উজবেকিস্তানের রান্না হল তাতার, তাজিক, মঙ্গোলিয়ান, কাজাখ গ্যাস্ট্রোনমিক traditionsতিহ্যের একটি ভাণ্ডার। গৌরব তার কাছে উজ্জ্বল খাবারের দ্বারা আনা হয়েছিল, যা পর্যাপ্ত বৈচিত্র্য এবং দুর্দান্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত।
উজবেকিস্তানের জাতীয় খাবার
স্যুপ, সবজি, ঘোড়ার মাংস, ভেড়ার মাংস, রুটি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য স্থানীয় টেবিলে উপস্থিত থাকবে। বিখ্যাত উজবেক ডিশ হল পিলাফ: এটি সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে উভয়ই প্রস্তুত করা হয়, এটি তিল বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে তৈরি সহজ বা বহুবিধ হতে পারে। পিলাফ তৈরির জন্য, বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভেড়া বা গরুর মাংস, জিরা, বারবেরি, মরিচ, জাফরান …
উজবেক রন্ধনশৈলীতে, স্যুপগুলি শেষ স্থান থেকে অনেক দূরে: তাদের মধ্যে, বিভিন্ন ধরণের শুরপা দাঁড়িয়ে আছে-"শুর্পা-রাখাল" (সবজির সাথে মাংসের স্যুপ) এবং "কৌরমা-শুরপা" (আলু, শালগম এবং গাজরের সাথে স্যুপ)।
এটা লক্ষনীয় যে উজবেকিস্তানের উত্তরে, ভাজা মাংস, পিলাফ এবং ময়দার কেকগুলি প্রায়শই প্রস্তুত করা হয় এবং দক্ষিণে - জটিল সবজি এবং ভাতের থালা।
উজবেক খাবারের জনপ্রিয় খাবার:
- "ডুমলিয়ামা" (মাটন, মশলা এবং সবজির একটি থালা, যা একটি কড়াইতে রান্না করা হয়);
- "বেদানা পালভ" (কোয়েল যুক্ত পিলাফ);
- "শুরপা-ম্যাশ" (মেষশাবকের সাথে শিমের স্যুপ);
- "চোলোপ" (টক দুধ দিয়ে তৈরি এই ঠান্ডা স্যুপে শসা, মুলা এবং গুল্ম রয়েছে);
- "বাসমা" (টমেটো, আলু, বেগুন, রসুন, পেঁয়াজ এবং মশলা সহ ল্যাম্ব স্টু একটি থালা);
- "Shiশি বেহি" (কুইন্সে কাটা ভেড়ার থালা)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
আপনি যদি টাকা বাঁচাতে চান, আপনি রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে গিয়ে জলখাবার খেতে পারেন - তারা আপনাকে সামসা বা পিলাফের একটি অংশ কেনার প্রস্তাব দেবে।
রেস্তোরাঁগুলির জন্য, আফ্রোসিয়াব তাশখন্দের ক্ষুধা মেটানোর জন্য উপযুক্ত (এই প্রতিষ্ঠানটি উজবেক রন্ধনপ্রণালীর সাথে পরিচিত হতে ইচ্ছুকদের জন্য দুর্দান্ত - তারা মেনুতে বারবিকিউ, পিলাফ, শুরপা পাবেন) অথবা কারাভান (মন্তির প্রেমীরা এখানে পছন্দ করবে), সমরকন্দে - "করিম বেক" (যারা নির্জন পরিবেশে খাবার নিতে ইচ্ছুক তাদের ছোট আরামদায়ক বুথে বসতে দেওয়া হবে লেগম্যান, পিলাফ এবং বারবিকিউ উপভোগ করার জন্য), এবং বুখারায় - "দোস্তন হাউস" (এর একটি বৈশিষ্ট্য রেস্তোরাঁ হল যে প্রায় সব উজবেক ডিশ এখানে খোলা আগুনের উপর প্রস্তুত করা হয়; অতিথিরা পিলাফ, সামসা, শুরপা এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ নিতে পারেন, সেইসাথে একটি লোককাহিনীর সংগীত পরিবেশন করতে পারেন)।
উজবেকিস্তানে রান্নার কোর্স
রন্ধনসম্পর্কীয় কোর্সে আগ্রহীদের তাসখন্দে রন্ধনশালা "স্টুডিও অফ টেস্ট" দেখার পরামর্শ দেওয়া উচিত (উজবেক রন্ধনপ্রণালী এবং মাস্টার ক্লাস উভয় প্রেমীদের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় কোর্স এখানে অনুষ্ঠিত হয়)। তাসখন্দে, আপনি কাট্টা টানাফাস প্রশিক্ষণ কেন্দ্র পরিদর্শন করতে পারেন, যেখানে রান্নার কোর্স খোলা থাকে।
উজবেকিস্তানে ভ্রমণ কেনার সময়, পিলাফ উৎসবের (তাসখন্দ, এপ্রিল) ভ্রমণের পরিকল্পনা করার চেষ্টা করুন।
