কাতানিয়ার লোকেদের মিষ্টি দাঁত রয়েছে তা অবশ্যই অবাক হওয়ার মতো নতুনত্ব নয়। এবং এটি বোঝার জন্য এটি যথেষ্ট নয়: এইমাত্র যা বলা হয়েছে তার সত্যতা উপলব্ধি করার জন্য যে কোনও বার বা পেস্ট্রির দোকানের ভিতরে একটি সাধারণ উঁকি দেওয়াই যথেষ্ট।
আসলে, কেউই সেই সমস্ত মিষ্টান্নের বিশেষত্বের প্রতি সংবেদনশীল নয় যেগুলি ফ্রিজ কাউন্টারে বা রেফ্রিজারেটেড জানালার পিছনে দেখা যায়। প্রায়শই, তারা বাস্তব প্রলোভন যা প্রতিরোধ করা কঠিন।কখনও কখনও, এমনকি পছন্দের বিব্রতকর অবস্থাও রয়েছে কারণ প্রস্তাবিত জাতগুলি, সেইসাথে বেশ আমন্ত্রণমূলক, সত্যিই অসংখ্য। শুধু মিষ্টির এই চমত্কার জগতে প্রবেশ করার জন্য এমন একটি আনন্দের বিষয়ে কথা বলা আকর্ষণীয় হতে পারে যা একবার নামটি প্রকাশ হয়ে গেলে, অনেক সিসিলিয়ানের কানে অবশ্যই বিদেশী শোনাবে না।
এটি বিখ্যাত Savoia কেক; প্রাচীন উত্সের একটি সূক্ষ্মতা যা একটি খুব নির্দিষ্ট, কিন্তু একই সময়ে, কিছুটা বিতর্কিত ইতিহাস নিয়ে গর্ব করে। অনেকেই জানেন যে, আমরা এমন একটি উপাদেয় খাবারের কথা বলছি যার বিক্রিতে অনেক স্বাদ রয়েছে; স্পঞ্জ কেকের খুব পাতলা স্তর এবং চকলেট ক্রিমের মতো অনেকগুলি সিরিজের সমন্বয়ে গঠিত, এটি সিসিলিয়ান ঐতিহ্যের একটি সত্যিকারের কল্যাণ। স্বাদ একপাশে, এটি আরোপিত করা হয়েছে যে এপিথেট সম্পর্কে একটি ছোট স্পষ্টীকরণ করা প্রয়োজন; স্পষ্টতই, এটা স্পষ্ট যে কেকটি স্যাভয় হাউসের রাজপরিবারের সদস্যদের জন্য উৎসর্গ করা হয়েছিল।
বিতর্কের কথা বললে, এই মহৎ উপাদেয়তার জন্মস্থান প্রতিষ্ঠা করা আরও কঠিন।এই বিষয়ে, এখানে সমস্যাটির একটি দ্রুত সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেওয়া হল: কিছু তত্ত্ব অনুসারে, মনে হচ্ছে বেনেডিক্টাইন সন্ন্যাসী এর ক্যাটানিয়ামন্থন করতে এটি প্রথমবারের মতো এবং, প্রাপ্ত উত্সগুলিকে বিশ্বাস করে, সিসিলিকে "ইতালির রাজ্য" এর সাথে সংযুক্ত করার মাধ্যমে এই সুযোগটি অনুপস্থিত হয়েছিল।
উপরন্তু, নতুন সার্বভৌমদের প্রতি সুস্পষ্ট শ্রদ্ধা বোঝাতে, তাদের পরিবারের সম্মানে Piedmontese hazelnuts ব্যবহার করা হত। যাইহোক, আরেকটি সংস্করণ রয়েছে যা পালের্মো শহরে এর সম্পূর্ণ লেখকত্বকে দায়ী করে। এই বিষয়ে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে অপ্রতিরোধ্য ডেজার্টটি এসেছে পালেরমোর পেস্ট্রি শেফের হাত থেকে শহরটিতে স্যাভয়ের সফরকে সম্মান জানানোর ইচ্ছায়। যাইহোক, অনুমানমূলক উত্সের ডায়াট্রিবগুলিকে একপাশে রেখে, এটি তৈরির রেসিপিটি অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ সময় নেয়।
চলুন শুরু করা যাক স্পঞ্জ কেকের প্রস্তুতির পদ্ধতিদিয়ে: প্রথমে ডিমের সাদা অংশকে কুসুম থেকে আলাদা করতে হবে, প্রথমটি শক্ত শিখর না হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিতে হবে এবং দ্বিতীয়টি চিনি সহ.এটি হয়ে গেলে, ডিমের কুসুমে মোটামুটি পরিমাণে চালিত ময়দা এবং স্টার্চ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে মেশান।
এর পরে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে একত্রিত করে এবং মিশ্রিত করে এগিয়ে যান এবং তারপরে নীচের দিক থেকে মিশ্রিত করুন। তারপর, একটি greased এবং floured কেক প্যান মধ্যে বিষয়বস্তু ঢালা; এই ধাপের পরে, এটি 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে ঢোকানো হয়, প্রায় ছয় মিনিটের জন্য স্পঞ্জ কেক রান্না করার জন্য অপেক্ষা করে। ইতিমধ্যে, একটি বেইন-মেরিতে দুই ধরনের চকোলেট গলিয়ে ফিলিং করার জন্য ক্রিম প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ; পরের ধাপটি হল হ্যাজেলনাট গুঁড়ো চিনির সাথে মিশ্রিত করা।
এই মুহুর্তে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল দুধ, কোকো এবং মাখন যোগ করে হ্যাজেলনাট ময়দার সাথে চকোলেটকে ছোট ছোট টুকরো করে একত্রিত করা। অবশেষে, একটি মসৃণ এবং ঘন মিশ্রণ পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে।
পরবর্তী ধাপে ফোকাস করা হয়েছে ভেজা প্রস্তুতি; পদ্ধতিতে একটি সসপ্যান ব্যবহার করা হয় যাতে জল এবং চিনি গরম করা হয়, একটু রাম মেশানোর জন্য এক ধরণের সিরাপ বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা হয়।তৃতীয় এবং চূড়ান্ত ধাপটি কেকের সংমিশ্রণ নিয়ে উদ্বেগ, যা নিম্নলিখিত উপায়ে সঞ্চালিত হয়: সিরাপ দিয়ে প্রথম ডিস্কটি আর্দ্র করুন - এটিতে সামান্য ক্রিম ছড়িয়ে দিন - একটি দ্বিতীয় ডিস্ক ওভারল্যাপ করুন - স্পঞ্জ কেকের একটি স্তর এবং আরেকটি ক্রিম ঢোকান - রাম দিয়ে শেষটি বাদে সমস্ত ডিস্ক ভিজিয়ে রাখুন - কেকটি ফ্রিজে রাখুন এবং প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
কভারেজের জন্য তবে, এখানে অনুসরণ করার পদ্ধতি রয়েছে: একটি মসৃণ এবং তরল ক্রিম তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি বেইন-মেরিতে চকলেট এবং মাখন গলিয়ে নিন - ক্রিমটি ছড়িয়ে দিন একটি স্প্যাটুলা সহ পুরো কেকের উপর - কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। অবশেষে, এই সমস্ত পর্যায়ের পরে, আনন্দের মুহূর্তটি এটি পরিবেশন করার এবং এর ডিভিন স্বাদ
