লাতভিয়ার সুন্দর বাল্টিক দেশটি অঞ্চলভিত্তিক ছোট, কিন্তু রয়েছে বিপুল সংখ্যক দর্শনীয় স্থান এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্য। মনোমুগ্ধকর খাঁটি গ্রাম এবং প্রাচীন বারোক দুর্গ, গথিক ক্যাথেড্রাল এবং কাঠের অর্থোডক্স গীর্জা এক অঞ্চলে সুরেলাভাবে সহাবস্থান করে। লাতভিয়ার প্রতিটি শহরে এমন জায়গা আছে যা পর্যটকদের কাছে আকর্ষণীয় - রিগার সরু রাস্তা থেকে জুরমালার বিখ্যাত সৈকত পর্যন্ত। সমস্ত নর্ডিক দেশগুলির মতো, লাটভিয়ার একটি চমৎকার পরিবেশ, সুন্দর নদী, হ্রদ এবং বন রয়েছে।
ইভেন্ট পর্যটন আকর্ষণীয়: অঙ্গ সংগীতের উৎসব, বালি ভাস্কর্য, জুরমালায় বাদ্যযন্ত্রের অনুষ্ঠান। গ্যাস্ট্রোনমিক পর্যটনে, দেশে উত্পাদিত পণ্যের পরিবেশগত বন্ধুত্বের উপর জোর দেওয়া হয়। তাহলে লাটভিয়ায় কি চেষ্টা করবেন?
লাটভিয়ায় খাবার
লাটভিয়ান খাবার তিনটি মৌলিক ধারণা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - সহজ, হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু। আজ, এটি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে এই রান্নাঘরটি পরিবেশ বান্ধব। এটি বহু শতাব্দী ধরে তৈরি হচ্ছে, প্রতিবেশী দেশগুলির খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি শোষণ করে - লিথুয়ানিয়ান এবং এস্তোনিয়ান, জার্মান এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান, এমনকি বেলারুশিয়ান। লাটভিয়ান রন্ধনশৈলী কৃষি এবং প্রাণিসম্পদ পণ্যের উপর ভিত্তি করে। পাশাপাশি বাল্টিক সাগর, নদী এবং লাটভিয়ার হ্রদ থেকে উপহার।
জাতীয় খাবারের সেরা এবং সর্বাধিক স্বতন্ত্র পণ্যগুলির মধ্যে পাঁচটি ইউরোপীয় লেবেল "পণ্যের traditionতিহ্যের গ্যারান্টি" এর মালিক হয়ে ওঠে: জানভ পনির, সার্নিকভস্কায়া ল্যাম্প্রে, ধূসর মটর, স্ক্ল্যান্ড্রাউসিস পাই এবং লবণযুক্ত রাই রুটি।
শীর্ষ 10 লাটভিয়ান খাবার
রূটিবিশেষ
রূটিবিশেষ
রুটিকে আলাদা খাবার বলা মুশকিল। কিন্তু লাটভিয়ায় এর অন্যান্য সকল প্রকারের কথা ভুলে যাওয়া মূল্যবান। কারণ এটি একটি অনন্য, এবং traditionalতিহ্যবাহী পণ্যের জন্য গ্যারান্টি চিহ্ন পাওয়ার পর, এটি শুধুমাত্র প্রাচীন রেসিপি অনুযায়ী এই দেশে বেক করা যাবে। পুরোনো প্রজন্ম, সম্ভবত, ইউএসএসআর এর কাউন্টারে "রিজস্কি" নামক রুটি মনে রাখে। এখন আপনি এটি শুধুমাত্র লাটভিয়ায় চেষ্টা করতে পারেন। অন্তত একটি দিনের জন্য রুটি প্রস্তুত করা হয়। এবং এটি রেসিপি অনুসারে বেক করা হয় - ছাঁচে নয়, বিশেষ গরম পাথরে। ফলাফলটি একটি "স্বাক্ষর" ভূত্বক যা স্বাদ ধরে রাখে। এই ধরনের রুটি রেফ্রিজারেটরে প্রায় ছয় মাস সংরক্ষণ করা যায় এবং তা সতেজতা বা দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না। কিন্তু এটা টাটকা খেতে বেশি আনন্দদায়ক।
অস্বাভাবিক স্যুপ
স্যুপগুলি লাটভিয়ান টেবিলে একটি বাধ্যতামূলক খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, যেমন দই। তারা অসামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্যের সংমিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সবাই হেরিং দিয়ে দুধের স্যুপের স্বাদ নেওয়ার সাহস করবে না, তবে লাটভিয়ানদের কাছে এই প্রিয় খাবারটি রয়েছে। আলু, পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ সেখানে যোগ করা হয়। বিয়ার স্যুপে রয়েছে কুটির পনির, সিদ্ধ ডিম, ক্যারাওয়ে বীজ, মাখন এবং রাই ক্রাউটন। এই সব টক ক্রিম দিয়ে ভরা।
