সংযুক্ত আরব আমিরাত একটি মোটামুটি তরুণ রাষ্ট্র। ১.১ সালে ফেডারেশন ঘোষণা করা হয়। যাইহোক, দেশটির historicalতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক traditionsতিহ্য বহু শতাব্দী ধরে বিবর্তিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে শতাব্দী ধরে আমিরাতে খাবারের সৃষ্টি।
দুবাই বা শারজাহ সফরের পরিকল্পনা করার সময়, এই অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিন। সংযুক্ত আরব আমিরাতে কী চেষ্টা করতে হবে সেই প্রশ্নের উত্তর পাওয়া যাবে দামি মাল্টি-স্টার হোটেলে, যার রেস্তোরাঁগুলি ইউরোপে প্রশিক্ষিত শেফদের গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দকে অবাক করতে সক্ষম, এবং ছোট রাস্তার ক্যাফেগুলিতে যেখানে সাধারণ ফাস্ট ফুড প্রস্তুত করা হয় আরবি।
অন্যান্য আরব দেশের মতো, আমিরাতেরও এই অঞ্চলের ভৌগোলিক অবস্থান এবং জনসংখ্যার সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে গ্যাস্ট্রোনমিক traditionsতিহ্য রয়েছে, যা বহু শতাব্দী ধরে গড়ে উঠেছে। আধুনিক সংযুক্ত আরব আমিরাতের খাবারের বেশিরভাগ খাবার লেবানন থেকে ধার করা হয়, কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় উচ্চারণ অন্যান্য আরব দেশ থেকে আসা অভিবাসীদের দ্বারা আনা হয়েছিল যারা নিজেদেরকে আধুনিক আমিরাতের অঞ্চলে পেয়েছিল। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পর্যটনের বিকাশের সাথে সাথে, রাজ্যে কয়েক ডজন ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলা হয়েছে, যা বিশ্বজুড়ে খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে - ইতালীয় এবং ফরাসি থেকে জাপানি এবং কোরিয়ান।
আমিরাতের যে কোনো শহরে আরব রেস্তোরাঁর মেনুতে খাবারের ক্লাসিক সেটের মধ্যে রয়েছে আগুনে রান্না করা বিভিন্ন ভেড়া এবং সবজি, কুটির পনির থেকে মিষ্টি, দই এবং বাদাম দিয়ে শুকনো ফল, পাশাপাশি কালো কফি। স্থানীয়রা ঘন্টার পর ঘন্টা এটি পান করে, একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় একটি টেবিলে স্থানীয় সংবাদ নিয়ে আলোচনা করে।
সংযুক্ত আরব আমিরাতের শীর্ষ ১০ টি খাবার
লুলা কাবাব
মনে হবে যে লুলা-কাবাবের সাথে একজন স্বদেশীকে অবাক করা কঠিন, কারণ আজ আপনি এটি যে কোনও জায়গায় চেষ্টা করতে পারেন: একটি ককেশীয় খাবারের রেস্তোরাঁয়, এবং "শশলিক" নামে রাস্তার ধারের ক্যাফেতে এবং সমস্ত দিকের মহাসড়কের পাশে খোলা। এবং তবুও, সংযুক্ত আরব আমিরাতের যে কোনও প্রতিষ্ঠানের শেফ প্রমাণ করতে প্রস্তুত যে কেবল তার দেশেই একটি সত্যিকারের কাবাব সঠিকভাবে রান্না করা যায়।
আরব রেসিপিটির রহস্য সহজ - মাংস আদর্শ মানের গ্রহণ করা উচিত, এবং চর্বিযুক্ত পুচ্ছ ভেড়ার চর্বি কিমা করা মাংসের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করা উচিত। এটি কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য গুঁড়ো করা প্রয়োজন। এই একমাত্র উপায় লুলা সত্যিই সরস হতে পরিণত হয়। প্রতিটি শেফ তার নিজস্ব মশলা এবং মশলা যোগ করে, এবং সেইজন্য আপনি আপনার পছন্দের খাবারটি আপনার সমস্ত ইচ্ছা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করতে পারবেন না। মাংসের সসেজ, স্কেভারে ঝুলানো, গ্রিলের উপর সমানভাবে ভাজা হয় এবং ভেষজ, টমেটো এবং শুকনো মাটির সুমাচ বেরি দিয়ে খামিহীন ফ্ল্যাটব্রেডে অতিথিদের পরিবেশন করা হয়।
