অবিশ্বাস্যভাবে, চেকরা নিজেদেরকে "ওয়াইন" শব্দটির পূর্বপুরুষ মনে করে। দীর্ঘদিন ধরে মোরাভিয়া দেশে একটি নিষ্ঠুর পৌত্তলিক শাসক সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি প্রচলিত আছে, যার নাম হোটেস ছিল। জনগণ, তার নিপীড়নের জন্য হাহাকার করে, একটি দাঙ্গা করেছিল এবং অত্যাচারীকে শাস্তি দিয়েছিল। মৃত্যুর আগে তিনি আকাশের দিকে হাত তুলে পাথরে পরিণত হন। পাশ দিয়ে যাওয়া একজন ধনী এবং অদ্ভুত বণিক মূর্তির হাতে এক টুকরো সোনার টুকরো দিল, যা কিছুক্ষণ পর আঙ্গুরের গুচ্ছতে পরিণত হল। ফল থেকে একটি পানীয় তৈরি করা শিখে, স্থানীয়রা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে শাসক হোটেশ তার অপরাধ থেকে মুক্তি পাবে, এবং দ্রাক্ষালতা এবং সূর্য ওয়াইনকে ভালবাসার ফল বলে।
হায়, কেউই এই কিংবদন্তির নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করতে পারে না: এটি সব অনেক আগে ছিল বা ছিল না। কিন্তু চেক প্রজাতন্ত্রের ওয়াইনগুলি দেখা যাচ্ছে, সবচেয়ে বিখ্যাত ইউরোপীয় এবং বিশ্ব ব্র্যান্ডগুলির সাথে পর্যাপ্তভাবে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম।
জন্ম মোরাভিয়ায়
মোরাভিয়ার চেক ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলটি ইউরোপের অন্যদের তুলনায় আরও উত্তরে অবস্থিত, এবং তাই খুব কমই এখানে কোন থার্মোফিলিক লাল জাত রোপণ করা হয়। সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সামান্য এক শতাংশেরও বেশি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন দ্রাক্ষালতার জন্য নিবেদিত, যার ফল থেকে একই নামের ওয়াইন এবং স্থানীয় বেশ কয়েকটি পাওয়া যায়। সবচেয়ে বিখ্যাত হল "ব্লু পর্তুগাল" এবং "Zweigltrebe"। মোরাভিয়ান লাল ওয়াইনগুলির একটি সূক্ষ্ম চেরি আফটারস্ট এবং একটি গভীর, তীব্র রুবি রঙ রয়েছে। একই নামের স্থানীয় জাতের ফ্রাঙ্কভকা রেড ওয়াইনও কম বিখ্যাত নয়।
মোরাভিয়ায় উত্পাদিত চেক সাদা ওয়াইন ইউরোপীয় বাজারে অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক। এখানে চাষ করা সাদা জাতগুলি হিম-প্রতিরোধী এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী এবং এগুলি থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলি তাদের বিশেষ সতেজতা এবং সূক্ষ্ম ফলমূলের নোট দ্বারা আলাদা করা হয়। জনপ্রিয় ব্র্যান্ড হল রিসলিং, মুলার-থারগাউ এবং ভেল্টিনস্কো জেলেনো। এগুলি গুজবেরি এবং সাইট্রাসের বোধগম্য সুবাস এবং তালুতে কালো currant এর হালকা নোট দ্বারা আলাদা করা হয়।
তবুও, মোরাভিয়ান ওয়াইন প্রোগ্রামের প্রধান "নখ" হল ওয়াইন "স্ট্র" এবং "আইস":
- "বরফ" ওয়াইন প্রথম হিমায় ধরা ফল থেকে তৈরি করা হয়। এটি স্বাদ এবং অ্যাম্বার রঙের অসাধারণ সতেজতা দ্বারা আলাদা। এর প্রস্তুতির জন্য, দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরির দক্ষতা এবং প্রচুর অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, কারণ ঠান্ডায় কয়েক মিনিটের জন্য অত্যধিক এক্সপোজ করা বেরিগুলি আর ওয়াইন তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। "আইস" ওয়াইন অনন্যভাবে মাছের খাবার এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে মিলিত হয়।
- "স্ট্র" ওয়াইন উৎপাদনের জন্য, প্রায় ছয় মাস ধরে রিড ম্যাটে ফল শুকানো প্রয়োজন, এর পরে আঙ্গুর চিনি এবং নির্যাসকে ঘনীভূত করে। সুগন্ধি মধুর তোড়া এবং শুকনো ফলের সূক্ষ্ম স্বাদ এই চেক ওয়াইনকে বিশেষ করে চিজ এবং গেমের সাথে মিলিত করে।
