রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলের বাসিন্দারা এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বেশ সফলভাবে ওয়াইন তৈরিতে নিয়োজিত রয়েছেন। ডন, দাগেস্তান এবং অষ্ট্রখানের নিম্ন প্রান্তে, হাজার বছর ধরে আঙ্গুর চাষ করা হয়েছে। রাশিয়ায় ওয়াইনের উৎপাদন শিল্প স্কেলে শুরু হয় পিটার I এর শাসনামলে, যিনি রাশিয়ান-তুর্কি যুদ্ধে বন্দী হওয়ার পর আজভ অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপনের আদেশ দিয়েছিলেন।
ইতিহাস এবং ঘটনা
উনিশ শতকের শেষের দিকে, রাশিয়ান সাম্রাজ্য ডন, ককেশীয় এবং অ্যাস্ট্রাকান-উরাল ওয়াইন অঞ্চলে পর্যাপ্ত পরিমাণে ওয়াইন উত্পাদন করে।
ইউএসএসআর তৈরির সাথে সাথে, এই অঞ্চলগুলির অঞ্চলে যৌথ ভিটিকালচার এবং সমাজতান্ত্রিক খামারগুলি উত্থিত হয়েছিল এবং ওয়াইনারিগুলি খোলা হয়েছিল। আরএসএফএসআরের ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের বিজয় ছিল স্পার্কলিং ওয়াইনের বিকাশ, যা "সোভিয়েত শ্যাম্পেন" নাম পেয়েছিল। এটি গত শতাব্দীর 30 এর দশকে ক্রাসনোদার অঞ্চলের বিখ্যাত আব্রু-দ্যুরসো উদ্ভিদে উত্পাদন শুরু হয়েছিল।
ইউএসএসআর পতনের ফলে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অধীনে এবং রাশিয়ায় উৎপাদিত মদের পরিমাণ উভয়ই উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। বেশ কয়েক বছর ধরে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হেক্টর সংখ্যা অর্ধেকে নেমে এসেছে এবং রাশিয়ান ওয়াইনারিগুলি তাদের পণ্য তৈরির জন্য 70% আমদানি করা কাঁচামাল ব্যবহার করতে শুরু করে।
অঞ্চল এবং উদ্যোগ
রাশিয়ায় সবচেয়ে বড় অঞ্চল যেখানে আঙ্গুর চাষ করা হয় এবং ওয়াইন উত্পাদিত হয় তা হল ক্রাসনোদার অঞ্চল। অঞ্চলের জলবায়ু এবং কৃষি traditionsতিহ্য দেশের সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 60০% সমান এলাকায় ফল পাওয়া সম্ভব করে। এই অঞ্চলে ওয়াইন তৈরির প্রধান ক্ষেত্রগুলির মধ্যে রয়েছে তামান, আজভ এবং উত্তর ককেশিয়ান এবং প্রধান উত্পাদন ওয়াইন তৈরির ক্ষমতা "আবরাউ-ডায়ুরসো", "কাভকাজ", "কুবান-ওয়াইন" এবং "ফ্যানাগোরিয়া" কোম্পানিতে কেন্দ্রীভূত।
ক্রাসনোদার অঞ্চল ছাড়াও রাশিয়ায় আঙ্গুর চাষ করা হয়:
- স্টাভ্রোপল অঞ্চলে, যেখানে দেশের মোট ফলের এক -সপ্তমাংশ ফসল কাটা হয়। সবচেয়ে বড় স্ট্যাভ্রোপল ওয়াইন তৈরির উদ্যোগ হল "স্ট্যাভ্রোপলস্কি", "মাশুক", "লেভোকুমস্কয়ে" কারখানা।
- দাগেস্তানে, যেখানে বছরে 100,000 টন পর্যন্ত আঙ্গুর কাটা হয়। এই অঞ্চলের সুপরিচিত উদ্যোগগুলির মধ্যে রয়েছে ডারবেন্ট স্পার্কলিং ওয়াইন ফ্যাক্টরি।
- রোস্তভ অঞ্চলে, যেখানে আঙ্গুরের চাষ বিশেষ অসুবিধায় পরিপূর্ণ। স্থানীয় জলবায়ু বৃক্ষরোপণ কর্মীদের ঝুঁকিপূর্ণ আশ্রিত ভিটিকালচারে নিয়োজিত করতে বাধ্য করে, কিন্তু সিমলিয়ানস্কি ভিনা ডিস্টিলারিতে বা রোস্তভ স্পার্কলিং ওয়াইন ফ্যাক্টরিতে উত্পাদিত রাশিয়ান ওয়াইনগুলি যে কোনও উত্সব টেবিলের ঘন ঘন অতিথি হয়ে ওঠে।
