আজারবাইজানে ওয়াইন তৈরির ইতিহাস অন্তত সাত হাজার বছরের পুরনো। প্রত্নতাত্ত্বিকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যারা দেশের ভূখণ্ডে সোমুপেতে historicalতিহাসিক স্মৃতিস্তম্ভ খননের সময় আঙ্গুরের বীজ আবিষ্কার করেছিলেন। এই দেশগুলিতে ওয়াইন তৈরির প্রাচীন সংস্কৃতি মানুষের historicalতিহাসিক ইতিহাস এবং কিংবদন্তি উভয় দ্বারা নিশ্চিত। বহু শতাব্দী ধরে, আজারবাইজানের ওয়াইনগুলি কেবল পাতলা এবং আরও মূল্যবান হয়ে উঠেছে, এবং সেইজন্য তাদের জ্ঞাতীদের মধ্যে তাদের জনপ্রিয়তা সর্বদা উচ্চ রয়েছে।
ভূগোল সহ ইতিহাস
আজারবাইজানে ওয়াইনমেকিং একাধিকবার গুরুতর পরীক্ষার সম্মুখীন হয়েছে। প্রথম আঘাতটি তখন ঘটে যখন ইসলাম সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে। মুসলিম ধর্ম ওয়াইন তৈরি এবং এর ব্যবহারকে স্বাগত জানায়নি, এবং সেইজন্য ওয়াইন তৈরিতে যেসব জাত ব্যবহার করা হত তা প্রায় সর্বত্রই নির্মূল করা হয়েছিল।
দ্বিতীয়বারের মতো, গত শতাব্দীর 80 এর দশকে অ্যালকোহল বিরোধী অভিযানের সময় আজারবাইজানের ওয়াইন শিল্প আক্ষরিক অর্থেই শিকড় কেটে ফেলেছিল। স্বতন্ত্র জাতের দ্রাক্ষালতা মাতালতার বিরুদ্ধে যোদ্ধাদের অক্ষের নীচে ধ্বংস হয়ে যায় এবং এমনকি কয়েক দশক পরেও, দেশের ওয়াইনমেকিং সেই বছরগুলির পরিণতি থেকে পুনরুদ্ধার করতে পারে না।
আজারবাইজানের সবচেয়ে বড় অঞ্চল যেখানে আজ উত্পাদিত হয় তা হল কুরা উপত্যকা। তাভকভেরি এবং বায়ান জাতের ফল এখানে জন্মে, যেখান থেকে সাধারণ লাল ও সাদা মদ, বন্দর এবং কাহোর তৈরি করা হয়। বায়ান ফল থেকে তৈরি শুকনো সাদা ওয়াইনগুলি সহজ এবং হালকা। তাদের তোড়া নরমভাবে ফল এবং বেরি নোট প্রকাশ করা হয়। Tavkveri একটি হালকা ট্যানিন স্বাদ এবং একটি সুরেলা রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি সুবাস দিয়ে লাল টেবিল ওয়াইন তৈরির জন্য কাঁচামাল সরবরাহ করে।
ওয়াইন ট্যুরে কোথায় যাবেন?
আজারবাইজানে ওয়াইন ট্যুরের জন্য একটি tripতিহ্যবাহী সমুদ্র সৈকত ছুটি বা দর্শনীয় স্থানগুলির একটি ভাল বিকল্প। সবচেয়ে আকর্ষণীয়, ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে, আজারবাইজানের অঞ্চলগুলি:
- দেশের শেমাখা অঞ্চল, যেখানে প্রধান পণ্য হল আজারবাইজানের লাল টেবিল ওয়াইন। এগুলি একটি বিশেষ মখমল এবং তীব্র রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং অয়েনোলজিস্টরা প্রায়শই তাদের ফ্রান্সের সেরা মদের সাথে তুলনা করেন।
- কুর্দামির, যে মদগুলির মধ্যে প্রথম স্থানটি যথাযথভাবে মিষ্টি মিষ্টি "বেনি কার্লো" এর অন্তর্গত। এই ব্র্যান্ডটি তার সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং সেরা ভিনটেজ ওয়াইনের তালিকায় গর্ব করে।
- কেরোভাবাদ অঞ্চল সাপেরভি এবং মাত্রাস জাত থেকে তৈরি মদের জন্য বিখ্যাত। জর্জিয়ান "সাপেরভি" থেকে একেবারে নিকৃষ্ট নয়, আজারবাইজানি সংস্করণটি বিলাসবহুল আফটারেস্ট এবং সুবাস দ্বারা আলাদা।
