জাপানি রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের অন্যতম মূল বলে বিবেচিত হয়। এর বৈশিষ্ট্যগুলি পণ্যের পছন্দের সুনির্দিষ্টতার পাশাপাশি টেবিল সেটিংয়েও রয়েছে। জাপানিদের জন্য, পণ্যের মৌসুম, বাহ্যিক সৌন্দর্য এবং অংশগুলি গুরুত্বপূর্ণ। পরিবেশন রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
রান্নার বৈশিষ্ট্য
জাপানি খাবার সবসময় seasonতু প্রতিফলিত করে। স্থানীয় জনসংখ্যার মতে, প্রতিটি seasonতুতে তার নিজস্ব খাবার রয়েছে। খাবারের সতেজতা এবং মৌসুমীতা জাপানিরা অত্যন্ত মূল্যবান। টেবিলে পরিবেশন করা খাবারের পরিমাণ কম। জাপানে, বড় অংশে খাওয়ার রেওয়াজ নেই। অতিরিক্ত পরিপূরকতা এড়ানোর জন্য খাবারগুলি এমনভাবে খাওয়া হয়। প্রধান ফোকাস বিভিন্ন ধরণের পণ্য এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে। একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবারে বিভিন্ন পণ্যের সাথে ছোট ছোট খাবারের প্রাচুর্য থাকে। একটি আভিজাত্যপূর্ণ খাবারে সাধারণত প্রায় ২০ টি বিভিন্ন ক্ষুদ্র খাবার থাকে। জাতীয় খাবারে প্রধান খাবারের ধারণার অভাব রয়েছে। জাপানিরাও খাবারকে স্যুপ, প্রথম, দ্বিতীয়, ঠান্ডা এবং গরম খাবারে ভাগ করে না। তারা খাবারের শুরু, মধ্য এবং শেষের মধ্যে পার্থক্য করে। আপনি যেকোনো খাবার দিয়ে আপনার দুপুরের খাবার শুরু করতে পারেন। একই সময়ে, সবুজ চা সবসময় টেবিলে উপস্থিত থাকে।
সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ
জাপান একটি দ্বীপ রাষ্ট্র। সমুদ্র বিভিন্ন মাছ দ্বারা পরিপূর্ণ। উপকূলে মোলাস্কস এবং ক্রাস্টেসিয়ান রয়েছে। অতএব, সামুদ্রিক খাবার এবং বিভিন্ন মাছ দেশের বাসিন্দাদের খাদ্যের ভিত্তি। জাপানিরা সামুদ্রিক শাকসবজি এবং সামুদ্রিক শৈবালও খায়। তারা 10 হাজারেরও বেশি সামুদ্রিক প্রাণীর মধ্যে পার্থক্য করে, যার মধ্যে বেশিরভাগই ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়। তাদের সাথে সামুদ্রিক খাবার ভাজা হয় না, সেগুলি আধা-রান্না, ভাজা বা বাষ্পে আনা হয়। টেবিলে সামুদ্রিক খাবার প্রায় কাঁচা পরিবেশন করা হয়। মৌসুমী কাঁচা মাছ হল একটি জনপ্রিয় ছুটির খাবার। আধা-কাঁচা সামুদ্রিক খাবার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে। একটি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে, মাছ ভিনেগারে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয়। জাপানের একটি সাধারণ খাবার হল শশিমি - কাঁচা মাছ টুকরো টুকরো করে কাটা। এটা ওয়াসাবি এবং সয়া সস সঙ্গে sashimi খাওয়া প্রথাগত। জাপানের অনেক মাছের খাবার বিশ্বব্যাপী ব্যাপকভাবে পরিচিত। এর মধ্যে রয়েছে সুশি (সুশি)। এই খাবারের একটি স্বাদ এবং স্বল্প দাম রয়েছে। কিছু ক্ষেত্রে, সামুদ্রিক খাবার কেবল কাঁচা নয়, জীবন্তও খাওয়া হয়। এই ধরনের খাবারকে ওডোরি বলা হয়। জাপানিরা লাইভ স্কুইড এবং পার্চ খায়। প্রথমত, মাছটি এখনও জীবিত থাকা সত্ত্বেও, পার্চ ফুটন্ত জলে ভাজা হয়, সস দিয়ে পাকা হয়, টুকরো টুকরো করে খাওয়া শুরু করে।
