হাঙ্গেরি মধ্য ইউরোপের অন্যতম রাজ্য, এর অধিকাংশই মধ্য দানিউব সমভূমিতে অবস্থিত। দীর্ঘ এবং উষ্ণ ঝর্ণা এবং শরৎ স্থানীয় জলবায়ুর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, হাঙ্গেরীয় আবহাওয়ার আরও দুটি বৈশিষ্ট্য হল উষ্ণ গ্রীষ্ম এবং অপেক্ষাকৃত ঠান্ডা শীতকাল (ড্যানিউব কখনও কখনও বেশ দীর্ঘ সময় ধরে বরফে আবৃত থাকে)।
কখনও কখনও হাঙ্গেরিকে খোলা আকাশের জাদুঘর বলা হয়: এখানে প্রায় প্রতিটি পদক্ষেপে দর্শনীয় স্থান পাওয়া যায়। এবং শুধু তাই নয়: মধ্যযুগীয় দুর্গ এবং রোমানেস্ক মন্দির ছাড়াও এখানে ব্যালেনোলজিক্যাল রিসর্ট রয়েছে, যেখানে বিজ্ঞানের পরিচিত প্রায় সব রোগ নিরাময় করা যায়। কিন্তু তাও সব কিছু নয়: পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হাঙ্গেরিয়ান খাবারও দেশের এক ধরনের আকর্ষণ এবং বিস্তারিত গল্পের দাবীদার। তাহলে হাঙ্গেরিতে কি চেষ্টা করবেন?
হাঙ্গেরিতে খাবার
হাঙ্গেরীয় রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য হল বৈচিত্র্য। প্রাচীনকাল থেকে, স্থানীয় শেফরা তাদের চতুরতা এবং কল্পনা দ্বারা আলাদা করা হয়েছে। এই কারণেই কিছু হাঙ্গেরিয়ান খাবারের রান্নার পদ্ধতি শত শত না হলেও কয়েক ডজন আছে। এবং সেজন্যই হাঙ্গেরীয় রন্ধনপ্রণালী শুধু হাঙ্গেরিতেই নয়, এর সীমানা ছাড়িয়েও অনেক প্রিয় এবং প্রশংসিত।
মাংসের খাবারের প্রাচুর্য (বিশেষ করে শুয়োরের মাংস) হাঙ্গেরীয় খাবারের আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। হাঙ্গেরির জাতীয় খাবার পেঁয়াজ ছাড়া এবং বিশেষ করে পেপারিকা ছাড়া কল্পনা করাও অসম্ভব, যা স্থানীয়রা সহজভাবে পছন্দ করে। তারা এটি প্রায় প্রতিটি খাবারে রাখে, সম্ভবত, মিষ্টি ছাড়া। হাঙ্গেরীয় খাবারের আরেকটি সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য হল খাবারের উপস্থিতি যা প্রথম (অর্থাৎ, স্যুপের মতো কিছু) এবং দ্বিতীয়টি (স্ট্যু জাতীয় কিছু)।
হাঙ্গেরিয়ান মিষ্টান্ন সম্পর্কে অনেক কিছু বলা যেতে পারে: এটি হল শোমলয় গালুশকা কেক, এস্টারহাজি কেক এবং কিউরেটস্কালচ … এখানেও, হাঙ্গেরীয় জাতীয় খাবারের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য স্পষ্টভাবে প্রকাশ পায়।
হাঙ্গেরির দোষ নীরবে পার করা যাবে না। টোকাই ওয়াইন বিশেষভাবে বিখ্যাত। এই মশলাদার মদ্যপ পানীয় চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ভাল যায়, তবে এটি নিজেই আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। হাঙ্গেরি অন্যান্য ধরণের উচ্চমানের অ্যালকোহলও তৈরি করে, যেমন এপ্রিকট ভদকা, বিয়ার এবং ইউনিকাম বালসাম।
শীর্ষ 10 হাঙ্গেরিয়ান খাবার
গৌলাশ
গৌলাশ
হ্যাঁ, এটি একটি বিশ্ব বিখ্যাত খাবার - মূলত হাঙ্গেরি থেকে। গৌলাশ প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্স কিনা তা বলা মুশকিল, কারণ এটি স্যুপ বা স্ট্যু নয়, তবে এর মধ্যে কিছু। এই খাবারের জন্য কয়েকশ রেসিপি রয়েছে। গৈলাশের উপাদান গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস হতে পারে; থালাটির নিরামিষ সংস্করণে মাংসকে মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। পেঁয়াজ, টমেটো, আলু, নুডলস, রসুন, পেপারিকা, পার্সলে গৌলাশ যোগ করা হয় … এই তালিকাটি ছোট বা দীর্ঘ হতে পারে, কিছু উপাদান অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - এটি সব নির্ভর করে শত শত গৌলাশ রেসিপিগুলির মধ্যে কোনটি রান্নার পছন্দ করে ।
হালাসলে
হালাসলে
মাছের ঝোল. পেঁয়াজ এবং পেপারিকা দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাছ শুয়োরের চর্বিতে ভাজা হয় এবং তারপর পানিতে বা টমেটোর রসে সিদ্ধ করা হয়। যখন মাছ সেদ্ধ হয়, সবকিছু একটি চালনী দিয়ে যায়, মাছের বড় টুকরা ফলে তরলে যোগ করা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। হালাসলে সাধারণত হাঁড়িতে পরিবেশন করা হয়, রুটি দিয়ে খাওয়া হয়।
মুরগী প্যাপ্রিকাশ
