আর্মেনিয়ান খাবারের traditionsতিহ্য প্রাচীনকাল থেকে সংরক্ষিত আছে। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে 2500 বছর আগে আর্মেনীয়রা ইতিমধ্যে রুটি বেক করতে জানত। আর্মেনিয়ান খাবার রান্নার সূক্ষ্মতা আজও পরিলক্ষিত হয়। আর্মেনিয়ান খাবারের একটি জটিল এবং শ্রমসাধ্য প্রস্তুতি প্রযুক্তি রয়েছে। তাদের অধিকাংশই বেত্রাঘাত এবং স্টাফিং প্রয়োজন। অনেকগুলি খাবারের অংশগুলি প্রস্তুত করা হয়, যা পরে একসঙ্গে একত্রিত হয়।
ব্যবহৃত পণ্য
লাভাশ আর্মেনীয়দের অন্যতম প্রধান খাদ্য পণ্য। এটি একটি রুটি যা গোলাকার মাটির চুলা বা তন্দুরের দেয়ালে বেক করা হয়। এই ধরনের চুলায় স্থানীয়রা মাছ ও হাঁস -মুরগি ধূমপান করে, দই তৈরি করে এবং শাকসবজি বেক করে। আর্মেনিয়ান খাবারে, একটি জটিল সুগন্ধি এবং স্বাদ পরিসীমা সহ বিভিন্ন রচনার খাবার রয়েছে। এগুলি আরারাত উপত্যকা এবং আর্মেনিয়ান পার্বত্য অঞ্চলে উত্পাদিত পণ্য থেকে প্রস্তুত। শেফরা সক্রিয়ভাবে মশলা ব্যবহার করে: ধনেপাতা, কালো মরিচ, তুলসী, তারাগন, রসুন, থাইম, পেঁয়াজ। আর্মেনিয়ার খাবারগুলি সাধারণত খুব মসলাযুক্ত। মিষ্টান্নটিতে এলাচ, জাফরান, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং লবঙ্গ যোগ করা হয়। আর্মেনিয়ার বাসিন্দারা ফল এবং শাকসবজির প্রতি খুব মনোযোগ দেন। তারা তাজা, শুকনো, আচার এবং আচার খাওয়া হয়। এগুলি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যুক্ত করা হয়। জনপ্রিয় সবজির মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি, গাজর, আলু, টমেটো, বেগুন, মরিচ, পালং শাক, শরবত, জুচি ইত্যাদি। উদাহরণস্বরূপ, লেবু, বৃক্ষ, চেরি বরই, শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ এবং ডালিম।
সবচেয়ে সাধারণ খাবার
সর্বাধিক জনপ্রিয় মাংসের খাবারের মধ্যে রয়েছে খোরোভাত (এক ধরণের শশলিক), ইকি-বির (চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি এবং গরুর মাংস থেকে তৈরি শশলিক), কিউফতা (মাংসের বল), টলমা, কলোলক (মাংসের বল) ইত্যাদি স্যুপের মধ্যে আর্মেনীয়রা পছন্দ করে bozbashi। এগুলি ভেড়ার ব্রিসকেট, শাকসবজি এবং ফল থেকে তৈরি। তারা সবজির সাথে সিরিয়াল স্যুপ প্রস্তুত করে, তাদের মধ্যে চাল, সয়ারক্রাউট, বিট টপস, কিশমিশ, বাদাম, শুকনো এপ্রিকট রাখে। শস্য থেকে তারা বার্লি, বাজরা, চাল, গম, লেবু ব্যবহার করে। জাতীয় খাবারে দুগ্ধজাত দ্রব্যের সম্মানের স্থান রয়েছে। এগুলি জটিল খাবারের উপাদানগুলির পাশাপাশি তাদের বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহৃত হয়। আর্মেনীয়রা বিভিন্ন পনির, টক দুধ পানীয় তান, কোর্তান পেস্ট এবং অন্যান্য পণ্য প্রস্তুত করে। পনির মানুষের গর্ব। এগুলি ছাগল, গরু এবং ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি। এগুলি লবণাক্ত, খামিরবিহীন বা ধূমপান করা হয়। পিজা রুটিতে সবজি এবং গুল্ম দিয়ে মোড়ানো পনির, সবচেয়ে সহজ জলখাবার। আর্মেনিয়ান টেবিলের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল মাতসুন, একটি গাঁজন দুধের পণ্য। এর ভিত্তিতে, গরম মৌসুমে ওক্রোশকা প্রস্তুত করা হয়। শীতকালে, এই পণ্য দিয়ে গরম স্যুপ তৈরি করা হয়।
