এমনকি একজন ব্যক্তি যিনি ওয়াইন থেকে দূরে আছেন তার জীবনে অন্তত একবার টোকাজ ওয়াইনের কথা শুনেছেন, যার জন্মভূমি হাঙ্গেরির টোকাজ পাহাড় অঞ্চলে। এলাকাটি এত অনন্য এবং এখানে উত্পাদিত হাঙ্গেরীয় ওয়াইনগুলি এত নিখুঁত এবং বিখ্যাত যে ইউনেস্কোকে এই অঞ্চলটিকে বিশ্ব itতিহ্যের তালিকায় যুক্ত করতে হয়েছিল। হাঙ্গেরিতে টোকাজ ওয়াইন আসল "তরল সোনা"। হোয়াইট ডেজার্ট পানীয়গুলি একটি বিশেষ কিসমিসের স্বাদ এবং তোড়ার মধু টোন দ্বারা আলাদা করা হয়।
ভূগোল সহ ইতিহাস
হাঙ্গেরিতে ওয়াইনমেকিং, historতিহাসিক এবং প্রত্নতাত্ত্বিকদের মতে, কমপক্ষে আড়াই হাজার বছর পুরনো। এটি সেল্টের শাসনামলে আবির্ভূত হয়েছিল, যারা ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে প্রাচীন রোমানদের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। যুদ্ধ এবং কীটপতঙ্গের মহামারীগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে নিষ্ঠুর আচরণ করেছে, কিন্তু হাঙ্গেরিতে কোন বাধা সত্ত্বেও ওয়াইন উৎপাদন বন্ধ হয়নি।
দেশে দুই ডজনেরও বেশি প্রধান মদ উৎপাদনকারী অঞ্চল রয়েছে, যা হাঙ্গেরির ওয়াইন লেবেলে নির্দেশিত। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বালাতন উপনিবেশ এবং সোমলো অঞ্চলে, বাক্কা পাদদেশে এবং ভিলানিতে অবস্থিত।
আপনি কি ফুরমিন্টের কথা শুনেছেন?
হাঙ্গেরির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর জাতের নাম ফুরমিন্ট। এটি দেশের আঙ্গুর বাগানের অর্ধেকেরও বেশি অঞ্চলে জন্মে। হাঙ্গেরিতে সর্বোচ্চ মানের শুকনো এবং টোকাই ওয়াইনগুলি ফুরমিন্ট ফলের ভিত্তিতে মিশ্রিত করা হয়।
ফুরমিন্টা লতা মাকড়সার এবং তুষারপাত প্রতিরোধী নয়, তবে এটি এমন সুগন্ধি বেরি দেয় যে এটি বাড়ানোর সমস্ত প্রচেষ্টা সুদর্শন করে। ফুরমিন্ট ফলের বিশেষ চিনির পরিমাণ তাদের শুকিয়ে যেতে এবং উচ্চ মানের মিষ্টি টোকাই ওয়াইন পেতে দেয়।
হাঙ্গেরিতে কম জনপ্রিয় নয় হর্ষলেভেলু আঙ্গুরের জাত, যা সমস্ত বাগানের এক তৃতীয়াংশ দখল করে। এটি হালকা শুকনো মদ তৈরির জন্য জন্মে, যার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল তোড়ার সূক্ষ্ম ফুলের নোট।
লেবেল পড়া
ওয়াইনগুলির জন্য হাঙ্গেরির নিজস্ব জাতীয় শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে। প্রতিটি ওয়াইন একটি ক্লাসের জন্য নির্ধারিত হতে পারে, এবং এর অবস্থা সম্পর্কে সমস্ত তথ্য লেবেলে পড়তে পারে:
- টেবিল ওয়াইনকে অ্যাস্টালি বোর বলা হয়। তারা সবচেয়ে সস্তা মধ্যে।
- স্থানীয় মদ তাজ বোর।
- হাঙ্গেরির সূক্ষ্ম মদকে মিনাসাগি বোর মনোনীত করা হয়
- মূল দ্বারা নিয়ন্ত্রিত সর্বাধিক ব্যয়বহুল শীর্ষ শ্রেণীর ওয়াইনগুলি লেবেলে ক্যালেনলেজ মিনেসেগো বোর উপাধি বহন করে।
হাঙ্গেরিয়ান ওয়াইন বন্ধুদের এবং পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত স্যুভেনির এবং উপহার। দেশে গ্যাস্ট্রোনমিক এবং ওয়াইন ভ্রমণ ইউরোপ এবং রাশিয়ার পর্যটকদের কাছে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
