আজারবাইজানের রন্ধনপ্রণালী মৌলিক এবং তার জনগণের traditionsতিহ্য এবং আরব, ফার্সি এবং জর্জিয়ান জনগণের কাছ থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় bothণের উপর ভিত্তি করে।
আজারবাইজানের জাতীয় খাবার
আজারবাইজানীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য হল মাংস (মেষশাবক, হাঁস -মুরগি, খেলা), শাকসবজি, মাছ, যা অনেক মশলা এবং গুল্ম দ্বারা পরিপূরক। শাকসবজি বিশেষভাবে উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয় - এখানে এগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা, টক দুধের পণ্য, বিভিন্ন সস, উদ্ভিজ্জ তেল, ভেষজ যোগ করা হয়। যদি আমরা কিছু খাবারের কথা বলি, তবে কখনও কখনও সেগুলি ডালিমের রস, শুকনো ডগউড ফল, অপরিপক্ব আঙ্গুরের রস হিসাবে সংযোজকগুলির সাথে পরিপূরক হয়। তরল খাবারের জন্য, চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি প্রায়শই তাদের সাথে যোগ করা হয় (এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং খাবারের মধ্যে রাখা হয়)।
সবচেয়ে সাধারণ খাবার হল পিলাফ (দেশে এর প্রস্তুতির জন্য 40 টিরও বেশি রেসিপি রয়েছে): উদাহরণস্বরূপ, এখানে তারা "নারদঞ্চ পিলাফ" (মুরগির মাংস, ভাত, শুকনো এপ্রিকট, ডালিমের বীজ, কিসমিস ব্যবহার করে) বা "শাহ" রান্না করে। পিলাফ”(এর জন্য রান্নায় চাল, জাফরান, চেরি বরই, ভেড়া, চেস্টনাট, কিশমিশ ব্যবহার করা হয়)। স্থানীয় খাবারে আলু শশলিক বা বেগুন, আচার এবং স্টাফড মরিচ এবং টমেটোর মতো খাবারগুলি কম বিস্তৃত নয়।
আজারবাইজানি খাবারের জনপ্রিয় খাবার:
- "ডলমা" (একটি থালা, যেমন স্টাফড বাঁধাকপি, যা আঙ্গুর বা ডুমুর পাতায় মোড়ানো হয়, এবং কেবল কিমা করা মাংস নয়, মাছ এবং শাকসবজিও);
- "কেলি পাচা" (ভেড়ার পা এবং মাথা দিয়ে তৈরি একটি স্যুপ);
- "হামরাশি" (নুডলস এবং মটরশুটি সহ স্যুপ);
- "আজম্যা" (মশলাযুক্ত ভাজা কিমা লিভারের মাংসের একটি থালা);
- খাজার সালাদ (শাকসবজি, স্টার্জন, স্যামন, ক্যাভিয়ার এবং বিভিন্ন শাকসবজি এতে যুক্ত করা হয়)।
জাতীয় খাবারের স্বাদ কোথায়?
আজারবাইজানে ক্ষুধার্ত থাকা কঠিন: এমনকি রাস্তার পাশের ক্যাফের মেনুতেও, ভ্রমণকারীরা সর্বদা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত বিভিন্ন ধরণের মাংস খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি যদি বাকুতে বিশ্রাম নিচ্ছেন, আপনি "সুলতান" পরিদর্শন করতে পারেন (এই রেস্তোরাঁয় অতিথিদের আজারবাইজানি খাবারের ব্যবস্থা করা হয়, যেখানে আপনি একটি বিশেষ কাউন্টারের পিছনে থেকে রান্নার প্রক্রিয়া দেখতে পারেন), "প্লোভ হাউস" (পিলাফের ভক্তরা এখানে আসেন, কারণ এখানে আপনি এর বিভিন্ন বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন; উপরন্তু, প্রতিষ্ঠানটি কাবাব, সাজ, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ ব্যবহার করার প্রস্তাব দেয়) বা "পাহলভা" (এই টিহাউসে আপনি 30 ধরণের চা অর্ডার করতে পারেন, সেইসাথে বাকলাভা, বাদাম উপভোগ করতে পারেন, জাম, শুকনো ফল; উপরন্তু, যারা নিজেদের এখানে রিফ্রেশ করতে ইচ্ছুক তাদের স্বাদে দুশবর স্যুপ এবং আজারবাইজানি প্যাস্টি দেওয়া হবে)।
আজারবাইজানে রান্নার কোর্স
আপনি যদি বাকুতে আসেন, সেখানে মশলার উপর মাস্টার ক্লাসের সাথে বাজার পরিদর্শন করা হবে; একটি মাস্টার ক্লাস এবং "সাজ", "ডোভগা", "বাকলভা" এবং অন্যান্যগুলির মতো খাবার তৈরিতে অংশ নেওয়া; টিহাউসে চায়ের অনুষ্ঠানে যাওয়া + মিষ্টির স্বাদ নেওয়া।
আজারবাইজানে আগমনের বাকু (মে) -এর গ্যাস্ট্রোনমিক ফেস্টিভাল বা গোয়েচায় ডালিম উৎসব (অক্টোবর-নভেম্বর) -এর সাথে মিলে যাওয়া অপ্রয়োজনীয় হবে না।