ঠান্ডা স্যুপ আছে: বিটরুট, রুব্বারব, সোরেল, বাটার মিল্ক বার্লি, শুকনো ফল দিয়ে রুটি স্যুপ। এবং কীভাবে ডাম্পলিংয়ের সাথে মিষ্টি ব্লুবেরি স্যুপ চেষ্টা করবেন না! গন্ধের জন্য লেবু যোগ করা হয়।
জানভ পনির
জানভ পনির
জানুয়ারী দিন, লাটভিয়ার অন্যতম মজার জাতীয় ছুটির দিন, অবশ্যই এই পনির ছাড়া কল্পনা করা যায় না, বিয়ারের সাথে। আদিঘে বা ফেটা ফরম্যাটে নরম পনিরকে বোঝায়, তবে বিশেষ স্বাদের সাথে - প্রস্তুতি পদ্ধতি এবং উপাদানগুলির কারণে। দেশটিকে সমস্ত স্থানীয় পনিরের পূর্বপুরুষ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এর রেসিপি প্রাচীন কালের, যখন মাখন এখনও আবিষ্কৃত হয়নি। আধুনিক রন্ধনপ্রণালী মাখনের ব্যবস্থা করে, কিন্তু অন্যথায় রান্নার যুগ যুগ ধরে traditionsতিহ্য পালন করা হয় - বাধ্যতামূলক ক্যারাওয়ে বীজ, ডিম, কুটির পনির এবং গরুর দুধের সাথে। সমাপ্ত পনিরের মাথাগুলি ওক বা ম্যাপেল পাতায় মোড়ানো হয়, তারপর লিনেন কাপড়ের পরিষ্কার টুকরোতে। এই স্টোরেজের পরে, গ্রীষ্ম এবং রোদের গন্ধ পনির টুকরো হলুদ টুকরা।
এখন পর্যন্ত, প্রতিটি গৃহিণী ছুটির জন্য তার নিজের পনির প্রস্তুত করে। আপনি এটি রেস্টুরেন্টে স্বাদ নিতে পারেন, দোকানে কিনতে পারেন, কিন্তু কৃষক বণিকদের কাছ থেকে এটি কেনা আরও আকর্ষণীয়।
কার্নিকাভা ল্যাম্প্রে
শুধু একটি উপাদেয়তা নয়, প্রতিটি অর্থে একটি কাল্ট পণ্য।বিখ্যাত গৌজা নদীর তীরে কার্নিকাভা জেলেদের নামানুসারে এর নামকরণ করা হয়েছে। এখানে মাছ ধরার উৎপত্তি তিন শতাব্দীরও বেশি আগে, ইতিমধ্যেই 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে, এখানে একটি মাছের হ্যাচারি এবং একটি মাছের কারখানা এখানে সংগঠিত হয়েছিল।
ফ্যাশনেবল ইভেন্ট ট্যুরিজম অনেক অতিথিকে কার্নিকাভায় আকৃষ্ট করে - ল্যাম্প্রে দিবসে। প্রতিযোগিতা, নাচ এবং আতশবাজি সহ এটি একটি সম্পূর্ণ অ্যাকশন, বিনোদনমূলক এবং বিনোদনমূলক। ছুটির প্রধান নায়িকাকে ভাজা, ধূমপান, ভাজা, আচার এবং জেলির স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। সবচেয়ে traditionalতিহ্যবাহী প্রাচীন খাবারটি হল এই মাছটি কাঠকয়লার উপর ভাজা। ল্যাম্প্রে অদ্ভুত দেখায়: পাখনা, হাড় এবং দাঁড়িপাল্লা, এমনকি সর্পহীন। কিন্তু ক্যাথরিন II এর সময় থেকে এই চর্বিযুক্ত মাছটিকে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি প্রাপ্য।
ধূসর মটর
থালার স্বতন্ত্রতা হল এই মটরের জাতগুলি শুধুমাত্র লাটভিয়ায় নির্বাচিত এবং জন্মে। ছুটির দিন না থাকা সত্ত্বেও, ক্রিসমাস টেবিলে ধূসর মটর অন্যতম প্রধান সজ্জা। লাটভিয়ানরা মটরশস্যকে কান্নার প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করে। অতএব, তারা যতটা সম্ভব খাওয়ার চেষ্টা করে যাতে তারা পরের বছর কম কাঁদে। অনেক খাওয়া কঠিন নয় - সুস্বাদু। মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়। থালাটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু এবং চেষ্টা করার মতো। যারা ভারী খাবার এড়িয়ে যান, তাদের জন্য বুদ্ধিমান লাটভিয়ানরা এক গ্লাস কেফির দিয়ে ধূসর মটর পরিবেশন করে।
Sklandrausis
Sklandrausis
