বুলগেরিয়ান রান্না বাইজেন্টাইন রান্নার সেরা traditionsতিহ্য গ্রহণ করেছে। তার রেসিপি অনেক রাশিয়ান গৃহিণীদের কাছে পরিচিত। বুলগেরিয়ান খাবারগুলি তাদের মৌলিকতা দ্বারা আলাদা। স্থানীয়রা অন্যান্য মানুষের প্রভাব সত্ত্বেও তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্য সংরক্ষণের চেষ্টা করে।
প্রধান খাবার
বুলগেরিয়ান রান্না সবজি খাবারের উপর ভিত্তি করে। এই দেশে বিভিন্ন ধরণের সবজি জনপ্রিয়: গাজর, শসা, আলু, উঁচু, বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি, বেগুন ইত্যাদি সবজি যেকোনো আকারে খাওয়া হয়। এগুলি কাঁচা, ভাজা, সিদ্ধ, আচারযুক্ত, স্ট্যু করা এবং স্টাফ করা হয়। শাকসবজি মাংসের খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান।
জাতীয় খাবারের রেসিপিতে পরিপূর্ণ যা সারা বিশ্বে পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, বুলগেরিয়ানরা প্রথম জনপ্রিয় দই তৈরি শুরু করেছিলেন। বুলগেরিয়ায় দুগ্ধজাত দ্রব্য খুবই সাধারণ। এগুলি স্ট্যাপল হিসাবে স্থান পেয়েছে এবং অনেক খাবারের সাথে যুক্ত হয়েছে। স্থানীয় জনগোষ্ঠীর মধ্যে বিভিন্ন ধরনের পনিরও জনপ্রিয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল নরম পনির, কাশকভাল, টুকমানিক ইত্যাদি।
মাংস প্রায়ই সবজির সাথে প্রস্তুতিতে আনা হয়, মাটির হাঁড়িতে পরিবেশন করা হয়। মূলত, স্থানীয় গৃহিণীরা তিনটি মাংসের খাবার তৈরি করে: হাঁড়িতে কাওয়ারমা (মাংস, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, লাল ওয়াইন), গুভেক (স্ট্যু, আলু, রসুন, টমেটো এবং অন্যান্য সবজি) এবং মৌসাকা (আলু এবং কিমা করা মাংসের ক্যাসরোল) … শাক এছাড়াও জনপ্রিয় - মাংস এবং সব ধরনের সবজি একটি প্যানে ভাজা হয়।
রন্ধনপ্রণালী
বুলগেরিয়ানরা সালাদ দিয়ে যেকোনো খাবার শুরু করে। শপস্কা সালাদ জাতীয় বুলগেরিয়ান খাবার। এটি শসা, মিষ্টি বেকড মরিচ, ফেটা পনির, পেঁয়াজ, গুল্ম থেকে তৈরি। টেবিলে সবসময় গরম এবং ঠান্ডা জলখাবার থাকে। তাদের প্রস্তুতির জন্য তারা স্টু এবং ঝাঁকুনি মাংস, মাশরুম, ভাজা অফাল, সসেজ ইত্যাদি গ্রহণ করে। তাদের মধ্যে প্রথম স্থানটি ভাজা মাংসের বল এবং সিদ্ধ-ধূমপানযুক্ত সসেজের সংমিশ্রণের সাথে শিমের চাউডার দ্বারা দখল করা হয়।
ছুটির দিনগুলির জন্য, ভিল ট্রিপের একটি স্টু প্রস্তুত করা হয়। ঠান্ডা স্যুপের মধ্যে টারেটর সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা শসা, আখরোট, রসুন, ডিল এবং টক দুধ থেকে তৈরি। বুলগেরিয়ান খাবারের অদ্ভুততা হল উপাদানগুলি রান্নার অস্বাভাবিক উপায়। পণ্যগুলি এক ঘন্টার জন্য কম তাপে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাষ্প করা হয়। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত উপাদান একই সময়ে তাপ-চিকিত্সা করা হয়। এভাবেই বুলগেরিয়ানরা দ্বিতীয় কোর্স এবং স্যুপ প্রস্তুত করে। বুলগেরিয়ার মিষ্টি খাবারগুলিও বৈচিত্র্যময়। সুস্বাদু কেক, ভিয়েনিজ পেস্ট্রি, প্রাচ্য মিষ্টি (বাকলাভা, তুলুম্বা) এখানে তৈরি করা হয়।
