জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী মশলাদার এবং মসলাযুক্ত। অনেক জর্জিয়ান খাবার দীর্ঘকাল ধরে সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। এর মধ্যে রয়েছে খাচাপুরি, খারচো, তামাক মুরগি ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের সবজি এই খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তারা মাংসের সংযোজন হিসাবে বা একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করে।
রান্নাঘরের Traতিহ্যগত বৈশিষ্ট্য
পূর্ব এবং পশ্চিমা জর্জিয়ার রেসিপিগুলিতে পার্থক্য রয়েছে। দেশের পূর্বে প্রচুর গমের রুটি খাওয়া হয়। পাশ্চাত্যরা কর্নমিল থেকে টর্টিলা এবং পোরিজ তৈরি করে। তারা সলুগুনি পনিরের সাথে একসাথে দই ব্যবহার করে। উপরন্তু, পশ্চিমে, তারা পোল্ট্রি থেকে খাবার রান্না করতে পছন্দ করে। জর্জিয়ান মানুষ প্রায় কখনই মাছ ব্যবহার করে না। ব্যতিক্রমগুলি নদীর তীরে বসবাসকারী লোকেরা তৈরি করে।
জাতীয় টেবিলটি প্রচুর সংখ্যক জলখাবার দ্বারা আলাদা। এর মধ্যে রয়েছে অল্প বয়স্ক জাল, পালং শাক এবং বিট থেকে তৈরি খাবার, পাশাপাশি মটরশুটি বা লোবিও থেকে তৈরি ঠান্ডা খাবার। জর্জিয়ানরা রসুন, বাদাম, টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেগুন রান্না করে। মাশরুমের মধ্যে তারা কেবল ঝিনুক মাশরুম খায়। কুচমাচি একটি জনপ্রিয় গরম জলখাবার। এটি শুয়োরের মাংসের ভেতর থেকে বা সিদ্ধ মুরগির পেট থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় খাবারের স্বাদ বাদামের সস দ্বারা সেট করা হয়। জর্জিয়ান টেবিলে সবুজ শাক অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে: পার্সলে, ওয়াটারক্রেস, ডিল, পুদিনা, তারাগন, থাইম, তুলসী। এছাড়াও, পেপারিকা, টমেটো এবং মুলা পরিবেশন করা হয়। মাংসের জন্য একটি বিখ্যাত মশলা হল অ্যাডজিকা, যা রসুন, লাল মরিচ, ধনেপাতা, সুনেলি হপস এবং ডিল থেকে পাওয়া যায়। সতসিভি এবং খারচো সাধারণত হপ-সুনেলি মশলা দিয়ে খাওয়া হয়। জর্জিয়ার গরম খাবারের অনন্য স্বাদ রয়েছে। কুফতা-বোজবাশের বিশেষ চাহিদা রয়েছে। এটি আলু এবং মটর দিয়ে মাংসের বলের সাথে একটি সুস্বাদু স্যুপ। গৃহিণীরা প্রায়শই খাস তৈরি করেন - মেষশাবক বা গরুর মাংসের ঝোল, সুগন্ধযুক্ত রসুনের স্বাদযুক্ত। তারা মুরগির মাংস থেকে চিখির্মা প্রস্তুত করে।
সেরা মাংসের খাবার
জর্জিয়ার মাংসের খাবারের মধ্যে, তারা থুথু বা বারবিকিউতে ভাজা মাংস পছন্দ করে। সাধারণভাবে, এই দেশের মানুষ শুধু মাংস নয়, সবজি, মাছ এবং পনিরও গরম কয়লার উপর দিয়ে রান্না করে। অপসারণের পরপরই বারবিকিউ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেঁয়াজ, রিং, সবুজ শাক, তাজা টমেটো, শসা এবং লেবুর টুকরো টুকরো করে বারবিকিউ দিয়ে টেবিলে রাখা হয়েছে। তাজা শাকসবজি কখনও কখনও মাংসের মতো থুতুতে ভাজতে পছন্দ করে। Tkemali সস বারবিকিউ একটি মনোরম সংযোজন হয়ে ওঠে। খিংকলিকে একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা খুব ব্যাপক। এগুলি হল কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া সরস এবং বড় ডাম্পলিং। Traditionতিহ্য অনুসারে, খিঙ্কালি হাতে খাওয়া হয়।
