আকর্ষণের বর্ণনা
ডেমেল হল কোলমার্ট স্ট্রিটে ভিয়েনার একটি বিখ্যাত ক্যাফে এবং প্যাস্ট্রি শপ। ভিয়েনায় ক্যাফে ছাড়াও আরো দুটি ডেমেল ক্যাফে আছে - সালজবার্গে এবং নিউইয়র্কে।
ক্যাফেটি 1786 সালে প্যাস্ট্রি শেফ লুডভিগ ডেনে দ্বারা খোলা হয়েছিল, যিনি কিছুক্ষণ আগে ভিয়েনায় এসেছিলেন। 1799 সালে, ডেনে যক্ষ্মায় মারা যান এবং তার বিধবা আবার প্যাস্ট্রি শেফ ফ্রাঞ্জ উলফার্থকে বিয়ে করেন। তার দ্বিতীয় স্বামীর মৃত্যুর পর, বিধবা তার প্রথম বিয়ে থেকে ক্যাফের ব্যবস্থাপনা তার ছেলের কাছে হস্তান্তর করেন। যাইহোক, তার ছেলে আইনজীবী হিসাবে একটি পেশা বেছে নিয়েছিল, এবং ক্যাফেটি 1857 সালে প্রথম সহকারী প্যাস্ট্রি শেফ ক্রিস্টোফ ডেমেলের কাছে বিক্রি হয়েছিল। ক্যাফে সফলভাবে কাজ করেছে, স্থানীয় জনসাধারণের ভালবাসা অর্জন করেছে।
ডেমেলের মৃত্যুর পরে, ক্যাফেটি তার ছেলেদের কাছে চলে যায়, যারা 1874 সালে রাজকীয় প্রাসাদ থেকে আদেশ পেতে শুরু করে। প্রাসাদের সাথে ক্যাফের সান্নিধ্য ক্যাফের সাফল্যে একটি বড় ভূমিকা পালন করেছিল। আনুষ্ঠানিক অভ্যর্থনার জন্য, ইম্পেরিয়াল হাউস এমনকি ক্যাফে থেকে কর্মীদের ভাড়া দেওয়া শুরু করে। ক্যাফের প্যাস্ট্রি শেফদের উচ্চ প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হয়েছিল, তাই তারা ক্রমাগত প্যারিসে নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রযুক্তি আয়ত্ত করেছিল।
1888 সালে ক্যাফেটি কোহলমার্কে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে অভ্যন্তরগুলি নিও-রোকোকো স্টাইলে মেহগনি এবং আয়নার উপস্থিতি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। সম্মানিত দর্শক, বিখ্যাত অভিনেতা এবং রাজকীয় আদালতের সদস্যরা ডেমেলিতে জড়ো হতে শুরু করেন। শুধুমাত্র মহিলারা যারা মঠের ছাত্র ছিলেন তারা ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ করতেন।
ক্যাফে ডেমেলের সবচেয়ে বিখ্যাত পণ্য হল সেচার টর্টে, যা অনেক গোলমাল এবং বিতর্কের সৃষ্টি করেছিল। মূলত, Sacher রেসিপি উদ্ভাবন করেছিলেন ফ্রাঞ্জ Sacher। যাইহোক, তার ছেলেকে ডেমেল ক্যাফেতে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল, যেখানে তিনি রেসিপি সামান্য পরিবর্তন করেছিলেন, এপ্রিকট জ্যামের স্তর সরিয়ে দিয়েছিলেন। আদালতে তাদের সমস্যার সমাধান না হওয়া পর্যন্ত দুটি প্রতিষ্ঠান দীর্ঘদিন ধরে এবং জেদ করে আসল স্যাচারের স্রষ্টা হিসেবে বিবেচিত হওয়ার অধিকারের জন্য যুক্তি দিয়েছিল। এখন, ডেমেল ক্যাফেতে কেকটিকে "ডেমেলস্কি স্যাচার" বলা হয়।
ক্যাফেতে দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্য হল মিছরি ভায়োলেট পাপড়ি, যা একসময় রাজকীয় টেবিলে সরবরাহ করা হত।
