ক্রিমিয়ার বিশেষ জলবায়ু পরিস্থিতি বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর চাষের জন্য উপযুক্ত, যেখান থেকে জারিস্ট রাশিয়ার সময় থেকে উপদ্বীপে শক্তিশালী এবং ডেজার্ট ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে।
ক্রিমিয়ার দক্ষিণ উপকূলে বৃহৎ ওয়াইনারিগুলির বিস্তৃত দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু 19 শতকের প্রথমার্ধে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, অন্যরা সোভিয়েত ক্ষমতার বছরগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। পর্যটকদের অনেক ক্রিমিয়ার ওয়াইনারি দেখার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রায় প্রতিটি কারখানায় সুস্বাদু পানীয় বিক্রির কক্ষ এবং বিশেষ দোকান রয়েছে।
ক্রিমিয়ার শীর্ষ 5 সেরা ওয়াইনারি
ওয়াইনারি "ম্যাসান্ড্রা"
বিগ ইয়াল্টার উপকণ্ঠে ম্যাসান্ড্রা ওয়াইনারির মালিকানাধীন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সমাহিত করা হয়েছে। কোম্পানির প্রধান উদ্ভিদ, এবং তাদের মধ্যে মোট 12 টি, ম্যাসান্দ্রা গ্রামে অবস্থিত। এখানেই আপনি পাথরে খোদাই করা পুরাতন গোলিটসিন সেলারগুলি দেখতে পাচ্ছেন, যেখানে বিভিন্ন জাতের ওয়াইন ওক ব্যারেলে পরিপক্ক হয়। এটি সেরা মাসান্ড্রা ওয়াইনের বৃহত্তম সংগ্রহ - একটি এনোটেকা। এটি প্রায় এক মিলিয়ন বোতল সুরক্ষিত এবং ডেজার্ট ওয়াইন নিয়ে গঠিত। প্রতি বছর এই সংগ্রহ 30-70 হাজার নতুন আইটেম দিয়ে পূরণ করা হয়।
কোম্পানির ছয়টি শাখা দক্ষিণ উপকূলের বিভিন্ন শহরে অবস্থিত প্রতিটি প্ল্যান্টে রয়েছে টেস্টিং রুম। কখনও কখনও পর্যটকদের বাদ্যযন্ত্রের সাথে সন্ধ্যার স্বাদ দেওয়া হয়।
ম্যাসান্ড্রা ওয়াইনারি দ্বারা প্রদত্ত দর্শনার্থীদের জন্য আরেকটি আকর্ষণীয় বিনোদন হল আঙ্গুর ফসল কাটাতে অংশগ্রহণের সুযোগ, যা আগস্টের শেষের দিকে পাকা শুরু হয়।
ইনকারম্যান ওয়াইনারি
ইনকারম্যান সেভাস্টোপলের একটি উপশহর। এখানেই ভিনটেজ ওয়াইনের ইনকারম্যান কারখানাটি 1961 সাল থেকে পরিচালিত হচ্ছে, যা 5 হেক্টরের বেশি এলাকা জুড়ে প্রবেশ করে, যেখানে একটি নির্দিষ্ট বায়ুর তাপমাত্রা সারা বছর ধরে রাখা হয়, যা ভিনটেজ ওয়াইনগুলির পরিপক্কতায় অবদান রাখে পরিমাণ 15 মিলিয়ন লিটার।
ভ্রমণের সময়, পর্যটকদের উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে বলা হয়, ওক পাত্রে ভূগর্ভস্থ স্টোরেজ দেখানো হয় এবং স্বাদ নেওয়া হয়।
ইনকারম্যান ওয়াইনারির দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বালাক্লাভের কাছে এবং সেভাস্টোপলের নিকটতম উপত্যকায় দেখা যায়। বিশেষজ্ঞরা ক্রিমিয়ার দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের মাটি এবং জলবায়ু ফরাসি প্রদেশ বোর্দো প্রদেশের সঙ্গে তুলনা করেন। সেভাস্তোপলের কাছে জন্মানো আঙ্গুরগুলি স্পার্কলিং এবং ড্রাই ওয়াইন উৎপাদনের জন্য আদর্শ।
ওয়াইনারি "নতুন বিশ্ব"
রাজকীয় টেবিলে নেশাজাতীয় পানীয় সরবরাহকারী প্রিন্স লেভ সের্গেইভিচ গোলিতসিনের শাসনামলে 1878 সালে নোভি স্বেট স্পার্কলিং ওয়াইন হাউসের ইতিহাস শুরু হয়েছিল। রাজপুত্র সুদাকের কাছে কোবা-কেয়া পাথরের নীচে গভীর সুড়ঙ্গ দিয়ে একটি ওয়াইনারির আয়োজন করেছিলেন।
