ফিনল্যান্ডকে হাজার হ্রদের দেশ বলা হয়, এবং এর প্রকৃতি, চুম্বকের মতো, বিশ্বের অনেক দেশ থেকে পর্যটকদের সুওমির দিকে আকৃষ্ট করে। ফিনল্যান্ডে সামরিক দুর্গ এবং আকর্ষণীয় যাদুঘর প্রদর্শনী, রাজকীয় ক্যাথেড্রাল এবং বিগত যুগের স্থাপত্য স্মৃতিস্তম্ভ রয়েছে, এবং তাই হেলসিঙ্কি এবং প্রজাতন্ত্রের অন্যান্য শহরগুলির ভ্রমণ ভ্রমণ প্রেমীদের মধ্যে এত জনপ্রিয়। সক্রিয় শীতকালীন ছুটির ভক্তরা প্রতি বছর ফিনল্যান্ডের স্কি রিসর্টে যান, এবং ক্রিসমাস মার্কেট এবং বিক্রয় সব বয়সের কাছের দোকানহোলিকরা পছন্দ করে।
পর্যটকদের একটি বিশেষ শ্রেণীও রয়েছে যারা গ্যাস্ট্রোনমিক কারণে তাদের উত্তরের রাশিয়ান প্রতিবেশীকে বেছে নেয়: ফিনিশ খাবারগুলি তার ভাল মানের এবং দৃity়তার জন্য বিখ্যাত, এবং রান্নায় ব্যবহৃত পরিবেশ বান্ধব পণ্যগুলি খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও করে তোলে।
ফিনল্যান্ডে খাবার
Yetতিহাসিকভাবে, ফিনিশ খাবার সহজ কিন্তু খুব পুষ্টিকর খাবার দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। ফিনগুলি প্রচুর ঝোপের মাংস, পরিষ্কার হ্রদে ধরা তাজা মাছ, আলু, চাষ করা মাখন এবং দুধ ব্যবহার করে। জাতীয় খাবার রান্না করার পদ্ধতিগুলিও খুব বিশেষ: ফিনিশ রেস্তোরাঁয় গৃহিণী এবং বাবুর্চি উভয়েই চুলা, বেকিং, চুলায় দীর্ঘ সময় ধরে আচার, আচার এবং গাঁজন ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। এই ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলি আপনাকে খাদ্যে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয় যা শরীরের উপর সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে।
গ্রীষ্মে, ফিন্স ক্লাউডবেরি এবং অন্যান্য উত্তর বেরি থেকে জ্যাম তৈরি করে এবং লিঙ্গনবেরি এবং ক্র্যানবেরি মাংসের জন্য সস তৈরি করে। শীতকালে, তারা প্রায়শই আলু দিয়ে শুকনো কড পরিবেশন করে, শুকরের মাংসের হ্যাম এবং গরম পুরু স্যুপ সিদ্ধ করে, যার সাহায্যে আপনি এমনকি মেরু হিম থেকেও বাঁচতে পারেন। সুওমির বাসিন্দারা বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রিকেও সম্মান করে। গ্রীষ্মে, এটি হালকা বেরি মিষ্টি হতে পারে, তবে শীতকালে - ক্রিসমাস মশলাদার বিস্কুট, উইকেট এবং উদ্ভিজ্জ ক্যাসেরোল। ফিনিশ নাগরিকদের প্রিয় পানীয় হল কফি, কেভাস এবং বিয়ার।
শীর্ষ 10 ফিনিশ খাবার
কালাকুক্কো পাই
ধূমপান করা স্যামনের সাথে পাই ছাড়া কোন উৎসব উৎসব সম্পন্ন হয় না - তা বিবাহ, বার্ষিকী বা ক্রিসমাস ডিনার হোক। মাখন, ডিম এবং চিনি যোগ করার সাথে দুধের সাথে মিশ্রিত খামির ময়দা থেকে "কালাকুক্কো" তৈরি করা হয়। ময়দা গুঁড়ো এবং বয়স্ক হওয়ার পরে, এটি দুটি অংশে বিভক্ত এবং সাবধানে গুটিয়ে নেওয়া হয়েছে। ময়দার অর্ধেক দিয়ে ছাঁচের নীচে লাইন দিন এবং বাকি অর্ধেক দিয়ে নীচে রাখা ফিলিংটি coverেকে দিন। ভরাট হল পেঁয়াজ, ডিল, ডিম এবং অন্তহীন সুস্বাদু ধূমপানযুক্ত সালমনের মিশ্রণ যা ফিন্স সবসময় ফ্রিজে থাকে। পাইটি ওভেনে বেক করা হয় এবং সাধারণত বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি শক্তিশালী মিষ্টি চায়ের সাথেও ভাল যায়।
