ইউক্রেনের রন্ধনশৈলী কেবল বৈচিত্র্যময়ই নয়, জটিলও - বেশিরভাগ খাবারে অনেক উপাদান থাকে, যা প্রায়শই বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির অধীন হয়।
ইউক্রেনের জাতীয় খাবার
ইউক্রেনীয় খাবারে লার্ডের খুব গুরুত্ব রয়েছে - এটি কেবল বিভিন্ন খাবারেই যোগ করা হয় না, তবে গুড়ের সাথে নোনতা বা মিষ্টিও খাওয়া হয়। সম্ভবত জাতীয় খাবারের বিখ্যাত খাবারের মধ্যে একটি হল ইউক্রেনীয় বোর্শ, যা সবজি থেকে তৈরি, রসুন, পার্সলে এবং গুঁড়ো বেকন (সাধারণত ডোনাট দিয়ে পরিবেশন করা হয়) দিয়ে তৈরি।
যদি আমরা মাংসের খাবারের কথা বলি, তাহলে সেগুলি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা হাঁস -মুরগি থেকে ভাজা বা স্ট্যু করা হয়। এই জাতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন কাটলেট, রোস্ট, বাঁধাকপির রোল, প্রুন দিয়ে ভাজা মেষশাবক, চপস, বিভিন্ন ফিলিং সহ জ্যাজি। মাছের খাবারের মধ্যে, টক ক্রিমে বেকড ক্রুসিয়ান কার্প, হর্সারাডিশের সাথে স্টুয়েড পাইক, মাশরুম এবং বকভিটে ভরা কার্প এবং মাছের টর্টিলা রয়েছে।
ইউক্রেনের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল ডাম্পলিংস - আলু, সয়ারক্রাউট, কুটির পনির, বেরিগুলি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ইউক্রেনীয় খাবারের জনপ্রিয় খাবার:
- "কিয়েভ স্টাইলের কাটলেট" (এগুলি চিকেন ফিললেট থেকে তৈরি, ব্রেডক্রাম্বে রোল এবং গভীর ভাজা);
- "Draniki" (ইউক্রেনীয় আলু প্যানকেকস);
- "বাঁধাকপি রোলস" (কিমা করা মাংসে চাল যোগ করা হয়, তারপরে এটি বাঁধাকপির পাতায় মোড়ানো হয় এবং গ্রেভি দিয়ে স্টু করা হয়);
- "কুলেশ" (এই স্যুপের উপাদানগুলি ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু বাজরা, পেঁয়াজ এবং ক্র্যাকলিং একই);
- "ডাম্পলিংস" (ময়দার টুকরা যা পানিতে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে বিভিন্ন গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
আপনি যদি ইউক্রেনীয় খাবারের স্বাদ নিতে চান তবে ইউক্রেনে আপনার ইচ্ছা পূরণের ক্ষেত্রে কোন সমস্যা হবে না: গ্রামের কুটিরগুলির মতো একটি জাতিগত অভ্যন্তরীণ স্থাপনা রয়েছে। এই ধরনের স্থাপনার মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, পুজাটা খাতা নেটওয়ার্ক।
কিয়েভে, আপনি "স্পোটাইকাচ" পরিদর্শন করতে পারেন (অতিথিদের চেরি ডাম্পলিং, কিয়েভ কাটলেট, প্রুনের সাথে মধু পিঠার স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; আন্টি বেটি, বোর্শট, জেলি মাংস, বাঁধাকপির রোল), লভিভে - "সাতটি ছোট শূকর" (এখানে অতিথিরা লার্ড, বেকড শুকর, "জেলিড জিহ্বা", বিভিন্ন ফিলিংসে ডাম্পলিং, মাংসের স্বাদ দেওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে)।
ইউক্রেনে রান্নার কোর্স
যারা ইচ্ছুক তারা কিয়েভের রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মশালায় কোর্সে যোগ দিতে সক্ষম হবেন (রন্ধনসম্পর্কীয় প্রশিক্ষণের স্তর কোন ব্যাপার না): এখানে আপনি শিখতে পারেন কিভাবে লাল ইউক্রেনীয় বোরশট, মাশরুম সহ ক্রুচেনিকি, সালমন দিয়ে কাস্টার্ড ডাম্পলিং, লাল ক্যাভিয়ার এবং টক ক্রিম সস এবং অন্যান্য খাবার।
ইউক্রেন ভ্রমণের সাথে পনির এবং ওয়াইন উৎসব (লভিভ, অক্টোবর), গ্যাস্ট্রোনমিক ফেস্টিভাল "গোল্ডেন গলাশ" (অক্টোবর, মুঝিয়েভো, ট্রান্সকারপাথিয়ান অঞ্চল), মধু এবং ওয়াইন উৎসব (মে, উজগোরোদ), ব্লুবেরির গ্যাস্ট্রোনমিক উৎসব (আগস্ট, গ্রাম হুকলিভি, ট্রান্সকারপাথিয়ান অঞ্চল)।
