জর্জিয়া অঞ্চলে প্রত্নতাত্ত্বিক খননের সময়, বিজ্ঞানীরা এমন বস্তু আবিষ্কার করেছিলেন যা এই সত্যের সাক্ষ্য দেয় যে ব্রোঞ্জ যুগের সময় এখানে ওয়াইন তৈরি ইতিমধ্যে বিদ্যমান ছিল। এটি বিশ্বাস করার অধিকার দিয়েছে যে দেশটি সাংস্কৃতিক ভিটিকালচারের জন্মস্থান, এবং সেইজন্য জর্জিয়ার ওয়াইনগুলি রাজ্যের বৈশিষ্ট্য, যা শতাব্দী ধরে তার নিজস্ব জাতের লতাগুলির প্রজনন করে আসছে। জর্জিয়ানদের দ্বারা উদ্ভাবিত ওয়াইন উত্পাদন প্রযুক্তিগুলি আজ প্রতিটি নবীন ওয়াইনমেকারের জন্য একটি সমৃদ্ধ শিক্ষামূলক উপাদান।
জাতীয় ধন
জর্জিয়ার অধিবাসীদের জন্য, ওয়াইন একটি জাতীয় সম্পদ এবং একটি বড় গর্ব, শতাব্দী ধরে প্রমাণিত একটি traditionতিহ্য এবং সেরা অবসর। একটি প্রাচীন কিংবদন্তি অনুসারে, জর্জিয়ার ব্যাপটিস্ট, সেন্ট নিনো, লতা দিয়ে তৈরি ক্রস নিয়ে এই দেশে এসেছিলেন।
জর্জিয়ার জমিতে পাঁচ শতাধিক জাতের আঙ্গুর জন্মে, যার প্রত্যেকটি এক বা অন্যভাবে ওয়াইন উৎপাদনে অংশগ্রহণ করে। বিখ্যাত স্থানীয় জাতগুলির মধ্যে একটি, সাপেরভি, এর বেরির রসে একটি বীট-লাল রঙ রয়েছে এবং এটি লাল ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
জর্জিয়ান ওয়াইন তৈরির অঞ্চল
জর্জিয়া থেকে রপ্তানি করা মদের প্রধান পরিমাণ কাখেতী অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। এটি দেশের পূর্বে অবস্থিত এবং এখানেই বিখ্যাত "কিন্ডজমারোলি", "মুকুজানি" এবং "সিনান্দালি" তৈরি হয়। শুকনো সাদা ওয়াইন "কাখেটি" এর একটি নির্দিষ্ট ফলের সুবাস রয়েছে এবং এটি বিশেষ অ্যাম্বার রঙের জন্য বিখ্যাত। এটি Rkatsiteli জাত থেকে তৈরি করা হয়েছে, যা কাকেতি Mtsvane এর সাথে মিশে আছে।
আলজানি ভ্যালি ওয়াইন জর্জিয়ানদের জন্য কম গর্বের নয়। সাদা, আধা মিষ্টি, এটি একটি হালকা এবং সুরেলা স্বাদ আছে। একটি ওক ব্যারেলে তিন বছরের বার্ধক্য শুকনো সাদা "সিনান্দালি" কে একটি সুগন্ধি তোড়া দেয়, যা 1886 সাল থেকে জর্জিয়ান ওয়াইনের অভিজ্ঞদের কাছে পরিচিত। জর্জিয়াতে ওয়াইন ভ্রমণ আজ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে, যা সমস্ত ভ্রমণকারীদের ভ্রাতৃপ্রতিম দেশের ওয়াইন তৈরির সাথে পরিচিত হওয়ার সুযোগ দেয়।
কাখেতী ছাড়াও, জর্জিয়ায় ওয়াইন উৎপাদন করতলী, ইমেরেটি এবং লেখখুমি অঞ্চলে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ:
- কার্তলী অঞ্চলে, ওয়ার্ডজিয়া গুহা নগরীতে সংরক্ষিত পাথর আঙ্গুরের প্রেস রয়েছে। এগুলি 12 তম শতাব্দীর, এবং এটি কার্তলী অঞ্চলে তিবিলিসি ওয়াইনারির এনোটেকা অবস্থিত। এর প্রধান ধ্বংসাবশেষ দ্বি -শতাব্দী ওয়াইন।
- ইমেরেটি অঞ্চলে জর্জিয়ান ওয়াইন উৎপাদনের একটি বৈশিষ্ট্য হল শতাব্দী আগে যেমন পোকা তৈরির জন্য মাটির জগ আকারে পাত্রে ব্যবহার করা হয়েছিল। এই প্রযুক্তি আপনাকে প্রতিটি ধরণের ওয়াইনে একটি সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধি তোড়া তৈরি করতে দেয়।
