এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে ডিনার ক্যাটানিয়া রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি সাধারণ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উপাদান। যারা ক্যাটানিয়াতে থাকেন তারা আসলে উপরের বিষয়গুলো ভালোভাবে জানেন। আমরা কী সম্পর্কে কথা বলছি তা বোঝার জন্য, শহরের বিভিন্ন বারগুলিতে উঁকি দেওয়া এবং আপনার নিজের চোখে উপলব্ধি করা যথেষ্ট হবে যে কীভাবে স্থানীয়রা স্থানীয় রাস্তার খাবারের অপ্রতিরোধ্য "টুকরা" স্বাদ নিতে সেখানে ভিড় করে।
যে বিশেষত্বগুলি প্রতিদিন পরিবেশন করা হয়, সেইসাথে খুব আমন্ত্রণমূলক, সত্যিই অসংখ্য।শুধু ভাবুন, আরানসিনি, পিজেট, ভাজা বোমা, অনেক প্রিয় পেঁয়াজ, ডায়াভোল, বোলোগনিজ এবং আরও অনেক কিছুর একটি দ্রুত উদাহরণ দিতে। এই সংক্ষিপ্ত ওভারভিউ করার পরে, আসুন এইমাত্র রিপোর্ট করা সুস্বাদু খাবারের বিশাল ভাণ্ডার থেকে "Bolognese " বের করা যাক। অবশ্যই, ক্যাটানিয়ার একজন ডক তাদের জীবনে অন্তত একবার এটির স্বাদ গ্রহণ করবেন। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্থান থেকে একটি সুস্বাদু খাবার, কিন্তু, বিশ্বাস করুন বা না করুন, এর উত্স সম্পূর্ণরূপে সিসিলিয়ানতবে কেউ কেউ ভাবতে পারেন কেন ডাকনাম "বোলোগনিজ", এটি তৈরি করবে আমরা আমাদের সংস্কৃতির অন্তর্গত একটি নাম ছাড়া সবকিছু চিন্তা করি। প্রকৃতপক্ষে, এটির জন্য যে ডাকনামটি দায়ী করা হয়েছে তা একটি ভুল নোট বলে মনে হয়; তা সত্ত্বেও, চারপাশে যা বলা হয়েছে, তা অনুসারে, সংঘটি এই সত্যকে ইঙ্গিত করবে যে এটি সাধারণত রাগু দিয়ে পাকা হয়।
এখন, অন্য বিষয়ে যাওয়া যাক, আসুন এই সুস্বাদু "ভালোত্ব" এর বাইরের স্তর এর উপর ফোকাস করা যাক: বেস হিসাবে একটি পিজ্জা দিয়ে তৈরি, শীর্ষটি আচ্ছাদিত পাফ প্যাস্ট্রিএছাড়াও, এর বিভিন্ন রূপ রয়েছেযা ক্লাসিক রাগুর পরিবর্তে হ্যাম, পনির এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিম দিয়ে পাকা হয়। এটি বলে, আসুন প্রস্তুতির বিভিন্ন পদ্ধতির একটিতে সরাসরি ফোকাস করি। স্পষ্টতই, প্রথমত, আপনাকে ময়দার যত্ন নিতে হবে: একবার এটি উঠলে এটিকে প্রায় 80/120 গ্রাম টুকরো করে ভাগ করা হয়, যতক্ষণ না এটি একটি গোলাকার আকৃতি দেয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটি কাজ করে।
এই মুহুর্তে, একটি কাপড় দ্বারা সুরক্ষিত, রুটিগুলিকে প্রায় দশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিতে হবে। ইতিমধ্যে, আমরা টমেটো রান্নার যত্ন নিই যাতে এটি আরও ঘন হয়; নুন, তেল, ওরেগানো এবং চিনির ন্যায্য পরিমাণে এটির স্বাদ নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। পরবর্তী ধাপে শক্ত-সিদ্ধ ডিম টুকরো টুকরো করা এবং পনির এবং হ্যাম উভয়ই টুকরো টুকরো করা। সমানভাবে প্রয়োজনীয়, এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজের বাইরে ময়দা ছেড়ে দেওয়া যাতে এটি আরও সহজে আনরোল করা যায়। নীচে, আমরা একটি ছোট বাটিতে দুধের সাথে ডিমের কুসুম কাজ চালিয়ে যাচ্ছি।
অবিলম্বে, প্রায় পনের সেন্টিমিটার ব্যাসের গোলাকার পিৎজা তৈরি করে একটি খুব স্পষ্ট কার্নিস দিয়ে রুটিগুলি বের করুন যা সমস্ত ফিলিং ধারণ করতে সক্ষম। তারপরে, বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে পিজ্জাগুলি সাজান এবং তারপরে পূর্বে প্রস্তুত উপাদান দিয়ে স্টাফ করুন; এই অন্য ধাপটি সম্পূর্ণ করতে, ডিমের কুসুম এবং দুধ দিয়ে পিজ্জার প্রান্ত ব্রাশ করুন।
এই মুহুর্তে যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পাফ পেস্ট্রি থেকে একই আকারের একটি বৃত্ত কেটে, কম বা কম পনের সেন্টিমিটার, এবং এটি মিনি পিজ্জার উপর রাখুন। এই অন্য অপারেশনটি সম্পন্ন করার পরে, কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত তৈরি করা হয় এবং ডিমের কুসুম এবং দুধ দিয়ে ব্রাশ করা হয়। প্রক্রিয়াটি শেষ হয়একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ° / 220 ° এ প্রায় পনের মিনিটের জন্য রান্না করার মাধ্যমে। প্রয়োজনীয় সময়ের পরে, আপনি পৃষ্ঠের উপর একটি সুবর্ণ রঙ লক্ষ্য করবেন; তাদের বের করার এটাই সঠিক সময় হবে। এবং এখানে, অবশেষে, এর ঐশ্বরিক গন্ধের প্রশংসা করা সম্ভব হবে।
