পর্তুগাল তার ভূখণ্ডে উৎপাদিত বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন প্রাচীন ফিনিশিয়ানদের কাছে ণী। তারাই এই জমিতে আঙ্গুর এনেছিল। এটি আড়াই সহস্রাব্দেরও বেশি আগে ঘটেছিল এবং তখন থেকে পর্তুগিজ ওয়াইন আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা হয় যা বিশ্বের আর কোথাও পাওয়া যায় না। বিশেষ জলবায়ু পরিস্থিতি স্থানীয় আঙ্গুরকে খাপ খাইয়ে নিতে এবং তাপমাত্রার ওঠানামা এবং শক্তিশালী বাতাসের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হতে দেয়, তাই আটলান্টিক উপকূলের বৈশিষ্ট্য।
ভূগোল সহ ইতিহাস
পর্তুগালের ওয়াইন সবসময় দেশের রপ্তানির একটি বড় অংশের জন্য দায়ী। 18 শতকে, পর্তুগীজ ওয়াইনমেকিং সত্যিই বিকশিত হয়েছিল, এবং পোর্ট ওয়াইনের সিংহ ভাগ ইংল্যান্ড এবং পুরানো বিশ্বের অন্যান্য দেশে পাঠানো হয়েছিল। বিখ্যাত মাদেইরাও কম জনপ্রিয় ছিল না, অনেক মহৎ ইউরোপীয় বাড়িগুলি আনন্দের সাথে কিনেছিল।
ইউরোপীয় ইউনিয়নের সদস্য হওয়ার পর পর্তুগাল সরবরাহকৃত ওয়াইনের রপ্তানি পরিমাণ বাড়িয়েছে এবং এর ওয়াইনারিগুলি নিবিড়ভাবে যাচাই -বাছাইয়ের আওতায় এসেছে।
দেশের প্রধান ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি হল আলেন্তেজো, ভিগনো ভার্দে, মাদিরা এবং ডুরো এবং চাষকৃত আঙ্গুরের জাতগুলি পর্তুগিজ নাম ধারণ করে এবং প্রায় 400 হাজার হেক্টরে জন্মে:
- লিলাক আরাগোনস, যেখান থেকে পর্তুগালের ওয়াইনগুলি রাস্পবেরি এবং কালো কারেন্টের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদযুক্ত রুবি রঙের তৈরি। এর প্রধান চাষ অঞ্চল দুরো এবং আলেন্তেজোর কেন্দ্র।
- বাস্টারদু বিখ্যাত মাদিরাকে মিশিয়ে দিতেন। ফ্রান্সকে তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু পর্তুগিজ slালে, বাস্টারডাউ ফলগুলি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়।
- টরিগা ন্যাশনাল - ভায়োলেটগুলির সুগন্ধযুক্ত আঙ্গুর। এটি রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি পরের স্বাদে পূর্ণ এবং ওয়াইনকে একটি বিশেষ অস্থিরতা দেয়। Toriga Nacional berries সেরা পর্তুগিজ বন্দর তৈরি করে।
প্রাচীন রেসিপি অনুযায়ী
পর্তুগালে ওয়াইন উত্পাদন এখনও অনেক পুরানো traditionsতিহ্য অনুসারে পরিচালিত হয়, যার মধ্যে একটি হল রস এবং সজ্জা বের করার জন্য আপনার পা দিয়ে বেরি চূর্ণ করা। দ্রাক্ষারস উৎপাদনকারীরা স্বেচ্ছায় আরেকটি পুরাতন রহস্য ব্যবহার করে: তারা গাছের কাছে একটি ছোট লতা রোপণ করে যাতে এটি অন্য কারও কাণ্ডকে সমর্থন হিসাবে ব্যবহার করতে পারে। ওয়াইন পারদর্শী এবং ওয়েনোলজিস্টরা পর্তুগালকে "একটি জীবন্ত ওয়াইন মিউজিয়াম" বলে অভিহিত করেন কারণ স্থানীয় ওয়াইন তৈরির traditionsতিহ্য এবং রীতিগুলি খুব চিত্তাকর্ষক বলে মনে হয়।
পোর্ট সম্পর্কে এবং শুধু নয়
পোর্টকে পর্তুগালের সবচেয়ে বিখ্যাত মদ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি নিজেরাই রপ্তানি এবং মাতাল হয়; পোর্ট ওয়াইনের বোতল ছাড়া একটি ছুটির দিন বা উদযাপন সম্পূর্ণ হয় না। কিন্তু পর্তুগালে ওয়াইন উৎপাদনে বন্দরের অংশ ছয় শতাংশের বেশি নয়, যখন তরুণ টেবিল ওয়াইন মোটের এক চতুর্থাংশ।