Varkaus মাশরুম পাই
আরেকটি জনপ্রিয় কেকের রেসিপি একবার ভারকাউসের এক গৃহবধূ আবিষ্কার করেছিলেন। এভাবেই ছোট্ট শহরটি গোটা দেশের গুরমেটের মধ্যে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। ময়দা, দুধ, ডিম এবং মাখন ছাড়াও traditionalতিহ্যবাহী বেকিংয়ের জন্য, রেসিপিতে ছাঁকা আলু থাকে এবং ভরাট করা হয় তাজা বন মাশরুম থেকে - বিশেষত চ্যান্টেরেলস। মাশরুমগুলি তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়, ছাঁচের নীচে গুঁড়ো করা ময়দার উপর বিছানো হয় এবং ক্রিম, ডিম, ভাজা পনির এবং মশলা দিয়ে তৈরি সস দিয়ে redেলে দেওয়া হয়, যার মধ্যে জায়ফল একাকী থাকে। Varkaus মাশরুম পাই চুলায় বেক করা হয় এবং ঠান্ডা দুধ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পেরুনাপিরায়তা
পাই থিমটি পর্যাপ্তভাবে চলতে থাকে যে কোনও ফিনিশ হোস্টেসের স্বাক্ষরের থালায় বাজের পোরিজ এবং অলঙ্কৃত নাম "পেরুনাপিরায়তা" দিয়ে। সমস্ত একই আলুর অংশগ্রহণে ময়দা প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি ইউনিফর্মের মধ্যে সেদ্ধ করা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করা হয়। আলুর পিঠার উপর একটি খাড়া বাজের পোরিজ রাখা হয়, একটি দ্বিতীয় কেক দিয়ে আচ্ছাদিত এবং প্রান্তগুলি চিমটি দিয়ে পাই তৈরি হয়।প্রস্তুত "Perunapirayta" একটি সিরামিক ছাঁচ মধ্যে বিছানো হয়, তেল এবং চুলা মধ্যে বেকড। গরম আলুর পাই স্যুপের সাথে বা টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজের সাথে একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে আদর্শ।
মাছের ঝোল
যদি হোস্টেস পাইস শুরু করেছে, তবে সে অবশ্যই প্রথম কোর্সটি রান্না করবে। ফিনিশ পরিবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল সালমন বা সি ট্রাউট সহ মাছের স্যুপ। রেসিপিটি সহজ, এবং এটি বাস্তবায়নে আধা ঘন্টার বেশি সময় লাগে না। তদুপরি, প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি যে কোনও ফিনিশ দোকানে কেনা সহজ। আধা কেজি মাছের জন্য কয়েকটি আলু, একটি লাল পেঁয়াজ, আধা লিটার দুধ এবং এক চামচ ময়দা প্রয়োজন। মশলা - লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদে যোগ করা হয় এবং পরিবেশন করার ঠিক আগে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস একটি প্লেটে চেপে নেওয়া হয়। সবজিগুলি ফুটন্ত পানিতে রাখা হয়, বেশ বড় করে কাটা হয়। তারা প্রায় প্রস্তুত হওয়ার পরে, মাছ যোগ করা হয়, এবং দুধ এবং ময়দা থেকে একটি সস প্রস্তুত করা হয়, যা প্রক্রিয়া শেষে স্যুপ পটে পাঠানো হয়। থালাটি পিরুনাপিরায়তা আলু পাইসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং তাজা ডিল একটি মসলাযুক্ত উচ্চারণ হিসাবে কাজ করে।
আচারযুক্ত সালমন
