ফরাসি রান্না টাটকা এবং মানসম্মত পণ্যের উপর ভিত্তি করে। খাবার প্রস্তুত করা হয় যাতে প্রতিটি পণ্য রান্না করার পর তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। ফ্রান্সে প্রথম কোর্স হল পেঁয়াজ স্যুপ এবং আলুর সাথে লিক পিউরি স্যুপ। Bouillabaisse ঘন মাছের স্যুপ খুবই জনপ্রিয়।
জনপ্রিয় পণ্য
দেশের শেফরা গরুর মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবক, মাছ, খেলা এবং হাঁস -মুরগি ব্যবহার করে। মিষ্টি জল এবং সামুদ্রিক মাছের উপর ভিত্তি করে অনেক খাবার তৈরি করা হয়: কার্প, কড, পাইক, হালিবুট ইত্যাদি। ঝিনুক খুব জনপ্রিয় - অনেক গুরমেট অনুসারে ফ্রান্সের সবচেয়ে সূক্ষ্ম খাবার। এই মোলাস্কগুলি রোপণ করা হয় বা বিশেষ অঞ্চলে ধরা হয়। সমতল ফরাসি ঝিনুক নির্ধারিত ম্যাডার, বেলন এবং আর্কাচন। শরতে ওজন দ্বারা ঝিনুক বিক্রি হয়। এগুলি কাঁচা এবং তাজা খাওয়া হয়। সিঙ্ক খোলার জন্য একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করা হয়। একবার খোলার পরে, ঝিনুককে স্বাদ এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। এর পরে, আপনাকে এটি খেতে হবে, এটি খোসা থেকে বের করে চুষতে হবে এবং ঝিনুকের স্বাদ উপভোগ করতে হবে। ফরাসি traditionতিহ্য অনুসারে, এই থালাটি শ্যাম্পেন বা সাদা ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত।
ফরাসিরা সক্রিয়ভাবে সবুজ মটরশুটি, আলু, পালং শাক, টমেটো, বিভিন্ন জাতের পেঁয়াজ, বেগুন, সেলারি, লেটুস, আর্টিচোক ইত্যাদি ব্যবহার করে। ফ্রান্সের বাসিন্দারা পনিরের প্রতি খুব মনোযোগ দেয়। তারা তাদের ভেড়া, ছাগল এবং গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত করে। এখানে শক্ত, নরম, চর্বিযুক্ত, বয়স্ক এবং অন্যান্য চিজ বিক্রয়ের জন্য রয়েছে। অনেক ধরণের পনির রয়েছে: গ্রুয়ের, রোকফোর্ট, কনটে, ক্যান্টাল, ক্যামেমবার্ট ইত্যাদি পনির অনেক ফরাসি খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও, এটি ডেজার্টের আগে এবং ওয়াইনের সাথেও পরিবেশন করা হয়।
সস জাতীয় খাবারের একটি বিখ্যাত অংশ। দেশে 3000 এরও বেশি বিভিন্ন সস প্রস্তুত করা হয়। ফরাসি শেফরা দক্ষতার সাথে মাংসের খাবার তৈরি করে। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং অন্যান্য মাংস স্ট্যু করা, ভাজা, সিদ্ধ এবং বেক করা হয়। ক্লাসিক ডিশ হল ডিপ-ফ্রাইড আলু দিয়ে স্টেক। হালকা ভূত্বকযুক্ত প্রায় কাঁচা স্টেকটি স্থানীয়দের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
বিভিন্ন ধরনের পট একটি সুস্বাদু খাবার। এগুলি খরগোশের মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের লিভার, তিতির এবং হাঁস থেকে প্রস্তুত করা হয়। অনেক পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ায়, শেফরা প্যানে একগুচ্ছ ভেষজ বা "গার্নির তোড়া" যোগ করেন। এটি রান্না করা খাবারকে খুব সুস্বাদু করে তোলে। গুচ্ছ তে তেজপাতা, সুস্বাদু এবং পার্সলে রয়েছে। এটি ফলস্বরূপ থালা থেকে সরানো হয়।
জাতীয় টেবিলের বৈশিষ্ট্য
ফরাসি খাবারগুলি প্রাকৃতিক মদের সাথে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, আধা-শুকনো এবং শুকনো ওয়াইনগুলি টেবিলে পরিবেশন করা হয়, যেমন বার্গান্ডি, প্রোভেনকাল, ক্যানসি, চাবলিস, মেডোক, স্যাভিগনন ইত্যাদি রান্নার সময় পণ্যগুলিতে ওয়াইন যোগ করা হয়। কিছু রেসিপি এটি স্যুপে যোগ করার পরামর্শ দেয়। হালকা মদ সাধারণত মধ্যাহ্নভোজ ও রাতের খাবারের সময় মিনারেল ওয়াটার এবং ফলের জুসের সাথে মিলিত হয়। সর্বাধিক ব্যবহৃত প্রফুল্লতা হল আপেল ভদকা বা ক্যালভাদোস।