শাওয়ারমা
আমিরাতের আরেকটি জনপ্রিয় খাবার, যাকে আমরা স্টেশন ফাস্ট ফুড হিসেবে ভাল জানি রাস্তার ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁগুলিতে রাম বা মুরগির মাংস ব্যবহার করে শাওয়ারমা প্রস্তুত করা হয়।
17 তম শতাব্দীতে অটোমান সাম্রাজ্যে শাওয়ার্মার ইতিহাস শুরু হয়েছিল, যেখান থেকে রেসিপিটি আরব উপদ্বীপের রাজ্য সহ আরব দেশে ছড়িয়ে পড়ে। সংযুক্ত আরব আমিরাতে, শাওয়ারমা একটি তাজা সবজি সালাদ এবং মসলাযুক্ত সস দিয়ে মোড়ানো পিটা রুটিতে পরিবেশন করা হয়। শাওয়ারমা কাটলারি ছাড়াই খাওয়া হয়, এবং তাই এটি দ্রুত রাস্তার নাস্তার জন্য একটি খুব জনপ্রিয় বিকল্প হয়ে উঠেছে।
হুমমাস
Hummus প্রস্তুত করা বেশ সহজ, কিন্তু প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞের নিজস্ব গোপনীয়তা আছে, এবং সেইজন্য শেষ ফলাফল সবসময়ই বিশেষ কিছু। আপনি যদি সংযুক্ত আরব আমিরাতে ছুটি কাটাচ্ছেন এবং আপনার পছন্দের একটি হুমাস খুঁজে পেয়েছেন, তবে বিবেচনা করুন যে আপনি এখন খাওয়ার জন্য নিখুঁত জায়গাটি জানেন। কারণ হামাসকে প্রায়ই আরব traditionalতিহ্যবাহী টেবিলের ভিত্তি বলা হয় এবং প্রধান ক্ষুধা যা প্রধান খাবারের আগে থাকে এবং অতিথিকে সঠিক উপায়ে সুর দেয়।
তেলের পেস্ট দিয়ে ছোলার ছোলা থেকে একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করা হয়, যাকে বলা হয় তাহিনী। হুমমসে লেবুর রস এবং রসুনও রয়েছে।সংযুক্ত আরব আমিরাতে হামাস জলপাই তেল এবং পেপারিকা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যার সাথে লাভাশের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ রয়েছে।
ক্ষুধা থেকে মেজ
আরব traditionsতিহ্যগুলি অস্বস্তিকর খাবার অনুমান করে, এবং তাই রেস্তোরাঁটি সাধারণত সালাদ এবং অতিথির আদেশের প্রধান কোর্সের আগে "মেজ" প্রদান করে। স্ন্যাকসের একটি নির্বাচন প্রত্যাশাকে উজ্জ্বল করতে সাহায্য করে এবং স্বাদের কুঁড়িগুলিকে আরও উস্কে দেয় যা রান্নাঘর থেকে শ্বাসরুদ্ধকর সুবাস আসার সময় অন্তত কিছু স্বাদ নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারে না।
Meze ছোট ছোট প্লেটে পরিবেশন করা বিভিন্ন খাবার নিয়ে গঠিত - আক্ষরিক অর্থে, "দাঁত দ্বারা"। মেজের জন্য ক্ষুধাযুক্তদের তালিকায় সাধারণত "কুসা মাখশি" অন্তর্ভুক্ত থাকে - বাদাম এবং গরম মরিচ দিয়ে ভরা জুচিনি; Dakhnu - fermented সাদা মটর; "মুত্তাবল" - বাদাম, গরম মশলা এবং রসুন যোগ করার সাথে বেগুন ক্যাভিয়ার; "উয়ারাক আনাব" - ডলমার কথা মনে করিয়ে দেওয়া ক্ষুদ্রাকৃতির স্টাফড বাঁধাকপির রোল। মেজে খামিরবিহীন কামির ফ্ল্যাটব্রেড সহ অতিথিদের দেওয়া হয়, যা কাঁটার পরিবর্তে নাস্তা তোলার জন্য সুবিধাজনক।
তাবুল সালাদ