মাছের থিমটি প্রায়শই স্যামন মেরিনেটেড অ্যাপেটাইজার দ্বারা নেওয়া হয়, যা ফিনল্যান্ডে জনপ্রিয়। থালাটি রান্না করতে মাত্র 12 ঘন্টা সময় লাগে এবং যদি সন্ধ্যায় যত্ন নেওয়া হয় তবে একটি তাজা এবং সুস্বাদু লাল মাছ সকালের নাস্তার জন্য প্রস্তুত হতে পারে। ত্বকের সাথে দুই প্লেট তাজা স্যামন ফিললেট নিন। মেরিনেডটিতে কেবল traditionalতিহ্যগত লবণ-চিনি-কালো মরিচই নয়, কাটা ডিলও রয়েছে এবং এক চামচ ব্র্যান্ডি ভবিষ্যতের মাছকে একটি বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য দেয়। সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়, তারা ফিললেট প্লেটগুলি ঘষে দেয়, যা ত্বকের সাথে বাইরের দিকে একটি পাত্রে রাখা হয়। মাছকে নিপীড়নের সাথে চেপে ধরে ঠান্ডায় ফেলে রাখা হয়। আপনি এটি 12 ঘন্টা পরে উপভোগ করতে পারেন এবং এটি পাঁচ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
হেরিং ক্ষুধা
হেরিংয়ের সাথে সালাদ কিছুটা ঘরোয়া ভিনাইগ্রেটের (আমাদের দেশের প্রতিবেশী নৈকট্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মিশ্রণকে প্রভাবিত করে) কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়, তবে একই সাথে সুওমির সংস্করণে বিশেষ সূক্ষ্মতা রয়েছে যা এতে একটি ফিনিশ খাবার দেয়। ক্ষুধার্তের উৎসাহ হল যে, লবণাক্ত হেরিং ফিললেট ছাড়াও সালাদে রয়েছে কাঁচা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন এবং একটি সিদ্ধ ডিম। ভিনাইগ্রেটের জন্য সবজির একটি সেট traditionalতিহ্যবাহী: আচারযুক্ত শসা, আলু, তাদের চামড়ায় সিদ্ধ, বেকড বিট এবং পেঁয়াজ। সমস্ত উপাদান যথাসম্ভব ছোট করে কাটা হয়, এবং সালাদটি হুইপড ক্রিম, লবণ এবং কালো মরিচের সস দিয়ে সাজানো হয়।
রোস্ট "পুত্তিপান্না"
ফিনল্যান্ডে তাড়াহুড়ো করে একটি জনপ্রিয় গরম খাবারের নাম পেটিপান্না। এমনকি শিশুরা এটি রান্না করে, এবং সেইজন্য সুওমির রন্ধনপ্রণালীর অনভিজ্ঞ পরিচারিকা সহজেই "পুত্তিপান্নায়" মোকাবেলা করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে: খোসা ছাড়ানো এবং আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ। আলু ফোটানোর জন্য পাঠানো হয়, এবং এর মধ্যে প্যানে মাখন গলে যায়। রিংয়ে কাটা ধূমপানযুক্ত সসেজগুলি এতে ভাজা উচিত। যদি আপনি নিকটতম মুদি দোকানে মাংসের খাবার সম্পর্কে না শুনে থাকেন তবে সাধারণ সসেজগুলিও কাজ করবে। পেঁয়াজ এবং গাজর সসেজে যোগ করা হয়, সেগুলি এখনও কিছুটা ভাজা হয় এবং তারপরে আলু, রান্না করে চালানিতে ফেলে দেওয়া হয়। আপনি যে তরলটি প্রস্তুত করছিলেন তার মধ্যে আপনি একটু রেখে দিতে পারেন, তাহলে "পুত্তিপান্না" বিশেষভাবে সরস হবে। কয়েক মিনিটের জন্য স্ট্যু, এবং তারপর মরিচ, কাটা গুল্ম এবং টমেটো সস দিয়ে থালাটি seasonতু করুন। আচারযুক্ত শসা এবং টক ক্রিম দিয়ে ভুনা পরিবেশন করুন।
ক্লিম্পিয়ারোকা
