Orতিহাসিকরা পুরোপুরিভাবে বিশ্বাস করেন যে ইস্রায়েলের দেশে ওয়াইন তৈরি শুরু হয়েছিল অন্তত পাঁচ হাজার বছর আগে। এটি অসংখ্য প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষণার দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যা ইঙ্গিত করে যে প্রাচীনকাল থেকে প্রতিশ্রুত দেশের অধিবাসীরা আঙ্গুর চাষ করে এবং তাদের থেকে মদ তৈরি করে। দেশে আধুনিক ওয়াইন তৈরির traditionsতিহ্য এক শতাব্দীর বেশি সময় ধরে ফিরে যায় না, কিন্তু ইসরায়েলি ওয়াইনগুলি ইতিমধ্যে স্থানীয় বাজারে এবং বিদেশে তাদের ন্যায্য স্থান দখল করে নিয়েছে।
জাত এবং সংখ্যা
মোট, আধুনিক ইস্রায়েলের ভূখণ্ডে দুই শতাধিক ওয়াইনারি রয়েছে, যার বেশিরভাগই ছোট, পরিবারের মালিকানাধীন। একই সময়ে, উত্পাদনের পরিমাণের সিংহ ভাগ এক ডজন উদ্যোগের উপর পড়ে যা রপ্তানির জন্য বোতল মদ দেয়। যারা ইস্রায়েলে ওয়াইন ট্যুরে যায় তাদের পারিবারিক ওয়াইনারির পণ্যগুলি আস্বাদনের সুযোগ থাকে। পুরো ভ্রমণের সময়, অতিথিরা ইসরায়েলে ফল উত্পাদন এবং ওয়াইন তৈরির প্রযুক্তির সাথে পরিচিত হন, কোশার পণ্য তৈরির রহস্য শিখুন।
সবচেয়ে জনপ্রিয় ইসরায়েলি আঙ্গুর জাতের মধ্যে স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয়ই রয়েছে। মাস্কাট রিসলিং এবং আরগামান জিক্রন ইয়াকভ এবং শিমশোন অঞ্চলে জন্মে। বাকি আঙ্গুর চাষের এলাকাগুলি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, চেনিন ব্লাঙ্ক, আরগামান এবং পান্না রিসলিং পছন্দ করে।
কোশার ওয়াইনম্যাকিংয়ের জন্য বিশেষ নিয়ম
ইসরাইল একটি বিশেষ দেশ। যারা ইহুদি ধর্মের অনুশীলন করে তাদের কেবলমাত্র সেই খাবারগুলি খাওয়া উচিত যা কোশারের নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। ইসরায়েলের কোশার পণ্য এবং ওয়াইন অর্থোডক্স ইহুদি ধর্মের নীতিগুলির বিরোধিতা করে না, যার অর্থ হল যে তাদের উত্পাদনে নিম্নলিখিত traditionsতিহ্য পরিলক্ষিত হয়:
- দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা ওয়াইনের জন্য ফল দেয় তার বয়স চার বছরের বেশি হতে হবে।
- তাকে প্রতি সাত বছর বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া উচিত।
- একবার বেরি যখন ওয়াইনারিতে আসে, কেবলমাত্র সেই ওয়াইন প্রস্তুতকারক যারা কোষার দ্বারা নির্ধারিত শাব্বত এবং অন্যান্য নিয়মগুলি পালন করে তারা তাদের স্পর্শ করতে পারে।
- এই ধরনের ওয়াইন উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র কোশার উপকরণ ব্যবহার প্রয়োজন।
কোশার ওয়াইন দেশের অর্থনীতির জন্য অপরিহার্য। কেবলমাত্র এই জাতীয় পানীয় একজন অর্থোডক্স ইহুদি বহন করতে পারে, এবং তাই কোশার ওয়াইনারির পণ্যগুলি দেশে এবং বিশ্বজুড়ে প্রচুর চাহিদা রয়েছে।
মঠ ও মদ
ইস্রায়েলের অন্যতম জনপ্রিয় ওয়াইন ট্যুরের মধ্যে রয়েছে বেশ কয়েকটি মঠ পরিদর্শন যেখানে পুরানো রেসিপি অনুযায়ী ওয়াইন প্রস্তুত করা হয়। জেরুজালেম এবং তেল আবিবের মধ্যে একটি বিশেষ স্থান হল লাতরুন মঠ। এটি নীরব ট্র্যাপিস্টদের সন্ন্যাসী আদেশ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং নেপোলিয়নের সঙ্গের সময় এখানে প্রথম দ্রাক্ষালতা আনা হয়েছিল। তখন থেকে, ইসরায়েলি ওয়াইনগুলি লাতরুন ওয়াইনের সাথে অনেকের সাথে যুক্ত ছিল।