তাবোলেহ রেসিপি লেবানন থেকে এসেছে, যদিও সিরিয়ার জনগণ সবসময় এই বিবৃতি দিয়ে তর্ক করতে প্রস্তুত। এক বা অন্যভাবে, এই সালাদটি অবশ্যই সংযুক্ত আরব আমিরাতে ছুটিতে চেষ্টা করার যোগ্য।
"ট্যাবুল" বুলগুর (চূর্ণ এবং বিশেষভাবে কাটা এবং বাষ্পযুক্ত গম থেকে তৈরি সিরিয়াল), পাশাপাশি পার্সলে, টমেটো এবং অলিভ অয়েল থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু সালাদকে বিশেষ স্পর্শ দেয় এমন মূল উপাদান হল পুদিনা পাতা। "তাবোলেহ" খুব সন্তোষজনক, কিন্তু গরমে ভারী এবং দুর্দান্তভাবে সতেজ নয়। এটি সবুজ লেটুস পাতায় পরিবেশন করা হয় এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যার রস থালায় ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, যা এটিকে বাড়তি স্বাচ্ছন্দ্য দেয়।
আল মাজবুস
আরবীয় পিলাফ "আল মাজবাস" একটি ভারী রন্ধনসম্পর্কীয় কামান। যদি, ক্ষুধা এবং সালাদের মেজাজের পরে, আপনি আপনার পেটে কিছু জায়গা বাঁচাতে সক্ষম হন, তাহলে আরবীয় গ্যাস্ট্রোনমিক শিল্পের এই মাস্টারপিসটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
Preparationতিহ্যবাহী মেষশাবক তার প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু সংযুক্ত আরব আমিরাতের রেস্তোরাঁগুলিতে আপনি মুরগি বা টার্কির সাথে "আল মজবুস" খুঁজে পেতে পারেন। মাংস বিভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হয় - ধনিয়া, থাইম, দারুচিনি, এলাচ এবং রসুন, এবং শেষে এটি টমেটো সস, লেবুর রস এবং কালো মরিচ দিয়ে পাকা হয়। ঘি, ডুমুর এবং এলাচ রেসিপিতে অংশ নেয়, এবং সেইজন্য এতে সুগন্ধের একটি অবিস্মরণীয় তোড়া রয়েছে। আরবি পিলাফ টাটকা সবজির সালাদ এবং মসলাযুক্ত টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
বিরিয়ানি
মাংস, ডিম এবং সবজি সহ একটি গরম ভাতের থালা ইরান থেকে সংযুক্ত আরব আমিরাতে এসেছিল। এর নাম ফার্সি শব্দ থেকে এসেছে ভাজা। বাসমতি চাল তার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয় এবং মশলার মিশ্রণে মেরিনেট করার পর মাংস ভাজা হয়। বিরিয়ানির জন্য একটি মশলার তোড়া জিরা এবং জাফরান, এলাচ এবং লবঙ্গ, আদা এবং রসুন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। মুরগি বা মেষশাবক মোটা লেজ বা ঘি তে ভাজা হয় এবং ভেষজের সাথে রান্না করা ভাতের প্যাডে পরিবেশন করা হয়।
দুবাই, আবুধাবি এবং দেশের অন্যান্য শহরে বিরিয়ানি তৈরিতে বিশেষায়িত রেস্তোরাঁ আছে, তাই এই খাবারটি সংযুক্ত আরব আমিরাতের জাতীয় খাবারের ভিজিটিং কার্ড হিসেবে বিবেচিত হতে পারে।
উম্মে আলী
মিষ্টি এবং কোমল ক্যাসেরোলের নাম "উম্ম আলী" আরবি থেকে "আলীর মা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। সংযুক্ত আরব আমিরাতের ট্যুর গাইডরা আনন্দের সাথে বাবা ছাড়া একটি ছোট ছেলের গল্প বলবে, কিন্তু প্রত্যেক রান্নার রেসিপির জটিলতা গোপন রাখতে পছন্দ করে।
