আফগানিস্তানের রান্না মধ্য এশিয়ার ইরানি, ভারতীয় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যের প্রভাবে বিকশিত হয়েছে: এটি মোটা স্যুপ, বিভিন্ন ধরণের পিলাফ এবং শশলিক এবং নান ফ্ল্যাট কেকের উপর ভিত্তি করে।
আফগানিস্তানের জাতীয় খাবার
পিলাফ আফগান রন্ধনশৈলীতে ব্যাপক হয়ে উঠেছে: তারা "পালাউ-ই-শাহী" (পেস্তা, কিশমিশ, ভাত, ভেড়ার মাংস, চর্বিযুক্ত লেজ, লবঙ্গ যোগ করা হয়), "কাবুলি-পিলাভ" (এটি কিশমিশ, ভেড়ার মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়), চাল এবং গাজর) এবং এর অন্যান্য জাত। একটি নিয়ম হিসাবে, পনির, দই, গরম সস, ডাল থেকে সাইড ডিশ, সিরিয়াল এবং শাকসবজি প্রস্তুত পিলাফের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদি আমরা স্যুপের কথা বলি, তাহলে আফগানিস্তানে তারা "শোরবা" (ভাতের সাথে স্যুপ), "শর্মা" (সবজির সাথে স্যুপ), "মুশাউ" (দই এবং শাক দিয়ে স্যুপ) প্রস্তুত করে।
মিষ্টির প্রতি আগ্রহী? হালুয়া, বিচাক (জ্যাম এবং অন্যান্য ভরাট সঙ্গে পাই), ফিরনি (পেস্তা সঙ্গে দুধ পুডিং আকারে মিষ্টি), মিষ্টি বাদাম, গোশ-ফিল কুকি চেষ্টা করুন।
জনপ্রিয় আফগান খাবার:
- "শিশ-কাবাব" (মাংস, বেকন এবং সবজি দিয়ে তৈরি বারবিকিউ);
- "কোরমি -সবজি" (স্ট্যু করা গরুর মাংস, পালং শাক এবং মশলা - একটি ভেজিটেবল সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়);
- তাস-কাবাব (গরুর মাংস যা প্রথমে ফুটন্ত তেলে ভাজা হয় এবং তারপর ওয়াইনে সেদ্ধ করা হয়);
- "কুরমা" (টমেটো এবং পেঁয়াজ সহ ভাজা মুরগির মাংসের একটি থালা);
- "বুরানি" (টমেটো, বেগুন এবং পেঁয়াজের একটি থালা);
- "ওশি-ঝুর-রুট" (হলুদ মটরশুটি এবং চালের উপর ভিত্তি করে একটি থালা)।
আফগান খাবার কোথায় খাবেন?
আফগান রেস্তোরাঁয় টিপিংয়ের প্রয়োজন নেই, কিন্তু ভাল পরিষেবা দিয়ে, আপনি ওয়েটারের পক্ষে পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন বা তাকে চায়ের জন্য মোট বিলের 5% নগদ পুরস্কার দিতে পারেন।
এটা লক্ষণীয় যে পর্যটকরা তাদের মনোযোগ দিয়ে স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিকে লাঞ্ছিত করে না, তাই এটা বলা যাবে না যে সমস্ত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে সেবার স্তর একটি উচ্চতায় রয়েছে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রেই তারা রঙিন, traditionalতিহ্যবাহী মাংসের খাবারের অতিথি এবং খুব ব্যয়বহুল মদ্যপ পানীয় (মদ্যপ পানীয়ের জন্য উচ্চ মূল্য)। পণ্যগুলি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে দেশে সেগুলি ব্যবহার নিষিদ্ধ)।
কাবুলে, আপনি সেরেনা রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন, যেখানে অতিথিরা নিরাপদ বোধ করতে পারেন (এর জন্য গুরুতর ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে), নিজেদের আফগান গ্রিলড ডিশ এবং সুস্বাদু মিষ্টান্নের সাথে আচরণ করুন, পাশাপাশি লাইভ মিউজিক উপভোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত সময় কাটান।
আফগানিস্তানে রান্নার কোর্স
কাবুলে, আপনাকে স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিতে গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণে যাওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হবে - সেখানে, মনোরম গ্যাস্ট্রোনমিক ছাপ পাওয়ার পাশাপাশি, আপনি কিছু রঙিন খাবার রান্না করার প্রক্রিয়াতে সক্রিয় অংশ নিতে পারেন।
আফগানিস্তানে আগমনের প্রস্তুতি নেওয়া যেতে পারে নভরোজ (২১ মার্চ) উদযাপনের জন্য - এই দিনে আপনি বিশেষ আফগান খাবারের স্বাদ নিতে পারেন, যার প্রস্তুতির জন্য প্রধানত ভেল এবং গম ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে হাফ্ট মেভা (এটি 7 টি ফল থেকে তৈরি)।
