তুর্কি রন্ধনপ্রণালী হল বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং স্বাদ: একে মশলাদার বলা যায় না, যেহেতু মশলা বরং পরিমিত পরিমাণে যোগ করা হয় (প্রতিটি খাবারের জন্য নির্দিষ্ট মশলা নির্বাচন করা হয়)।
সেরা ১০ টি অবশ্যই চেষ্টা করা তুর্কি খাবার
তুরস্কের জাতীয় খাবার
তুর্কি খাবারে, মাংস (হাঁস, মেষশাবক, ভেষজ), শাকসবজি (পালং শাক, বেগুন, আর্টিচোকস, মরিচ, টমেটো), সিরিয়াল, লেবু (মটরশুটি, মটরশুটি), গুল্ম এবং মশলা রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে মাংসের খাবার তৈরিতে প্রায়ই একটি তির্যক ব্যবহার করা হয়। এইভাবে, উদাহরণস্বরূপ, কিউফতা এবং শীষ কাবাব প্রস্তুত করা হয়।
উত্তর তুরস্কে, দেশের পশ্চিমাঞ্চলে মাছের খাবারের (শশলিক বা হামসা পিলাফ) অগ্রাধিকার দেওয়া হয় - "অর্নবুত জিগেরি" (ভাজা লিভার থেকে তৈরি একটি খাবার) এবং সমুদ্রের তীরে - ঝিনুকের সাথে ডলমা এবং গ্রিলের উপর মাছ। ডেজার্টগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে - সাধারণত ফল, কুকিজ, বাদাম তাদের সাথে যোগ করা হয় এবং মধুতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
জনপ্রিয় তুর্কি খাবার:
- "কাবাব" (এক ধরণের শীষ কাবাব);
- "প্যাটলিটজান কিজারমাজি" (বেগুন ক্যাভিয়ার);
- "হান্টার-বেগেন্দি" (দুধের সসে বেগুন সহ ভেড়ার বাচ্চা);
- "Zeytinyali" (stewed টমেটো, সবুজ মটরশুটি এবং পেঁয়াজ একটি থালা);
- "তাভুক-শেহরিয়-চোরবাসি" (মুরগি এবং নুডলস সহ স্যুপ);
- "ঝিনুক-টাভা" (ভাজা ঝিনুক)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
আঙ্কারায়, আপনি "তেভফিক কিস পাইড অ্যান্ড কেবাপ" (প্রতিষ্ঠানের বিশেষত্ব হল বেগুন সহ তুর্কি শাশলিক) বা "কালবুর" (প্রতিষ্ঠানের বিশেষত্ব মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার), ইস্তাম্বুলে - "তে" আলোরান "(এই রেস্তোরাঁর জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে মসুর স্যুপ, কাবাব, ভাজা মাছ," টেস্টি " - মাটির হাঁড়িতে ভাজা মাংস) বা" ডুভারেস "(একটি প্রতিষ্ঠান কাবাব এবং সব ধরণের সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করবে, মারমারিসে) - "হাসিস ক্যাফে" (চিকেন পারমো এবং বিভিন্ন ধরণের পাই অর্ডার করতে ভুলবেন না), অ্যালানিয়ায় - "অটোমান হাউসে" (প্রতিষ্ঠানটি এই জন্য বিখ্যাত যে এখানে অতিথিরা পুরানো তুর্কি খাবারে আনন্দিত)।
তুরস্কে রান্নার কোর্স
আপনি যদি চান, আপনি ইস্তাম্বুল রন্ধনশালা কর্মশালায় যেতে পারেন, যেখানে অটোমান এবং তুর্কি খাবারের মাস্টার ক্লাস অনুষ্ঠিত হয় (ক্লাসগুলি 3 বা 6 ঘন্টার জন্য ডিজাইন করা হয়, এবং স্পাইস মার্কেট পরিদর্শন দিয়ে শুরু হয়)। ইস্তাম্বুল কুলিনারি স্কুলে (বেওগলু), যারা ইচ্ছুক তাদের শেখানো হবে কিভাবে পুরানো অটোমান খাবার এবং বাড়িতে তৈরি খাবার উভয়ই রান্না করতে হয়।
স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর জ্ঞানী ব্যক্তিদের সুস্বাদু ইস্তাম্বুলের রন্ধনসম্পর্কীয় কোর্সগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত: শেফের সাথে তারা মুদি বাজার পরিদর্শন করবে এবং প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি কিনবে, তারপরে তারা মূল কোর্স, বেশ কয়েকটি অ্যাপেটাইজার এবং ডেজার্ট (ক্লাসিক অটোমান এবং তুর্কি রেসিপি ব্যবহার করা হবে)।
আপনি যদি খাদ্য উৎসবে আগ্রহী হন, স্ট্রবেরি উৎসব (বার্টিন, জুন) বা আর্সেলিক গ্যাস্ট্রো ইস্তানবুল খাদ্য ও পানীয় উৎসবের (ইস্তাম্বুল, মে) সময়কালে তুরস্কে আসুন।
