রৌদ্রোজ্জ্বল উজবেকিস্তানে, তুলা ও তরমুজ চাষের পাশাপাশি ভিটিকালচার সবসময়ই জাতীয় অর্থনীতির অন্যতম প্রধান খাত। সমরকন্দ ওয়াইনারি মধ্য এশীয় ওয়াইনম্যাকিংয়ের পিতৃপুরুষ, এবং উজবেকিস্তানের সেরা ওয়াইনগুলি প্রাচীন আঙ্গুর জাত, তাইফি থেকে পাওয়া যায়।
কিংবদন্তি এবং বাস্তবতা
উজবেক জনগোষ্ঠী মুখ থেকে মুখে একটি প্রাচীন কিংবদন্তি দিয়ে যায়। এটিতে, এটি আধুনিক সমরকন্দের কাছে ছিল যে একবার একটি দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধি পেয়েছিল, যার গোলাপী বেরি বিশ্বকে আশ্চর্য শক্তির একটি ওয়াইন দিয়েছিল। সোভিয়েত যুগে, উজবেকিস্তানের ওয়াইনগুলি ক্রিমিয়ান এবং এমনকি জর্জিয়ান ওয়াইনের সাথে যথেষ্ট পরিমাণে প্রতিযোগিতা করেছিল। মুদি দোকানের তাকগুলিতে স্থানীয় সস্তা বন্দরগুলি বাসি ছিল না এবং শুকনো ওয়াইনগুলি ক্রেতাদের মোটামুটি অর্ধেকের সাথে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। অন্যান্য দেশের পানীয়ের তুলনায় তাদের মধ্যে চিনি বেশি ছিল, কারণ প্রচুর পরিমাণে উজবেক সূর্য ফলকে আদর্শ কন্ডিশনার পরামিতিগুলিতে পাকা করতে দেয়।
ওয়াইন তৈরির আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য
উজবেকিস্তানের ওয়াইনগুলি প্রজাতন্ত্রের পুরো অঞ্চল জুড়ে তৈরি করা হয়, তবে অঞ্চলের উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ, শক্তি এবং অন্যান্য পরামিতিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হতে পারে:
- তাসখন্দ অঞ্চল ইয়াঙ্গি-ইউল এবং পারকেন্ট জেলা থেকে ভোক্তাদের মিষ্টান্নের ওয়াইন এবং চিনাজ অঞ্চলের টেবিল ওয়াইন সরবরাহ করে, যেখানে ফলের ক্ষেত্রে চিনির অংশ প্রথমের তুলনায় অনেক কম।
- আন্দিজান ওয়াইনমেকাররা কিশমিশ এবং টেবিল জাতের চাষ করে। এখানে ওয়াইনমেকিং খুব খারাপভাবে বিকশিত হয়েছে এবং ওয়াইনগুলিতে মাস্কটের চরিত্র রয়েছে।
- সমরকন্দ অঞ্চলের ঝাম্বাই জেলা উজবেকিস্তানের ওয়াইনগুলির জন্মস্থান, যা উচ্চ শক্তি দ্বারা চিহ্নিত। স্থানীয় জাতের ক্যাবারনেট, সাপেরাভি এবং রকাতসিটেলিতে বিশেষ চিনির উপাদান রয়েছে।
- বুখারা অঞ্চল বিষ্টি জাত থেকে স্থানীয় বাজারে টেবিল ওয়াইন সরবরাহ করে।
সাধারণভাবে, ওয়াইনম্যাকিংয়ের একটি বিশেষ অঞ্চলের উত্পাদিত ভাণ্ডারটি ভূখণ্ড এবং সংশ্লিষ্ট জলবায়ু বৈশিষ্ট্য এবং আবহাওয়া দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়। উপত্যকায় দ্রাক্ষাক্ষেত্র উষ্ণ অবস্থায় বৃদ্ধি পায়, এবং তাই তাদের ফল থেকে ডেজার্ট এবং সুরক্ষিত ওয়াইন পাওয়া যায়। পর্বত দ্রাক্ষালতা টেবিল ওয়াইন এবং ঝলমলে উপাদান দেয়।
পদকের বৃষ্টি
অনেক আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে উজবেকিস্তানের ওয়াইন অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছে। অ্যান্টওয়ার্প এবং প্যারিসের সমরকন্দ ওয়াইনমেকাররা বিপ্লবের আগেও স্বর্ণ ও রূপার কাপ বাড়িতে নিয়ে এসেছিল। আজ, দেশে মদ উৎপাদনে সামান্য হ্রাস রয়েছে, কিন্তু উজবেকিস্তান ভ্রমণে গিয়ে পর্যটকদের পানীয়ের স্বাদ নেওয়ার প্রতিটি সুযোগ রয়েছে যা বিশ্ব রাজধানীর তাক লাগায়নি।
