শ্রীলঙ্কার রন্ধনপ্রণালী হল একটি রন্ধনপ্রণালী যা ভারতীয়দের প্রভাবের পাশাপাশি এশিয়া এবং ইউরোপের মানুষের রন্ধনপ্রণালীর জন্য ধন্যবাদ।
শ্রীলঙ্কার জাতীয় খাবার
শ্রীলঙ্কার খাবারগুলি মূলত ভাত, সবজি, ফল, মাছ, ভেষজ এবং মশলা থেকে তৈরি করা হয়। এটা লক্ষনীয় যে নারিকেলের রস, খেজুর অমৃত, এবং নারকেল ফ্লেক্স (সজ্জা থেকে তৈরি) কিছু traditionalতিহ্যবাহী খাবারে যোগ করা হয়।
বিশেষ করে উচ্চ মর্যাদার কারিতে প্রায়ই মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি যেকোনো খাবার বলা হয় যা পাউডার (ধনিয়া, মরিচ, জিরা, হলুদ, সরিষা, রসুন, আদা)। সুতরাং, মাংস, মুরগি, সবজি, মসুর ডাল এই মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা হয়। এছাড়াও, পিঠা (চালের আটা, জল এবং ভাজা নারকেল দিয়ে তৈরি) প্রায়ই তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যখন সসের কথা আসে, শ্রীলঙ্কা বিশেষ করে অ্যানচার সস পছন্দ করে, যেখানে ফল এবং মশলা থাকে।
উপকূলে, সামুদ্রিক খাবারের খাবারগুলি উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয় - টুনা, স্কুইড, চিংড়ি, শেলফিশ, যা traditionalতিহ্যবাহী মশলা এবং মশলা দিয়ে পাকা হয়। মিষ্টির জন্য, কিয়াভুম (ডোনাটের মতো) এবং আলুভা (স্থানীয় হালভা) এখানে জনপ্রিয়।
শ্রীলঙ্কার জনপ্রিয় খাবার:
- "Coconutchickencurry" (ভাত, মুরগি, মশলা, নারকেলের দুধ থেকে তৈরি তরকারি);
- "মালাইয়াচরু" (আচারযুক্ত মসলাযুক্ত সবজি);
- জাফিনাকুল (ভাত, কাঁকড়া, ময়দা, তেঁতুল, বাঘের চিংড়ি, মরিচের পেস্ট সহ স্যুপ);
- "পালকডাল" (মসুর ডাল, পালং শাক, মসলা সহ একটি পিউরি স্যুপ)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
কলম্বোতে ছুটি কাটানোর পরামর্শ দেওয়া হতে পারে "রাজা বুজুন" (এই রেস্তোরাঁয় অতিথিদের তাজা শাকসবজি থেকে তরকারি এবং ভাতের সাথে মাংস দেওয়া হয়), ক্যান্ডিতে - "ডেভন রেস্তোরাঁয়" (এই রেস্তোরাঁয় আপনার উচিত সুগন্ধি মশলাযুক্ত সিফুড এবং মাংসের খাবার উপভোগ করুন), গলে - "মামাস গালে ফোর্ট রুফ ক্যাফে" (এই প্রতিষ্ঠানে শহরের সেরা তরকারি উপভোগ করা সম্ভব)। টিপ: যদি অর্ডার করা খাবারটি আপনার মুখে জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করে, তাহলে আপনার জল দিয়ে আগুন "নিভানো" উচিত নয় - ঠান্ডা দই যোগ করা ছাড়া বা সাধারণ সিদ্ধ চাল এই সমস্যার সাথে সবচেয়ে ভালভাবে মোকাবিলা করবে। এটা লক্ষনীয় যে সাদা ভাত ছাড়াও, লাল ভাত (বলুন "রেড্রাইস") স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিতে অর্ডার করা যেতে পারে।
শ্রীলঙ্কার সেরা ১০ টি খাবার
শ্রীলঙ্কায় রান্নার ক্লাস
আপনি যদি চান, আপনি উনাওয়াতুনায় রান্নার ক্লাসের জন্য সাইন আপ করতে পারেন: শ্রীলঙ্কার জাতীয় খাবার রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে স্থানীয় বাজারে তাজা পণ্য এবং মশলা বেছে নেওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হবে। এটি লক্ষণীয় যে স্থানীয় হোটেলগুলিতে রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে অতিথিদের জন্য মাছ, গলদা চিংড়ি, স্কুইড প্রস্তুত করা হয় (আপনি সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ নিজেই চয়ন করতে পারেন), যা একটি নির্দিষ্ট সময়ে বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এবং আপনি রান্নার প্রক্রিয়া দেখতে পারেন এবং কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় রহস্য নোট করতে পারেন।
ওয়ার্ল্ড স্পাইস ফুড ফেস্টিভাল (অক্টোবর) এবং ইন্টারন্যাশনাল স্পাইস ফেস্টিভাল (অক্টোবর-নভেম্বর, কলম্বো) -এর জন্য গুরমেটদের শ্রীলঙ্কায় আসা বাঞ্ছনীয়।
