সুদূর দক্ষিণ আমেরিকান রাজ্য চিলি মহাদেশের কয়েকটি সংখ্যার মধ্যে একটি, যাদের ওয়াইন ইউরোপীয়দের সাথে প্রতিযোগিতামূলক। ওয়াইন শিল্পের ভিত্তি এখানে 16 তম শতাব্দীতে স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা স্থাপন করা হয়েছিল এবং তারপরে আসল ফরাসি আঙ্গুরের জাতগুলি মহাদেশে এসেছিল।
19 শতকে পুরনো বিশ্বে আঘাত হানে যে ফিলোক্সেরা মহামারীটি কার্যত ইউরোপীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে ধ্বংস করেছিল। চিলির কৃষি কীটপতঙ্গ দ্বারা প্রভাবিত হয়নি এবং দেশটি একটি ফরাসি লতা সংরক্ষণ করেছে যা স্থানীয় জাতের সাথে কলম করা হয়নি। এটি শালীন মানের চিলিয়ান ওয়াইনগুলি অর্জন করা সম্ভব করেছিল, যার ফলে এই পানীয়গুলি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়েছিল। বিশেষজ্ঞরা 90 এর দশকের শেষের দিকে একটি বাস্তব "চিলিয়ান বুম" সম্পর্কে কথা বলেছিলেন, যখন কয়েক বছরের মধ্যে চিলির ওয়াইন রপ্তানির পরিমাণ 20 গুণ বৃদ্ধি পেয়েছিল।
ভৌগলিক সুবিধা
চিলিকে বলা হয় মদ উৎপাদনের অনন্য সুযোগের দেশ। মাটির বৈচিত্র্য এবং জলবায়ু বিভিন্ন আঙ্গুর জাতের চাষ এবং সর্বাধিক বৈচিত্র্যময় শক্তি এবং স্বাদের অনেক মদ উৎপাদনের অনুমতি দেয়। পাহাড় ও মরুভূমির আকারে প্রাকৃতিক বাধা দ্বারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সুরক্ষা প্রকৃতিকে চারাগাছের উপর প্রাকৃতিক মাইক্রোক্লাইমেট বজায় রাখতে সাহায্য করে, পর্বত-পাহাড়ি অঞ্চল চিলির আঙ্গুর জাতের সমগ্র প্রাচুর্যের আদর্শ পাকা নিশ্চিত করে। শিল্পের উন্নয়নে সমানভাবে উল্লেখযোগ্য অবদান রাষ্ট্রের দ্বারা করা হয়, যা কৃষিকে সহায়তা করে এবং দেশে বিদেশী বিনিয়োগের প্রবাহকে উদ্দীপিত করে।
জাতের বৈশিষ্ট্য
চিলি ওয়াইনের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সত্যিকারের জ্ঞানীকে কয়েক ডজন অনুরূপের মধ্যে অসুবিধা ছাড়াই তাদের চিনতে দেয়:
- অপ্রচলিত চিলি ওয়াইনগুলির একটি বিশেষ গভীরতা সহ একটি সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যময় সুবাস রয়েছে। লাল মেরলট এবং ক্যাবারনেটে বেরি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের নোটগুলি আবশ্যক।
- বিপরীতভাবে, চিলিয়ান ওয়াইনগুলির স্বাদে চরিত্রের একটি উজ্জ্বল প্রকাশের অভাব রয়েছে, যা খুব দীর্ঘায়িত বার্ধক্য প্রক্রিয়া দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। বোতলজাত হওয়ার ফলে ওয়াইনের ব্যারেলের স্বাদে গর্ভধারণের সময় নেই।
চিলি ওয়াইনগুলি সর্বোত্তম পরিপক্কতায় বাজারজাত করা হয় এবং তাই বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয় এবং কেনার পরে কয়েক বছরের মধ্যে এটি মাতাল হওয়া উচিত।
তিনটি বিভাগ
সমস্ত চিলিয়ান ওয়াইনকে তিনটি বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে, যার প্রত্যেকটিই লেবেল অধ্যয়ন করার পরে স্পষ্ট হয়ে যায়। টেবিল ওয়াইনগুলিতে আঙ্গুরের জাত বা যে অঞ্চলে ওয়াইন তৈরি হয় তার কোন উল্লেখ নেই। অনিয়ন্ত্রিত উৎপাদিত ওয়াইনগুলিতে কেবল আঙ্গুরের জাত, ফসলের বছর এবং উৎপাদক সম্পর্কে তথ্য থাকে। সবচেয়ে ব্যয়বহুল জন্য, লেবেল বিভিন্নতা, বোতলজাত করার স্থান, ফসল কাটার বছর এবং ওয়াইনারির নাম সম্পর্কে তথ্য প্রদান করে।
