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিশ্রিত হয়। "মুখলেবি" প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে রান্না করা হয়, তারপরে এটি বাটিতে রাখা হয়, সমাপ্ত ভরতে ফলের মার্বেলের টুকরো যোগ করে।
পরিবেশন করার সময় একটি বিশেষ গুরুত্ব হল দারুচিনি এবং পুদিনা পাতা, কিন্তু জর্ডানের রেস্তোরাঁগুলিতে আপনি ফলের শরবত বা মধু দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া "মুহালেবি" খুঁজে পেতে পারেন।