উদ্ভিদ খোলার একশ বছর পরে, প্রাক্তন রাজপুত্রের প্রাসাদে, সাতটি প্রদর্শনী হলের সমন্বয়ে ভিটিকালচারের ইতিহাসের একটি বিনয়ী জাদুঘর প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এতে রয়েছে পুরষ্কারের সংগ্রহ যা হাউস অব শ্যাম্পেন তার পুরো ইতিহাসে পেয়েছে এবং ওয়াইন নমুনা যার জন্য ওয়াইনারি বিখ্যাত। এই সফরে historicতিহাসিক অভ্যন্তরে একটি শ্যাম্পেন স্বাদ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
গ্রীষ্মের নিস্তেজ সন্ধ্যায়, নোভি স্বেট উদ্ভিদ বেহালার আওয়াজে ওয়াইন এবং কগনাকের স্বাদ দেয়।
ওয়াইনারি "লিভাদিয়া"
1920 সালে প্রতিষ্ঠিত ওয়াইনারি "লিভাদিয়া", যা অতীতে সম্রাটের ছিল, এখন "ম্যাসান্দ্রা" কোম্পানির অন্তর্ভুক্ত। দ্রাক্ষাক্ষেত্র, যা ওয়াইনারি আছে, 300 হেক্টরেরও বেশি এলাকা দখল করে।
লিভাদিয়া এন্টারপ্রাইজের শক্তিশালী এবং ডেজার্ট ওয়াইন দুটি কারখানায় পরিপক্ক হয়, যা লিভাদিয়া, ইয়াল্টার কাছে এবং আলুপকায় অবস্থিত।পরের দিকে, প্যালেস হাইওয়েতে, একটি চমৎকার টেস্টিং রুম আছে যেখানে আপনি লিভাদিয়া বন্দর, লিভাদিয়া সাদা জায়ফল, সাদা, গোলাপী এবং কালো মাসক্যাটেল একই নামে ম্যাসান্ড্রা ইত্যাদি স্বাদ নিতে পারেন।
বাখচিসরাই ওয়াইনারি
আধুনিক বখচিসরাইয়ের আশেপাশের জমিতে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল জেনোসের সময়ে, যারা ইউরোপে স্থানীয় পণ্য সরবরাহ করেছিল। বিজ্ঞানীরা কিছু পরিত্যক্ত শহর এবং গুহা বিহারের জায়গায় আবিষ্কার করেছেন যেখানে আঙ্গুর তাদের পায়ের নিচে চাপা ছিল।
বর্তমান বখশিসরাই ওয়াইন এস্টেট প্রতিষ্ঠার তারিখ 1963। এটি আকর্ষণীয় যে কিছু সময়ের জন্য এখানে একটি এন্টারপ্রাইজ ছিল, যেখানে ইতিমধ্যে অন্যান্য কারখানায় উত্পাদিত ওয়াইন বিশেষ পাত্রে েলে দেওয়া হয়েছিল। গত শতাব্দীর ষাটের দশকের মধ্যে, এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছিল যে বখচিসারাই, এলাকার বিশাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য ধন্যবাদ, স্বাধীনভাবে সাধারণ ওয়াইন উত্পাদন করতে সক্ষম হবে।
বাখচিসরাই ওয়াইনারির পণ্যগুলি একটি ট্রেডমার্ক দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে, যেখানে দুটি গোলাপের সাথে একটি ঝর্ণার বাটি দেখানো হয়েছে - রোমান্টিক মনের ইতিহাস প্রেমীরা যখন এই অঙ্কনটি দেখবেন, তখনই পুশকিনের গল্পটি মনে পড়বে, যিনি স্থানীয় ঝর্ণায় ফুল এনেছিলেন অশ্রু।
প্ল্যান্টের মালিকানাধীন টেস্টিং রুমটি লেনিন স্ট্রিটের বাখচিসরাইয়ে অবস্থিত।
ক্রিমিয়ার কারখানা এবং ওয়াইনারিগুলির মানচিত্র
ক্রিমিয়ার ওয়াইনারিগুলি তালিকাভুক্ত করে, কেউ ফিওডোসিয়ার কাছে কোকটেবেলকে উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না, যেখানে ব্র্যান্ডি ছাড়াও, ভাল ওয়াইন তৈরি করা হয়, সুদাকের সলনেকনায়া ডোলিনা (সুদাক উৎপাদনের ব্ল্যাক ডক্টর ওয়াইন চেষ্টা করতে ভুলবেন না), সেভাস্টোপলের জোলোটায়া বালকা এছাড়াও একটি মস্তিষ্কের সন্তান।
