রাশিয়ান ভ্রমণকারীর মনে উদীয়মান সূর্যের ভূমি অন্যতম বহিরাগত এবং রহস্যময়। এখানকার ভাষা সম্পূর্ণ অপরিচিত, অক্ষরের পরিবর্তে হায়ারোগ্লিফ রয়েছে এবং এমন একটি রান্নাঘরে যা খুব বোধগম্য নয়, এমনকি চোখের সাথে পরিচিত কাটলিও ব্যবহার করা হয় না। প্রকৃতপক্ষে, দেখা যাচ্ছে যে এই সমস্ত রোল, সুশি এবং সশিমি দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপীয়দের কাছে পরিচিত, তবে জাপানের কেবলমাত্র রেস্তোরাঁই সেগুলি সত্যিকারের রান্না করে।
তিনটি তিমি এবং শত শত মাছ
প্রধান তিনটি পণ্য, যা ছাড়া জাপানি রন্ধনপ্রণালী অসম্ভব, তা হল মাছ, চাল এবং সামুদ্রিক শৈবাল। বেস উপাদানগুলিতে শত শত অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা হয় - মাশরুম থেকে পদ্মের শিকড় এবং বাঁশের অঙ্কুর থেকে ফার্ন ডালপালা পর্যন্ত। তবে থালাটি সত্যিকারের জাপানি হয়ে উঠার জন্য, আপনাকে প্রাচ্য রান্নার অনেক রহস্য প্রয়োগ করতে হবে, যার মধ্যে প্রধান হল পরিবেশনের ঠিক আগে খাবার প্রস্তুত করা। জাপানের প্রায় সব রেস্তোরাঁয়ই বসার জায়গা আছে এবং শেফরা আপনার অর্ডার ঠিক করে দেখেন।
পছন্দের যন্ত্রণা
উদীয়মান সূর্যের দেশে, সমস্ত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান দুটি শর্তাধীন গ্রুপে বিভক্ত। প্রাক্তনরা বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রস্তাব দেয়, যখন পরেরটি একটি জিনিসে বিশেষজ্ঞ। জাপানের প্রথম ধরনের রেস্তোরাঁ হল পারিবারিক ক্যাফে, যেখানে আপনি কেবল স্থানীয় নয়, চাইনিজ খাবারের স্বাদও নিতে পারেন, সেট খাবারের সাথে স্থাপনা এবং ভোজনশালা যা একই সাথে ছোট অংশে খাবারের বিশাল তালিকা সরবরাহ করে।
জাপানের বিশেষ রেস্তোরাঁগুলি কয়েকটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত:
- সুশি-ওয়া, যেখানে সব ধরনের সুশি প্রস্তুত করা হয়। আপনি একটি পৃথক টেবিলে বা কাউন্টিতে বসতে পারেন যেখানে সুশি শেফ কাজ করে।
- কাইটেন -সুশি - একই ভাণ্ডারের সাথে, কিন্তু একটি পরিবাহক বেল্টের সাথে, যেখান থেকে অতিথিরা তাদের প্রিয় মাস্টারপিসগুলি নিয়ে যায়। খাবারের শেষে, খাওয়া খাবারগুলির সংখ্যা গণনা করা হয়, যার প্রতিটিটির মূল্য প্লেটের রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয় যেখানে খাবার ছিল। একটি সাধারণ টোকিও নাপিতের দোকানে শিশুর চুল কাটার গড় মূল্য মোটামুটি।
- ওকোনোমিয়াকি -ওয়া - জাপানের রেস্তোরাঁ, যেখানে টেবিলের উপর ব্রাজিয়ার লাগানো আছে, যেখানে অতিথিরা তাদের পছন্দের বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তাদের নিজস্ব টর্টিলা ভাজেন। এই খাবারটিকে জাপানি পিজা বলা হয় এবং এটি ফাস্ট ফুড হিসাবে বিবেচিত হয়।
- ফুগু রেস্তোরাঁগুলো মারাত্মক মাছ পরিবেশন করে, যা দেশে বছরে কমপক্ষে দশ হাজার টন খায়। স্থানীয় শেফদের উপর আস্থা রাখা যায়: বিষের এই ধরনের টার্নওভারের সাথে, তারা বছরে মাত্র কয়েকজন দর্শককে বিষাক্ত করার জন্য "পরিচালনা" করে।