এটি কেবল জানা যায় যে সুস্বাদু ডেজার্ট রয়েছে: পাফ প্যাস্ট্রি; শুকনো ফল - খেজুর, কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট; বাদাম - বাদাম, পেস্তা এবং আখরোট; পাশাপাশি ভ্যানিলা, জাফরান এবং কমলার খোসা। সমস্ত উপাদান একটি ছুরি দিয়ে কেটে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে ভ্যানিলা এবং চিনি দিয়ে গরম দুধে ভিজিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। এর নীচে একটি বায়ু ভর থাকে, কোমল, মায়ের হৃদয়ের মতো। অতিথিদের গোলাপ জলে ভিজানো শুকনো এপ্রিকট দিয়ে ডেজার্ট পরিবেশন করা হয়। ক্যাসেরোলের উপরে তিল এবং বাদামের পাপড়ি ছিটিয়ে দিন।
মিষ্টি দাঁত আনন্দিত এবং একটি দ্বিতীয় অংশ অর্ডার, কারণ "উম্মি আলী" একটি উদাসীন শৈশবের একটি তারিখের মতো, যেখানে আপনি বারবার ফিরে আসতে চান।
বাকলাভা
প্রাচ্য বাজারে মশলা এবং মশলার কিলোমিটার দীর্ঘ সারি কেবল মিষ্টি কাউন্টারের দৈর্ঘ্যের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। বাকলাভা সংযুক্ত আরব আমিরাতের অন্যতম সাধারণ মিষ্টি। বাকলাভা স্ট্রিট ক্যাফে এবং হোটেল রেস্তোরাঁয় সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।
একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন তৈরির রহস্য খুবই সহজ - যতটা সম্ভব পাতলা ময়দা বের করুন এবং বাদাম এবং মধু বাদ দেবেন না। বাকলাভা তৈরি করা হয় উৎকৃষ্ট পাফ প্যাস্ট্রি থেকে, যার চাদরগুলি মধু এবং গুঁড়ো বাদামের মিশ্রণ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় - আখরোট, বাদাম, পেস্তা এবং তারপর ঘি দিয়ে লেপা। এই সব অনেক বার পুনরাবৃত্তি করা হয় - বাকলভা লেয়ারিং পছন্দ করে। তারপর পাইটি চুলায় বেক করা হয়, এবং শেষে এটি চিনি, মধু এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি সিরাপ দিয়ে েলে দেওয়া হয়। সুস্বাদু মিষ্টির টুকরোগুলো ভেজানো এবং প্রায় স্বচ্ছ।
বাকলভা প্রাচ্য কালো কফির সাথে পরিবেশন করা হয়, যার শক্তি মিষ্টির উচ্চ মাত্রার মিষ্টতার সাথে প্রতিযোগিতা করে না, তবে এটি অনুকূলভাবে সেট করে।
আশ আসরায়
এবং পরিশেষে, সংযুক্ত আরব আমিরাতে চেষ্টা করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের তালিকার চূড়ান্ত স্বাদ হল কুটির পনির ডেজার্ট। দেশের অধিবাসীরা নিজেরাই অন্য সবার কাছে পছন্দ করে যখন তারা ভালো সঙ্গের এক কাপ কফি পান করতে যাচ্ছে।
"অ্যাশ আসারায়া" কুটির পনির, নরম পনির, বিস্কুটের টুকরো, মাখন, চিনি, কুসুম, ক্রিম এবং ঘন দই থেকে তৈরি। ভ্যানিলা এবং দারুচিনি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডেজার্ট চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রশিক্ষণ প্রয়োজন, এবং এটি একটি শিক্ষানবিস জন্য এটি প্রস্তুত করা সহজ নয়। "আশ আসরায়া" দুই ঘন্টা বেক করা হয়, এবং তারপর সমাপ্তি স্পর্শ সম্পন্ন করতে কমপক্ষে আরও এক ঘন্টা সময় লাগে।
দই পুডিং একই আরবি কফির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা মৌরি, দারুচিনি এবং এলাচ দিয়ে তৈরি হয়। কফি, যা স্থানীয় বাসিন্দাদের জন্য পশ্চিমা সভ্যতার অনেক পণ্য এবং পানীয়কে প্রতিস্থাপন করে এবং আপনাকে যতক্ষণ খুশি সময় কাটানোর অনুমতি দেয়, তবে সর্বদা আনন্দদায়ক এবং অত্যন্ত আনন্দের সাথে।