আরেকটি জটিল ডিশ যা টক ক্রিমের সাথে স্বতন্ত্র হিসাবে বা স্যুপে যোগ করা যেতে পারে। আলু ডাম্পলিং খুব সন্তোষজনক, তারা শীতকালে রান্না করতে পছন্দ করে এবং প্রায়ই রাতের খাবারের জন্য খাওয়া হয় যাতে কর্মস্থলে কঠিন দিন পরে শান্তিপূর্ণ এবং শান্তভাবে ঘুমাতে পারে। ময়দা, উষ্ণ দুধ এবং পেটানো ডিম সেদ্ধ আলুতে একটি কাঁটাচামচ, ভাজা আদা এবং গা dark় কিশমিশের সাথে উচ্চারণ করা হয়। ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করা হয় এবং এটি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি হয়।এগুলি ফুটন্ত পানির একটি পাত্রে পাঠানো হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের বেশি সিদ্ধ করা হয় না। একটি চালনিতে ফেলে দেওয়া ডাম্পলিংগুলি প্রায়ই ভাজা হয় যতক্ষণ না ঘি কষা হয় বা কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়।
মাংসের স্যুপ
ক্লিম্পিরুওকার মতো নয়, ফিনিশ মাংসের স্যুপ রান্না করতে অনেক সময় লাগে। হাড়ের সাথে গরুর মাংস, যা এই রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়, বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে চুলায় সিদ্ধ করা হয়, এতে ঝোলকে একটি বিশেষ রঙ এবং ঝোল দেওয়া হয়। মাংস প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে প্যানে সবজি যোগ করুন। পেঁয়াজ, রুটবাগ, পার্সনিপ, গাজর এবং সেলারি রুট সাধারণত ব্যবহৃত হয়। প্রায় সেদ্ধ হওয়ার পর, আলু, গরম ফিনিশ স্যুপের জন্য traditionalতিহ্যগত, ঝোল যোগ করা হয়। থালাটি তাজা পার্সলে এবং কালো মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তাজা বেকড খাস্তা রুটি এবং কেভাস সবসময় টেবিলে উপস্থিত থাকে।
সিরিয়া
সুওমির লোকেরা নিজেরাই এই থালাটিকে ফিনিশ অলৌকিক বলে অভিহিত করে এবং এটি প্রায়শই বিদেশে সাধারণভাবে এবং বিশেষ করে সায়মা অঞ্চলে ভ্রমণকারী বিদেশীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। সারিয়া এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে ফিন্স দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে, এবং থালাটি স্থান পেতে, দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের প্রয়োজন - চমৎকার মানের মেষশাবক এবং একটি বার্চ ট্রাফ। মুরগির পা লবণের স্বাদযুক্ত, আলু সহ, বার্চ দিয়ে তৈরি একটি কাঠের থালায় রাখা হয়। তাদের 8-10 ঘন্টার জন্য ফায়ারবক্সের ওভেনে শুকিয়ে পাঠানো হয়। "স্লো কুকার" এর আপাতদৃষ্টিতে সহজ নীতিটি এখানে সম্পূর্ণ নতুন অর্থ নিয়েছে: মাংস চুলা এবং বার্চ স্পিরিটের সাথে গর্ভবতী এবং অস্বাভাবিকভাবে সরস হয়ে উঠবে। আলুর স্বাদ গ্রহণ করে একটি পৃথক গ্যাস্ট্রোনমিক অর্গাজম অনুভব করা যায়। ভেড়ার চর্বিতে বেক করা, এটি একটি বিশেষ ক্রিস্পি ক্রাস্ট অর্জন করে, যখন ভিতরে মাখনের মতো কোমল থাকে।
শুধু একটি রেস্টুরেন্টে byুকে "সিরিয়া" পরিবেশন করা অসম্ভব: খাবারটি প্রস্তুত হতে অনেক সময় লাগে এবং আগে থেকেই অর্ডার করতে হবে। ফিনিশ খাবারের একটি সত্যিকারের মাস্টারপিস, সেরাকে বিশেষ জৈব রেড ওয়াইন বা কেভাস এবং গলিত মাখনের সাথে গরম সাদা রুটি পরিবেশন করা হয়।
