ইরানি রান্না একটি দীর্ঘ রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস সহ একটি সুস্বাদু খাবার: এটি লেবু, ভাত, মাংস (ভেড়ার মাংসকে উচ্চ মর্যাদায় ধারণ করা হয়), শাকসবজি, হাঁস -মুরগি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি।
ইরানের জাতীয় খাবার
ইরানের টেবিলে, সবসময় রুটি, রোলস এবং ফ্ল্যাট কেকের আকারে ময়দার পণ্য থাকে (রান্নার জন্য, গম বা বার্লির ময়দা নেওয়া হয়)। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, "খামির" এবং "নান" (এগুলি তেনুরার মাটির চুলায় বেক করা হয়) এর মতো রুটিগুলির উচ্চ চাহিদা রয়েছে। ভাত বিশেষ উল্লেখের দাবি রাখে: এটি প্রায়ই জাফরান বা তরকারি, সেইসাথে সবজি, মাংস এবং চিনাবাদাম সস দিয়ে রান্না করা হয়।
প্রথম কোর্স থেকে, এটি "অ্যাশ-ই গ্যান্ডম" (মটরশুটি, মসুর ডাল, গম, মটর এবং পালং শাক যোগ করার সাথে মোটা স্টু) উল্লেখ করার মতো। যারা মাংসের খাবারে আগ্রহী তাদের "নিষিদ্ধ" (ভেষজ জিহ্বার আকারে একটি থালা), "গোলভ" (ভেষজ এবং চুনের রস দিয়ে ভাজা কিডনির একটি থালা), "ডেল" (পনির দিয়ে ভেড়ার হৃদয়, মাশরুম এবং bsষধি), "সোয়েটার গাশট" (মাংসের খাবারের আকারে একটি খাবার)।
জনপ্রিয় ইরানি খাবার:
- Fesenjan (ডালিম-বাদাম সস, বেগুন এবং এলাচ সঙ্গে মাংস স্ট্যু);
- "মাস্ট-ও-হায়ার" (কেফির, শসা, কিশমিশ এবং পুদিনার উপর ভিত্তি করে স্যুপ);
- "অ্যাবগুশট" (মাংস, মটরশুটি এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি একটি থালা);
- "জেরেশক-পোলো" (পিলাফ, যার মধ্যে রয়েছে চাল, হাঁস, বারবেরি, চিনি, জাফরান);
- জুয়ে কাবাব (টমেটো, জাফরান এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাজা মুরগি);
- "বোরানি এসফানেজ" (ভাজা পালং শাক, পেঁয়াজ, রসুন এবং দই এর একটি থালা)।
ইরানি খাবার কোথায় খাবেন?
ইরানে কয়েকটি রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার ক্যাফে রয়েছে - পর্যটকদের, একটি নিয়ম হিসাবে, দীর্ঘদিন ধরে তাদের আগ্রহের যোগ্য খাদ্য প্রতিষ্ঠানের সন্ধান করতে হবে (যদি আপনি চান তবে আপনি বিভিন্ন স্তরের কাবাব দেখতে পারেন)। এটি লক্ষণীয় যে সেরা রেস্তোরাঁগুলি হোটেলগুলিতে অবস্থিত, তবে তারা সাধারণত সন্ধ্যায় খোলা থাকে যখন পর্যটকরা তাদের হোটেলে রাতের খাবারের জন্য ফিরে আসে। তেহরানে, "সাংলাজে" ক্ষুধা মেটানোর সুপারিশ করা হয় (এই প্রতিষ্ঠানের অতিথিরা কেবল ইরানি খাবারেই নয়, traditionalতিহ্যবাহী ইরানি সংগীতেও আনন্দিত হয় এবং "শাহ-নাম" এখানেও পড়ে)।
ইরানে রান্নার কোর্স
ইরানে গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণের সময়, গুরমেট ভ্রমণকারীদের কেবল স্থানীয় রেস্তোরাঁয় (আপনি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু ইরানি খাবারের সাথে আনন্দিত হবেন) নয়, স্থানীয়দের সাথে দেখা করার সময়ও (যদি আপনি স্থানীয় খাবারের প্রতি আগ্রহ দেখান তবে আপনাকে দেওয়া হবে) জাতীয় খাবার রান্নার প্রক্রিয়ায় অংশ নিতে আমন্ত্রণ জানানো হবে) …
আপনি বোজনুর্দ শহরে জাতীয় আঙ্গুর উৎসবের সময় ইরানে ভ্রমণের পরিকল্পনা করতে পারেন (নভেম্বর) (কিশমিশ, কিশমিশ, ভিনেগার, রস, মশলা, জেলি, বিভিন্ন মিষ্টি, আঙ্গুর বীজের তেল এটি থেকে তৈরি করা হয়)।
