ককেশাসের রন্ধনশালা হল ককেশাসের জনগণের বিভিন্ন ধরণের খাবার, যা উচ্চ স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলী দ্বারা আলাদা।
ককেশাসের জাতীয় খাবার
ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী প্রায়ই টক ক্রিম সসের সাথে পরিপূরক হয় এবং বিশেষ করে সিদ্ধ মাংসের খাবার - রসুনের সস (ব্রাইন), যা আয়ারান বা ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। শীষ কাবাব ককেশীয় খাবারের অন্যতম প্রধান খাবার, যা গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস (পেঁয়াজ, বেকড টমেটো এবং বেগুন যোগ করা হয়) থেকে তৈরি।
যদি আমরা নির্দিষ্ট লোকেদের ককেশীয় খাবারের কথা বলি, উদাহরণস্বরূপ, বালকার এবং কাবার্ডিয়ানদের খাবারে, হাঁস -মুরগির খাবার উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয় (থাইম, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহারের কারণে ভাজা মুরগি মসলাযুক্ত এবং মসলাযুক্ত রান্নার প্রক্রিয়ার উদ্ভিদ) এবং মাটন, ময়দা, সিরিয়াল এবং দুগ্ধজাত খাবার। মশলার জন্য, ককেশীয় খাবারগুলি কালো মরিচ, ডিল, লাল ক্যাপসিকাম, পার্সলে, রসুন, সিলান্ট্রো দ্বারা পরিপূরক।
ককেশীয় খাবারের জনপ্রিয় খাবার:
- "খাইচিনি" (পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করে কিমা বা কিমা করা মাংস, যা ময়দা দিয়ে মোড়ানো হয় এবং একটি প্যানে তেল বা তার নিজস্ব রসে রান্না করা হয়);
- "লাই গেজেগ" (রসুনের লবণ দিয়ে ভাজা মাংস);
- "শুরপা" (সমৃদ্ধ মেষশাবক স্যুপ);
- মেষশাবক pilaf;
- খামিরবিহীন মালকড়ি বিভিন্ন ফিলিংস (কুটির পনির, মাংস, কুমড়া, পনির, ভেষজ) দিয়ে।
জাতীয় খাবার কোথায় খাবেন?
ককেশিয়ান খাবারের রেস্তোরাঁয় যারা ক্ষুধা মেটাতে চলেছে তাদের প্রত্যেকেরই জানা উচিত যে সেখানে একটি উদার টেবিল, সুগন্ধযুক্ত খাবার এবং একটি আন্তরিক পরিবেশ তাদের জন্য অপেক্ষা করবে।
পিয়াটিগর্স্কে, আপনি "ককেশিয়ান ইয়ার্ড" (এখানে অতিথিদের শশলিক, খাইচিন, লুলিয়া কাবাব, রাই পটে বেগুনের ক্রিম স্যুপের চিকিৎসা করা হয়), ঝেলেজনোভডস্ক - "ককেশাসের মুক্তা" (রেস্তোরাঁ দর্শকদের খুশি করে) দেখতে পারেন ককেশীয় খাবারের সাথে), ডোম্বাইতে - "সালাম" (এই ক্যাফের দর্শকদের লেগম্যান, পিলাফ, শুরপা এবং শশলিকের পাশাপাশি স্কি, স্পিডরাইড এবং স্নোবোর্ডের চলচ্চিত্র দেখার স্বাদ দেওয়া হবে), নলচিক - "ভিজিট" এ (এই ক্যাফে-রেস্তোরাঁয় অতিথিরা ককেশীয় এবং ইউরোপীয় রান্নাঘরের খাবার এবং গ্রীলে রান্না করা খাবারের চেষ্টা করে, সেইসাথে প্রতিটি স্বাদ এবং লাইভ মিউজিকের জন্য ককটেল উপভোগ করে)।
ককেশাসে রান্নার কোর্স
যদি আপনি ককেশীয় খাবারগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার সিদ্ধান্ত নেন, উদাহরণস্বরূপ, ডোম্বাইয়ের একটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানে, ককেশিয়ান শেফরা আপনাকে মাংস থেকে জাতীয় খাবার তৈরির প্রক্রিয়ায় অংশ নিতে আমন্ত্রণ জানাবে। এবং স্ব-প্রস্তুত খাবারের স্বাদ সঙ্গে থাকবে ওয়াইন বা কগনাকের স্বাদ।
ককেশাসে আগমনের জন্য গুড ফুড গ্যাস্ট্রোনমিক উৎসব (পিয়াটিগর্স্ক, জুন) এর জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত, সাথে সুস্বাদু স্বাদ, একটি উজ্জ্বল শো প্রোগ্রাম, আকর্ষণীয় মাস্টার ক্লাস, বা ককেশিয়ান আতিথেয়তা জাতীয় রান্না উৎসব (নলচিক, কাবার্ডিনো-বালকারিয়া, সেপ্টেম্বর)।..