পেঁয়াজ, রসুন, বেল মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে লবণযুক্ত এবং গোলমরিচযুক্ত মুরগির স্তন এবং পা ঝোলায় ভাজা হয়। যখন থালাটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়, এতে টক ক্রিম এবং ময়দা যোগ করুন।
তুরোশ চুষা
সবচেয়ে মৌলিক হাঙ্গেরীয় খাবারের একটি। আপনি যদি নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছু চেষ্টা করতে চান তবে আপনি তুরোশ চুষা অর্ডার করতে পারেন। এটি নুডলস, কুটির পনির, ক্র্যাকলিংস এবং টক ক্রিমের মিশ্রণ। কখনও কখনও তুরোশ চুষা দ্বিতীয় খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এবং কখনও কখনও এটি একটি ডেজার্টে পরিণত হয়।
লেচো
এই খাবারের কোন সঠিক রেসিপি নেই। হাঙ্গেরির সর্বত্র লেচো রান্না করা হয়, কিন্তু দেশের বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় এটি ব্যবহার করে আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে লেচোর স্বাদ এবং গঠন প্রায় প্রতিবারই কিছুটা ভিন্ন।রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য হল পেঁয়াজ, টমেটো, বেল মরিচ (পরিবর্তে পেপারিকা ব্যবহার করা যেতে পারে)। কখনও কখনও মাংস দিয়ে লেচো রান্না করা হয়। মাঝে মাঝে সব উপকরণ নাড়াচাড়া করা মুরগির ডিম দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
ফাজালেক
সবজি স্ট্যু. কখনও কখনও তারা ময়দা এবং টক ক্রিম সঙ্গে stewed হয়। এই খাবারের উপাদানগুলি এখানে: পালং শাক; zucchini; বাঁধাকপি; মটরশুটি; আলু; কোহলরবি; মসুর ডাল। তাদের মধ্যে মাত্র কয়েকটি ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যান্য অনেক হাঙ্গেরিয়ান রেসিপি হিসাবে, এখানে বৈচিত্র্য সম্ভব।
ল্যাঙ্গোস
ল্যাঙ্গোস
ফাস্ট ফুডের হাঙ্গেরিয়ান সংস্করণ। একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি থালা যা প্রাচীন রোমের দিনগুলিতে ফিরে আসে। সমস্ত প্রাচীন রেসিপিগুলির মতো, এটিও খুব সহজ: জল, ময়দা এবং খামির থেকে একটি কেক তৈরি করা হয়, তেলে ভাজা হয় - এবং একটি থালা প্রস্তুত। কেউ কেউ পনিরের সাথে ল্যাঙ্গো পছন্দ করে, অন্যরা টক ক্রিমের সাথে এবং অন্যরা রসুনের সস দিয়ে। এবং কিছু লোক একসাথে তিনটি উপাদানের সাথে ল্যাঙ্গো seasonতুতে খুশি - এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়! আপনি যদি টর্টিলাতে জ্যাম বা চকোলেট পেস্ট ছড়িয়ে দেন তবে এই খাবারটি একটি ডেজার্টও হতে পারে।
কেরেসেট
ভেড়া পনির পেট এবং অন্যান্য পণ্য একটি সংখ্যা। থালায় পেঁয়াজ, ক্যারাওয়ে বীজ, পেপারিকা, সরিষা, ক্যাপার্স, অ্যাঙ্কোভি, সার্ডিন এবং হালকা লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার রয়েছে। এই সব স্থল এবং মিশ্র। কেরসেটে বিয়ারও যোগ করা হয়।
রিটেশ
রিটেশ
হাঙ্গেরিয়ান স্ট্রুডেল। হাঙ্গেরিতে তুর্কি শাসনের সময় এই খাবারের ইতিহাস শুরু হয়: বাকলাভের সাথে রিটেশের অনেক মিল রয়েছে। কিন্তু তারপর থেকে অনেক সময় কেটে গেছে, এবং রিটেশ ধীরে ধীরে রূপান্তরিত হয়েছে। আজ এটি ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। Rethesh অগত্যা একটি ডেজার্ট নয়। এর ভরাট হতে পারে মাছ, মাংস, বাঁধাকপি, মাশরুম, পোস্ত, চেরি, আপেল বা বাদাম। একটি ক্লাসিক retesh প্রস্তুত করার জন্য, প্রতিটি ধরনের ময়দা উপযুক্ত নয়। আপনি হাঙ্গেরির দোকানে বিশেষ স্ট্রুডেল ময়দা কিনতে পারেন।
গুন্ডেল প্যানকেকস
এগুলি হাঙ্গেরিয়ান শেফ কারোই গুন্ডেল আবিষ্কার করেছিলেন। প্যানকেকের রহস্য তাদের বাদাম-কিসমিস ভরাট করার পাশাপাশি একটি বিশেষ জল দেওয়ার মধ্যে রয়েছে। Chocolateতিহ্যবাহী গুন্ডেল-স্টাইলের প্যানকেকগুলি চকোলেট-রম সস দিয়ে েলে দেওয়া হয়। কখনও কখনও এই থালা আগুনে অ্যালকোহলযুক্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বার্ন প্যানকেকগুলি খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়, তবে কিছু গুরমেট বিশ্বাস করে যে এটি রমের নির্দিষ্ট গন্ধ হারায় (অ্যালকোহল পুড়ে যায়)।
