ককেশীয় খাবারের একটি অসাধারণ স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। ককেশীয় রান্না একটি বিস্তৃত ধারণা যা কেবল জর্জিয়ান, আজারবাইজানি এবং আর্মেনিয়ান খাবারই নয়, উত্তর ককেশাসের (আবখাজিয়ান, ওসেটিয়ান, নোগেস, কারাচাইস, দাগেস্তানিস এবং অন্যান্য) রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারও অন্তর্ভুক্ত করে।
ককেশাসে খাবার
ককেশাসে বসবাসকারী প্রতিটি মানুষের নিজস্ব পছন্দের খাবার রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আবখাজ খাবারে নিরামিষ খাবার খুব জনপ্রিয়, যেহেতু স্থানীয় জনগোষ্ঠীর খাদ্য তালিকায় রয়েছে ফল, সবজি, তরমুজ, মধু, আখরোট, দুগ্ধজাত দ্রব্য, মশলা (তাজা শাকসবজি) বুনো রসুন, ধনেপাতা, তুলসী, পুদিনা এবং অন্যান্য ভেষজ)।
উত্তর ককেশাসের পার্বত্য অঞ্চলের বাসিন্দারা ছাগলের মাংস, মেষশাবক, কমপক্ষে হাঁস -মুরগি এবং গরুর মাংস খায়: তারা সাধারণত 1 দিনের জন্য তাদের খাবার রান্না করে। তাদের খাদ্য কেবল মাংস নয়, দুগ্ধজাত দ্রব্য, শস্য, শাকসবজি এবং ফলও।
ককেশাসে ছুটি কাটানোর সময় আপনার শীষ কাবাব, চাখোখবিলি, খারচো, লোবিও, লুল্য-কাবাব, খচাপুরি, পনির প্লেট (ধূমপান করা চেচিল পনির, ফেটা পনির, সুলুগুনি, চেচিল "নুডলস"), টেকামালি সস এবং অ্যাডজিকা, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার চেষ্টা করা উচিত। খাবার
ককেশীয় খাবার বিশেষ করে গুরমেটরা পছন্দ করবে যারা মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করে - ককেশাসে তারা সনেলি হপস, হলুদ, লবঙ্গ, ধনিয়া প্রভৃতি মশলা দিয়ে খাবার খেতে পছন্দ করে এবং এটি টেবিল বা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেয় (এটি মাংসের খাবারের বিশেষ বৈশিষ্ট্য দেয় সুবাস)।
যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের বাকলভা, কোজিনাকি, টার্কিশ ডিলিট, শরবত, মিষ্টি বাদাম ব্যবহার করা উচিত।
ককেশাসে কোথায় খেতে হবে? আপনার সেবায়:
- ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্ট;
- pizzerias এবং trattorias;
- বিস্ট্রো এবং রেস্তোরাঁ।
ককেশাসে পানীয়
ককেশাসের জনপ্রিয় পানীয় হল পাহাড়ের bsষধি, আয়ারান, তান, চাচা (আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি মদ্যপ পানীয়), ওয়াইন এবং কগনাকের সাথে চা।
ককেশীয় ওয়াইন তাদের উচ্চ মানের জন্য বিখ্যাত, এবং স্থানীয় বাসিন্দাদের জন্য, ওয়াইন খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু একটি উৎস।
ককেশাসে গ্যাস্ট্রোনমিক সফর
Gourmets একটি সফরে যেতে পারেন যা উত্তর ওসেটিয়ার পাহাড়ে মাংসের স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করে। আগমনের পর, আপনি একটি পাহাড়ি গ্রামে (আখসাউ, ডিজিনাগা, দরগাভস, ওডোলা) থাকার ব্যবস্থা করবেন এবং বেশ কয়েক দিন আপনি সুগন্ধযুক্ত এবং তাজা ঘরে তৈরি রুটি খেয়ে তাজা দুধ পান করতে খুশি হবেন, তৃণভূমিতে হাঁটবেন, ইয়াক এবং ঘোড়ায় চড়ুন, নৃতাত্ত্বিক গ্রামে বাড়ি দেখুন, যার মালিকরা আপনাকে ওসেটিয়ান পাই এবং অন্যান্য জাতীয় খাবারের সাথে আচরণ করবে (যদি আপনি চান তবে আপনি কীভাবে মাখন এবং কেফির রান্না করতে পারেন তা শিখতে পারেন)।
মাংসের খাবারের জন্য বিখ্যাত পাহাড়ি খাবারের সাথে পরিচিত হতে পারেন, কাবার্ডিনো -বালকারিয়া গিয়ে - ভ্রমণ আয়োজকরা আপনাকে ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় নিয়ে যাবেন, যেখানে আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু জাতীয় খাবার (শুরপা, শশলিক, খিচিনি) খাওয়ানো হবে।
ককেশাসে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ট্যুরে যাওয়া ককেশীয় খাবারের সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের স্বাদ নেওয়ার একটি দুর্দান্ত সুযোগ।