লাটভিয়ান ক্রিসমাস টেবিলে আরেকটি অপরিহার্য খাবার। এই পাই, অগত্যা বেকড লার্ডের সাথে রাইয়ের ময়দা দিয়ে তৈরি, এটি পুরানো খাবারের অন্তর্ভুক্ত। 17 তম শতাব্দীতে আলু দেশে আনার সময় তারা এটি বেক করতে শুরু করে। পূর্বে, এই কেক সূর্যের প্রতীক ছিল। অতএব এর খোলা আকৃতি এবং উজ্জ্বল গাজর এবং আলু ভর্তি। পাইটির আরেকটি সাধারণ নামও রয়েছে - স্কল্যান্ড জিঞ্জারব্রেড। প্রকৃতপক্ষে, এটি কমপক্ষে একটি জিঞ্জার ব্রেডের মতো। সুদৃশ্য দিক, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া সোনালি ভরাট - এগুলি সবই পনিরের মতো। পাই চেষ্টা করার যোগ্য নয় কারণ এটি ইউরোপীয় চিহ্ন বহন করে। এটা শুধু সুস্বাদু।
রক্ত প্যানকেকস
একটি অত্যন্ত প্রাচীন খাবার, সেইসাথে সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু, এর ভয়ঙ্কর নাম সত্ত্বেও। প্যানকেকের জন্য ময়দা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় না, তবে সাবধানে ছেঁড়া রক্ত দিয়ে - শুয়োরের মাংস বা হরিণ। এটি কম চর্বিযুক্ত দুধের ধারাবাহিকতায় মিশ্রিত হয় এবং তারপরে - একটি নিয়মিত প্যানকেক ময়দার রেসিপি অনুসারে। চেষ্টা করতে ভুলবেন না। মাখন, লিঙ্গনবেরি বা জ্যাম দিয়ে, এটি সুস্বাদু। উপরন্তু, দরকারী: এই প্যানকেকের ট্রেস উপাদানগুলি হার্ট এবং রক্তনালীর স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে।
সামুদ্রিক খাবার
এবং এটি কেবল ধূমপান করা হেরিং নয়, যা বিখ্যাত লাটভিয়ান স্প্র্যাটগুলির নামে পরিচিত। বাল্টিক সাগর থেকে সবকিছু সুস্বাদু ক্যাসারোলে রূপান্তরিত হয় - কড, হেরিং ইত্যাদি। লাটভিয়ানরা পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে দুধে ভাজা মাছ পছন্দ করে। পার্সলে এবং অন্যান্য সুগন্ধি গুল্ম এতে যোগ করা হয়, এটি একটি ক্রিমি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সাধারণ হেরিং পেঁয়াজের সস দিয়ে রান্না করা হয় বা কাঠকয়লার উপর ভাজা হয়। এটি একটি উপাদেয় হতে পরিণত। দক্ষ লাটভিয়ান শেফ এমনকি একটি তারের আলনা উপর ফ্লাউন্ডার রান্না করে যাতে একটি সাধারণ থালা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ হিসাবে খাওয়া হয়। পিঠার মধ্যে গন্ধ ব্যবহার করাও মূল্যবান।
পিপারকুকাস
পিপারুকাস
এই ক্রিস্পি কুকিগুলি ক্রিসমাস এবং নববর্ষের একটি বৈশিষ্ট্য। অনূদিত, এর নামের অর্থ মরিচ দিয়ে কুকিজ বা মশলাযুক্ত কুকিজ। দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ, এলাচ এবং allspice যোগ করা হয় হৃদয় দিয়ে। তারা একটি মসলাযুক্ত গন্ধ যোগ করে।
13 তম শতাব্দী থেকে উত্তর ইউরোপ জুড়ে কুকিজ প্রচলিত। রেসিপিগুলি উন্নত করা হয়েছিল: মধু, বাদাম, ক্যারাওয়ে বীজ, ভ্যানিলা, লেবু বা কমলা জেস্ট ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়েছিল - যে কেউ যা পছন্দ করে। ছুটির আগে, লাটভিয়ান দোকানগুলি পিপারকুকা বেকিংয়ের জন্য মসলাযুক্ত ময়দা বিক্রি করে এবং কুকিগুলি বিভিন্ন পরিসংখ্যানের আকারে। জ্বলজ্বলে দেবদূত, নক্ষত্র, বাড়ি একটি অবর্ণনীয় ক্রিসমাস পরিবেশ তৈরি করে।
ভেক্রিগা
বিখ্যাত কেকের নাম ওল্ড রিগা হিসাবে অনুবাদ করা হয়।এমন কোন ব্যক্তি নেই যিনি রিগায় গিয়েছেন এবং অপরিহার্য কফির সাথে সবচেয়ে সূক্ষ্ম মিষ্টান্নের স্বাদ পাননি। এটি দীর্ঘদিন ধরে লাটভিয়ার রাজধানীর প্রতীক হয়ে আছে। প্রায় সব কফি হাউসে পরিবেশন করা হয়। বাহ্যিকভাবে এগুলি দেখতে একটি সাধারণ শু কেকের মতো। ভরাট হল ক্রিম এবং ভ্যানিলা সহ কুটির পনির। রেসিপি থেকে সামান্যতম বিচ্যুতি ছাড়াই সবকিছু নতুন উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। ফলাফলটি একটি দুর্দান্ত অবর্ণনীয় খাবার যা কেবল পুরানো রিগাতেই স্বাদ নেওয়া যায়।
