পর্তুগিজ খাবার প্রস্তুত করা বেশ সহজ, কিন্তু হৃদয়গ্রাহী খাবার (স্থানীয় খাবারের প্রধান দিক হল মাছ রান্না করা)।
পর্তুগালের জাতীয় খাবার
পর্তুগিজ খাবারের বিশেষ গুরুত্ব হল স্যুপ (স্থানীয়রা প্রতিদিন এগুলো খায়) - তাজা সবজির সাথে মাছ এবং "সবুজ" স্যুপ (চেষ্টা করুন "ক্যালডো ভার্দে" - আলু এবং বাঁধাকপি সহ একটি মোটা স্যুপ)। ভেষজ, রসুন এবং অন্যান্য মশলা যোগ করে এখানে মাংসের খাবারও প্রস্তুত করা হয়। জলখাবারের জন্য, তারা দেশে জলপাই এবং জলপাই, স্থানীয় পনির, মাছের পেটা, মাংস এবং মাছের ক্রোকেট এবং চিংড়ি ডাম্পলিং দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।
আলাদাভাবে, মাদেইরার খাবারের কথা উল্লেখ করা উচিত: মাছ, সামুদ্রিক খাবার, ফল এবং স্থানীয় মশলাগুলি উচ্চ মর্যাদায় রাখা হয় (এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা তরোয়াল মাছের চেষ্টা করা মূল্যবান)।
জনপ্রিয় পর্তুগীজ খাবার:
- "ক্যাটাপ্লানা" (সামুদ্রিক খাবার এবং বিভিন্ন ধরণের মাছ সহ মাছের স্যুপ);
- "বোররেগো" (রোস্ট ল্যাম্ব);
- "Bacaldou a bras" (আলু, ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা নোনতা কড);
- "Ameijuas a balyao pato" (সাদা মদ, রসুন, জলপাই তেল এবং ধনিয়া দিয়ে রান্না করা ঝিনুক);
- "বেফে" (গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের কাটলেট)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
যারা জাতীয় রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করার পরিকল্পনা করছেন তাদের লক্ষ্য করা উচিত: মেনুতে থাকা খাবারগুলি দুটি বিভাগে রয়েছে - "পিক্সি" (মাছ) এবং "কার্নে" (মাংস), এবং সাইড ডিশগুলি সাধারণত নির্দেশিত হয় না, তবে সর্বদা অন্তর্ভুক্ত থাকে। খাবারের অংশগুলির জন্য, সেগুলি ছোট নয়, তাই আপনি নিরাপদে দুটি জন্য 1 থালা অর্ডার করতে পারেন।
লিসবনে, "ফাকা অ্যান্ড গারফো" (বাড়িতে তৈরি পর্তুগিজ খাবারে বিশেষজ্ঞ একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে প্রতিষ্ঠানের মালিক প্রত্যেককে খাবারের পছন্দ সম্পর্কে পরামর্শ দেয়) এবং "হা পিটু" (উত্তর এবং দক্ষিণ পর্তুগীজ খাবার পরিবেশন করে; এখানে অতিথিদের সুপারিশ করা হয় পোর্তোতে - "ক্যাফে সান্তিয়াগো" (এখানে অতিথিদের পোর্তো অঞ্চলের জন্য একটি বিশেষ খাবার উপভোগ করার প্রস্তাব দেওয়া হয় - ফ্রান্সেসিনহা, যা সসেজ, গলিত পনির এবং টমেটো সস দিয়ে টোস্ট, উপরে যার মধ্যে ডিম দিয়ে সজ্জিত), আলবুফেইরায় - "হে মঞ্জার" (পর্তুগিজ খাবারের, এই জায়গাটি ওয়াইন সসে রান্না করা স্টিকের জন্য বিখ্যাত)
পর্তুগালে রান্নার কোর্স
একদিনের রন্ধনসম্পর্কীয় কোর্সের জন্য, যারা ইচ্ছুক তাদের রেস্তোরাঁ "অ্যাসিনাতুরা" (লিসবন) এ আমন্ত্রণ জানানো হবে, যাদের শেফ (এনরিক মৌরো), "ছাত্রদের" সহ, জৈব বাজারে যাবেন, তার পরে তিনি একটি পরিচালনা করবেন তাদের জন্য মাস্টার ক্লাস, তারপরে দুপুরের খাবার এবং যৌথভাবে প্রস্তুত খাবার এবং পর্তুগিজ ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ।
আপনি স্ট্রিট ফুড ফেস্টিভাল (এস্টোরিল, এপ্রিল), ফিশ ফেস্টিভ্যাল (লিসবন, এপ্রিল), চকোলেট ফেস্টিভাল (ওবিডোস, এপ্রিল) উদযাপনে অংশ নিতে পর্তুগালে যেতে পারেন, যার সময় আপনি কেবল স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন না বিভিন্ন চকলেট উপাদেয়, কিন্তু চকোলেট দিয়ে তৈরি ভাস্কর্যগুলির প্রশংসাও করে।
