তুর্কি খাবারের ইতিহাস শতাব্দী পিছিয়ে যায়। এটি তুর্কী যাযাবর উপজাতিদের রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যের উপর ভিত্তি করে। এটি অন্যান্য জাতির রন্ধনপ্রণালী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল: গ্রিক, আরব, বলকান, ককেশীয় ইত্যাদি। কিছু তুর্কি খাবার ইসলামের ছাপ বহন করে। এই দেশে, অন্যান্য ইসলামী রাষ্ট্রের মতো, খাদ্য এবং এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়া সম্পর্কিত বিশেষ নিয়ম রয়েছে।
সেরা ১০ টি অবশ্যই চেষ্টা করা তুর্কি খাবার
তুর্কি টেবিলের বৈশিষ্ট্য
জাতীয় রন্ধনশৈলী প্রচুর পরিমাণে ময়দার থালা দ্বারা আলাদা করা হয়। তুর্কিরা পাই, বিভিন্ন ধরনের রুটি, কুকিজ খায়। রুটি অবশ্যই টেবিলে উপস্থিত থাকতে হবে। জনপ্রিয় ধরনের রুটি হল পিটা (ফ্ল্যাটব্রেড), একমেক (সাদা রুটি), সিমিত (তিলযুক্ত ব্যাগেল), লাহমাজুন (পিৎজা)।
অনেক খাবারই কাবাব ভিত্তিক। এই নামে তুর্কিরা ভাজা মাংস মানে। আপনি এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে পারেন। সকালে, তুর্কিরা সাধারণত চা পান করে এবং ফেটা পনির, জলপাই, শসা এবং টমেটো দিয়ে সাদা রুটি খায়। জাম এবং মধুও টেবিলে পরিবেশন করা হয়। দ্রুত কামড়ানোর জন্য, তারা বেকড বা ভাজা ভুট্টা এবং তিলের ব্যাগেল ব্যবহার করে।
তুরস্কের দক্ষিণ -পূর্বাঞ্চলের বাসিন্দারা সবজির খাবার গ্রহণে খুব বেশি সক্রিয় নয়, তাদের কাছে হালকা নাস্তা এবং মাংসের খাবার পছন্দ করে। সবচেয়ে বিখ্যাত কাবাবের খাবার হল ডোনার কাবাব। আজ তিনি অর্ধেক কাটা একটি ফ্ল্যাটব্রেড উপস্থাপন করেছেন। ফ্ল্যাটব্রেডের ভিতরে মাংস, সস এবং সবজি যোগ করা হয়।
ইস্কেন্ডার কাবাব জনপ্রিয়। এটি টমেটো সসে ভেড়ার মাংস, পাতলা টুকরো করে কাটা। এটি ফ্ল্যাটব্রেড, দই এবং ঘি ছোট টুকরা সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। Meatতিহ্যবাহী মাংসের খাবার হল শীষ -কাবাব - মেষশাবক মরিচ এবং টমেটো দিয়ে থুতুতে ভাজা। পেপারোনি সারা দেশে টেবিলে উপস্থিত। এগুলি হল সবুজ বা লাল মরিচ। মসলাযুক্ত পেপারোনি সবুজ রঙের। শুকনো এবং মাটির শুঁটি মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
রন্ধনপ্রণালী
তুর্কি খাবারের স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি শাকসবজি থেকে ঠান্ডা খাবার তৈরিতে স্পষ্টভাবে প্রকাশিত হয়। পালং শাক, আর্টিচোকস এবং গাজর ক্ষুধা হিসেবে পরিবেশন করা হয়। তারা জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা হয়। মাংস এবং ডলমা সহ বেগুনের অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে। পেঁয়াজ এবং রসুন রান্নাঘরে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। গার্নিশ প্রধানত উঁচু, বেগুন এবং ওকরা থেকে তৈরি।
তুর্কি খাবারগুলি প্রায়ই আখরোট, পেস্তা, কিশমিশ দ্বারা পরিপূরক হয়, যা তাদের একটি অনন্য স্বাদ দেয়। টক স্বাদ যোগ করার জন্য লেবুর রস কখনও কখনও ডালিমের বীজের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। কিছু খাবার ভেড়ার পনির দিয়ে তৈরি করা হয়।
ঠান্ডা এবং গরম জলখাবারকে মেজ বলা হয়। ঠান্ডা ক্রিমের মধ্যে রয়েছে দই-ভিত্তিক ক্রিম। গরমের দিনে, তুর্কিরা আয়রন পান করে, একটি গাঁজন দুধের পানীয় যা পানিতে মিশ্রিত লবণযুক্ত দই।
